前言：
看了不少知青寫的文章，感慨頗多，特别是知青老白寫的，總讓我平靜的腦海波瀾起伏。我以前是名技術工，修修機器還可以，寫文章真的不行，但是，我也想來說說我下鄉插隊的一些事情。如果語言不通順，表達不清，還請大家多多包涵。
當時，城裡的年輕人大都跑到鄉下去了，留在城裡的很少。我高中沒讀完，響應号召，和同學們一起興緻勃勃地報名去下鄉接受再教育。
我們去的地方是魚米之鄉——江西贛中地區，比起那些去北大荒的知青來，自然各方向都要好一些。
綠皮火車上擠滿了人，我們連坐的地方都沒有，基本上站着坐了二十幾個小時的火車到達了一個小站。我們一下火車，公社的從業人員便和我們見了面，用一輛手扶拖拉機把我拉到了一個大隊。
大隊的人得知我們會來，早就為我們安排了住所，是一間土木結構的房子。女知青有四個，住在我們隔壁。
初來乍到，我們甚至不知道到了什麼地方，後來才知道，我們是在清江縣的一個生産隊。
生産隊為我安排的住處應該是村裡比較好的房子，房間裡上有樓闆，下有地闆，有人說這是以前地主家的房子。睡的床可就有些特别了，我們從沒見過。
那種床特别之處不僅古老，而且造型奇特。床的三面和頂部都用木闆封嚴了，就好像一個大木箱子打開了一面友善人進去。這種床的好處是樓上有灰掉下來不會掉到被子上，也不用擔心被子會掉到床下去。
還有更讓我們感到奇怪的是，床前還放了一個矮凳，上床時鞋子就放在矮凳上，還挺講究。不講究的是，床頭放了一個馬桶，友善我們晚上小便。在自己睡的床頭放馬桶，這也太不衛生了吧，但村裡人說家家都是如此。
頭一天晚上，可能是我們太興奮了，又是在陌生之地，根本睡不着覺，躺在床上聊天聊到半夜。樓上的耗子特别多，我們在聊天它們也不怕，互相追逐，撕咬，不得安生。
次日，有人帶着我們去開了會，聽隊長講話。隊長講的是方言，我們根本聽不懂，會白開了。開了會之後，我們跟着社員去地裡勞動，學着他們的樣子在太陽底下忙了一天。
頭兩天有人請我們吃飯，後來隊裡就給了我們大米和一些蔬菜，要自己做飯。
在家裡，我們都沒做過飯，到這裡要自己做，可想而知，能做出什麼好飯來呢。煮的飯不是水放多了就是放少了，弄得不是吃半生不熟的米飯就是吃稀飯。
這天，輪到我做飯，水是放了那麼多，唯恐又吃夾生飯，多燒了些柴，結果把飯燒糊了。
“哎呀，你們是誰在做飯呀，燒糊了也不知道呀！”門口傳來一個女人尖細的聲音。
聽到喊聲，我從竈台前起身對着鍋聞了聞，真聞了一股燒焦的味道，趕緊把竈膛裡的火用灰蓋住。
那個女人走了進來，我一看就是隔壁的黃嬸，說：“多燒了點柴。”
她走到竈台前揭開鍋蓋一看，說：“這個飯沒法吃了，全糊掉了。”
我探頭往鍋裡瞅，隻見米飯變黃了，恐怕真的吃不得。
幾個知青圍了過來，看着被我燒糊的飯直搖頭。
“燒糊的飯人吃不得，但雞可以吃，我把它帶回家去。”說着，黃嬸把米飯打在盆裡，臨走時說，“你們不要再煮飯了，我給你們煮好吃的，稍微等一下。”
也不知黃嬸會給我們做什麼好吃的，我們耐心地等着吧。想想這些天我們一頓好飯都沒吃，真希望有人來幫我們做頓好飯，現在黃嬸主動幫我們，也算是雪中送炭了。
大概過了一個多小時，黃嬸手裡端着那個盆子來了，裡面裝的是面條。
“大家快拿碗過來，這是油面，非常好吃。如果不夠吃，我再去煮。”她把盆子放在桌子上，招呼我們過去。
我們的肚子都餓得咕咕叫，也沒什麼好客氣的，拿了碗和筷子去夾面條。
一夾面條我心裡可高興了，因為面條裡放了蔥花不說，還放了雞蛋，真是難得的美味啊。
黃嬸怕有人貪吃多撈了雞蛋，在旁邊提醒：“家裡雞蛋隻有這麼多，每人一個雞蛋，大家慢慢吃哦。”
那油面可真好吃呀，入嘴滑溜，還特别有嚼勁，我們個個吃得津津有味。
“夠了麼？不夠我再去煮。”黃嬸在一旁看着我們吃，笑眯眯地問。
“夠了夠了，多謝黃嬸。”我趕緊說。
“大家都夠了麼？”黃嬸又問了一句。
“夠了夠了，真的夠了。”大家齊聲說。
這是我們下鄉以來吃的最豐盛的一頓，就好像自己的母親親手給我們做的美食一樣。
後來，我們才知道，油面是當地的一大特色美食，不是貴客來了，一般都舍不得煮油面招待。
油面不是機器做的，純手工搓出來的。為什麼稱其為油面，就是搓面的時候為防止面條粘手，手上要抹油。
黃嬸如此熱情為我們煮了那麼好吃的油面，是把我當貴客，我們又該如何來感謝人家呢？最後，我們決定每人出兩毛錢給她。一共四個人吃了她的油面，湊了八毛錢，我送過去的。
“哎呀，你們這些年輕人也真是，我又不是賣面的，給錢幹什麼？不要不要，不要打我的臉。”她不肯收錢。
黃嬸不肯收錢，我們也沒辦法，隻好買了兩斤紅糖送給她。她沒有拒絕，卻又給我們送來了十個雞蛋。
黃嬸這個人真好，讓遠離父母的我們感受到了春天般的溫暖。
如今，市場上偶爾也能見到賣油面的，我買回家自己煮，也放蔥花和雞蛋，但就是吃不出當年的味道來。黃嬸為我們煮的油面，才是世上最美味的油面，一輩子都忘不了。
20210702晚