暮春初夏 草青葉茂
半縷艾草 萬戶飄香
數葉龍舟 競技江上
粽子香 香廚房
外界曾有不吃裹蒸等于沒來肇慶一說
下面小編就帶你一探究竟！
肇慶裹蒸棕
萬水千山粽是情，肇慶裹蒸最濃情。裹蒸棕是肇慶專屬特産，不僅是享譽粵港澳傳統風味，更是屬于肇慶的獨特的舌尖味道和情感記憶。這一期我們尋味肇慶裹蒸棕，将品牌農産品端上餐桌。
肇慶裹蒸棕，曆史悠久，最早可追溯到一千年以前，曾被奉為貢品。據《南史》記載，南北朝齊明帝肖鸾大年初一食裹蒸棕後，為其美味傾倒，竟舍不得一次吃完。特囑咐說：“我食此不盡，可四片破之，剩餘權當晚食”。可見對裹蒸之珍愛。時至今日，裹蒸已成為尋常食物，但是每逢過節吃蒸棕的習俗，深深烙印在肇慶人的味蕾時間表裡。
肇慶裹蒸棕系廣東省名特優新農産品區域公用品牌，形狀酷似埃及金字塔，因其個頭碩大（略大于一個拳頭），在廣東飲食業中素有“茶點王”的别号。它制作極其講究，除粽子外皮必須選用當地柊葉、水草外，配料還得是上等的糯米、綠豆和肥瘦相間的新鮮五花肉。配齊原料後，将浸泡過的糯米和綠豆沙、豬肉餡等用模具包出有棱角的裹蒸棕，放入桶裡中明火煲煮十個小時以上，直至糯米、綠豆、豬肉完全融合，即可出鍋。打開熱氣騰騰的肇慶裹蒸，柊葉的香氣撲鼻而來，輕咬一口，糯米化為無骨的綿滑，那五花肥肉的沉默，隻為了迎接一頓歡愉的舌尖快感，讓人想想都垂涎三尺。
在其他地方，粽子可能隻會在端午前後流行，而在肇慶，裹蒸棕作為一種小吃，一年四季都會出現在餐桌上。它以其獨特的風味，讓肇慶人離開家鄉都會想念這種家鄉的美食，也許更多的，是想念全家一起包裹蒸粽的歡樂場面，是對傳統飲食文化和味覺習慣的依戀。五月裹蒸飄香，肥瘦相宜的五花肉與香糯的綠豆互相調和，甘香軟滑，唇齒留香，一種又滑又綿、且香且醇的味道直透心脾，讓人回味無窮，已經被勾起“饞蟲”的吃貨們，一定要記得嘗嘗嗷~
小貼士 | 肇慶裹蒸粽大約一斤重，餡料太多，好吃得根本停不下來，但其中的糯米不易消化，容易造成胃部不适，吃貨們注意要和家人朋友齊分享。
來源：南方農村報