拔絲地瓜是一道北方年夜飯必備的傳統甜品菜，熱乎乎的地瓜色澤金黃、牽絲不斷、甜香适口、入口酥脆、吃完口齒留香。在東北，幾乎每一家飯店都會有拔絲地瓜這一道經典甜品菜，年夜飯、家庭聚會、大小宴席都有這道菜，大人小孩都喜愛！
by 眉眉健康廚房
地瓜 2個
油 35克
糖 150克
1、準備好所有的食材
2、将地瓜洗淨去皮，切成滾刀塊
3、炒鍋中加入植物油，加熱至伸入筷子即産生小氣泡的程度，倒入切好的蕃薯塊，将蕃薯塊炸至外表酥脆，内裡熟透，炸的過程中可以用漏勺撈出，用牙簽紮一下蕃薯塊判斷是否熟透
4、将炸好的蕃薯塊瀝幹油，盛入盤子中備用
5、炒鍋充分預熱後，加入35克植物油至産生油紋，倒入150克糖，500瓦小火炒至糖完全融化，呈微黃色
6、繼續不斷攪拌至糖漿起大泡，将糖漿熬至蜂蜜色
7、用鍋鏟将糖漿和蕃薯塊迅速攪拌均勻，使蕃薯塊表面均勻地裹上糖漿，即可起鍋盛盤
8、熱氣騰騰的拔絲地瓜就完成了，一定要趁熱吃才會好吃，用筷子夾起來一塊藕斷絲連，外脆内嫩，甜甜蜜蜜在心口
9、成品圖
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