正月裡走親戚，主人總會拿出糕點招待客人，這其中就少不了沙琪瑪。
今天，懶哥跟大家分享沙琪瑪的做法，不需要加水揉面，做出來的沙琪瑪松軟不發硬，過年招待客人非常不錯。
用料：
200g面粉，3個雞蛋，3g小蘇打，30g糖，一勺麥芽糖，黑芝麻，枸杞，葡萄幹。
做法：
選用普通面粉，将面粉倒在案闆上，加入小蘇打，将面粉和小蘇打拌勻。
打入三顆雞蛋，把面粉和雞蛋拌勻，拌成濕軟的面團。（如果面團比較濕、粘，可以撒幹面粉防粘。如果面團偏幹，可以加點牛奶。）
将面團擀成薄片，然後用刀切成細長條，撒一點面粉，将切好的面條抖散。
鍋内倒油，放入面條炸，炸到面條漂浮，膨脹。
待面條炸至微黃發脆就可以撈出來了。（面條炸制的時間越長越脆，喜歡吃軟一點的口感，就少炸一會兒，懶哥炸的面條軟硬程度剛好。）
另起鍋，加一小碗清水，放入白糖，大火燒開，待鍋内起密集的小泡泡時轉中火慢熬。
加一勺麥芽糖，讓其化開，這樣熬出來的糖不會太硬，吃起來口感好。
将糖熬至拉絲狀态，倒入黑芝麻、葡萄幹、枸杞和炸好的面條，翻炒均勻。
待面條均勻地裹上糖稀後，關火，出鍋，放入模具中整形。
稍微晾涼以後，切成自己喜歡的大小就可以了，這道香甜可口的雞蛋沙琪瑪就做好了。