青菜是咱們平常生活中最常吃的蔬菜了，很多朋友比較喜歡吃，尤其是一些口味清淡的朋友。但是很多朋友在平常做青菜的時候就會發現做出來的青菜變得很黑，顔色一點也不好看，這樣就會非常影響食欲，今天跟大家分享一個炒青菜的方法，青菜這樣炒出來之後會保持翠綠的顔色，不發黑，又綠又亮，非常好看，讓人特别有食欲。
【小炒青菜】
【制作食材】青菜，大蒜，小蔥，食用鹽，白糖，雞精，幹辣椒，食用油
【制作步驟】
1、接下來教大家一個小炒青菜的做法，非常簡單，這樣做出來的青菜很翠綠，一點也不發黑，又綠又亮，而且吃起來開胃下飯，鹹香有味。那麼咱們就一起準備一下小炒青菜的制作食材吧。準備一小把青菜，五瓣大蒜，一根小蔥，适量的食用鹽，白糖，雞精，5根幹辣椒，适量的食用油就可以了。這些制作食材都準備好了之後咱們就可以開始各種食材的處理以及小炒青菜的制作了。
2、先将咱們準備好的青菜取出來，用手将青菜的菜葉從根部上分離，然後将其放到一個大盆中。向青菜中倒入适量的清水，清水最好多一點，能夠沒過青菜葉，接着咱們用手給它輕柔地搓洗1~2遍，搓洗完成之後撈出來放到一個盤中控幹水分待用。青菜現在已經處理完成了，接下來咱們再來處理一下其他的配菜吧。
3、取出大蒜，先去皮，接着切成稍微薄一點的蒜片，切完之後放到碗中，再把準備好的小蔥去掉根部，洗淨切成蔥段放到大蒜中。大蒜和小蔥都切完了，那麼咱們再來調一個料汁吧。
4、準備一個小碗，碗中放上适量的食用鹽，白糖，雞精和清水，将它們充分攪拌均勻，攪拌到食用鹽，白糖，雞精融化。調好料汁水之後咱們在炒菜的時候加入就會讓菜的鹹淡均勻。
5、将準備好的幹辣椒稍微清洗一下，清洗幹淨之後切成小段，然後将其放到盤中，接下來開始起鍋燒水吧。鍋中燒上半鍋開水，放上一勺食用鹽，一勺食用油，将它們攪拌均勻，接着加入咱們已經控幹水分的青菜。焯水可以使青菜在鍋中炒的時間變短，這樣就能夠保持青菜的色澤鮮豔，顔色翠綠，使青菜的口感變得爽脆，顔色不發黑。
6、30秒鐘之後咱們将青菜控水撈出來，然後放到一個碗中備用，接下來起鍋燒油，放入蔥，蒜，幹辣椒爆炒出香味。加入青菜用大火翻炒30秒鐘，加入剛剛調好的料汁水翻炒一下，讓青菜入味，半分鐘以後關火出鍋裝盤即可食用。
【小貼士】
1、青菜的擺放也很有講究，将菜葉向裡擺放成一圈，然後将剩下的青菜盛到盤的中間。
2、在炒青菜的時候要用大火快炒。
好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支援！
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