做為一個美食欄目的編輯，每去一個地方，我總忍不住搜羅當地的特色美食，老字号小吃等。隻要聽到“好吃”二字，眼睛總忍不住放光。
畢節市胡家湯圓
早聞畢節胡家湯圓美名，這次到了畢節，第一個想去的地方，自然是位于沿河東路十号門面的胡家湯圓。這家湯圓店，至今已有幾十年的曆史了。據說，從建國初期，胡氏祖輩就在畢節煮賣湯圓了。
和湯圓皮
&
包湯圓餡
吹着夜風，伴着小雨，跟着導航，問着路人，一路找到了胡家湯圓店。店鋪不大，木質桌椅擺放得整整齊齊。迫不及待地點了兩碗不同餡料的湯圓，隻見老闆在盛滿糯米面的盆中舀入一勺熱水，徒手将熱水與糯米面和開，一搓一捏之間，面團逐漸呈現開來，随後掐成小塊，開始将餡料壓入面皮中，繼而迅速封口、入鍋，整套動作一氣呵成。
不過幾分鐘，随着袅袅升騰的熱氣，湯圓便腆着圓肚子浮到水面上，這表示它已經熟透了。老闆将湯圓勺入白瓷碗中，端到桌面。按着慣例，我應該是先拍拍拍，再吃吃吃。但隻是拍了幾張，我便忍不住開吃了！
急急地吃下第一口時，我便有些皺眉，太甜了！是不是品嘗的方式不對？撇開餡料，隻吃湯圓皮，倒是有些驚喜，湯圓皮滑潤可口也很勁道。我喝了一口湯，嗯！甜度剛好。再配着湯圓，整個吃上一口，唉~還是偏甜了。是不是希望越大失望越大呢？我一般不信這邪！老字号的美食店，不是金錢能堆砌出來的。曆經歲月大浪淘沙，若是沒有一點自己的特色，必定會被曆史無情淘汰。千裡馬需要伯樂，美食也需遇知音。我想，或許是我的口味偏差，影響了對胡家湯圓的評價。
說實話，同伴在抱怨湯圓太甜時，我吃着湯圓卻在神遊，腦袋裡突然就冒出一個問号：胡家湯圓，為什麼會那麼有名？
按着官方說法，畢節胡家湯圓之是以出名，是因為曆史悠久，更是因為其中的餡料種類多樣、口味多種，符合消費者的多種口味。但，作為消費者的我們，為什麼并不覺得欣喜呢？是太挑剔，還是缺乏某種重要的東西？
說起湯圓，我總是不由自主的回想起小時候，站在炊煙袅袅的竈台邊，姑奶奶正笑盈盈地為我煮着又圓又大的紅糖湯圓。每吃一口，都自信的覺得，這是世上最美味的湯圓。而今，是再也沒有這樣的機會，再吃上一口人間美味了。
這麼一聯想，突然就恍然明了了。畢節胡家湯圓，為什麼那麼出名？原因很簡單，也很不簡單。從建國初期就開始煮賣湯圓的胡氏家族，代代相傳至今。沿襲的豈止是手藝秘方這麼冰冷的東西？更多的，還是對老味道的承襲，對舊情懷的呵護。一家湯圓店，紅火至今，想必也是幾代畢節本地人最甜蜜的記憶了。而我們這些外來遊客，往往帶着一顆慕名卻又急躁的心，一口就想吃出驚天動地的味蕾震撼。這樣浮躁急切的心态，又怎能慢慢品嘗出，一顆湯圓背後，那幾十年的情懷與甜蜜呢？
文|當代貴州全媒體見習記者 王琳編輯|胡蓉編審|袁燕 彭奇偉
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