椰子雞
海南菜
鹹鮮
●椰子雞的故事發源可以追溯到宋末元初的時候。黃道婆早年十一二歲時在江浙地帶嫁人後，受到公婆虐待和丈夫的家暴，然後她找機會逃跑了，她随船到了海南島南部的崖州（今崖縣），在海南黎族人民的幫助下，她刻苦學習紡織，最終終于有所成就，并且在之後開創曆史先河，改進了紡車與織布機。（元朝時，她離開海南之後，将紡織技術傳入長江流域，後人譽之為"衣被天下"的"女紡織技術家"。）她在黎族生活了近30年，也受到海南人民的愛戴。人民多次送她海南的文昌雞，她天性愛研究，烹制雞肉時加入了椰子汁，最終成功發明了鮮香滑嫩一體的一道菜，并且取名為椰子雞，她也将方法傳授給黎族同胞，然後椰子雞廣為流傳，成為了海南的代表菜。
我們現在在餐廳吃到的椰子雞，主要為椰子雞火鍋。椰子雞火鍋最早是由一位祖籍海南島、來深圳創業的東南亞華僑發明的。上世紀90年代時，他在深圳羅湖文錦渡口岸從海南運椰子和文昌雞，開發了椰子雞的店，吸引了很多食客，椰子雞火鍋也在深圳發展迅速，并且逐漸傳入内陸地區。
食材
工藝
● 主料：雞、椰子
● 輔料：黨參、黃芪、枸杞、紅棗、鹽、醬油、小米辣、沙姜、青檸等。
●食材準備
整個雞剁成雞塊，雞塊可以和姜提前焯血水後洗幹淨備用，椰子可以選用青椰搭配嫩雞，也可以用老椰搭配老母雞，一般傳統的是用老椰（椰肉含有椰奶及油，香味濃郁），椰子可以提前打開，取出椰子和椰肉切條留用。其他輔料要洗淨等處理。
●煮椰子雞
把雞塊、椰肉、椰子汁、黨參、黃芪、枸杞、紅棗、适量水和适量鹽放入鍋中用大火炖煮，煮開後（老母雞會飄上來雞油，可以用勺子等工具撈出一部分）轉小火炖煮20分鐘左右即可。（正宗的傳統椰子雞是雞塊等放入老椰内炖煮。）
●吃椰子雞
用小米辣、沙姜、和青檸制作一個蘸料，雞塊搭配蘸料食用味道極好。
講真，椰子雞這道菜，真的是色香味俱全尤其是在香氣上就遠勝于其他菜。一方面在感歎黃道婆在那個年代就敢于擺脫命運成為獨立女性和敢于發明創造的精神外，另一方面也為那位發明椰子雞火鍋的人在外努力打拼的堅強打動。美食之餘，還可以看到希望和生活。在聞到椰子雞香氣的那一刻，願你也有勇氣去期待更好的自己和更好的人生。