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今天為大家分享一道家常小零食“炸薯片”的做法，薯片制作方法是把洋芋去皮後切為薄片，然後炸或烤至脆口并加以調味即可。現在很多人看到油炸食品都是避之不及，其實偶爾的吃一點對身體是沒有太大影響的，下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【炸薯片】
1.首先我們準備幾個洋芋削淨外皮，把洋芋先切出來一個平面，增加與案闆的接觸面積，以免切的時候滾動，然後垂直下刀切成薄厚均勻的洋芋片，這樣炸的時候才能保證生熟度一緻，切好以後用清水泡上以免氧化變黑。
2.燒半鍋開水把洋芋片瀝幹水分倒入鍋中汆水，去除上面多餘的澱粉，這樣炸出來更加酥脆，焯水的時間不要太長大約30秒鐘，洋芋片微微透明時倒出來，快速用清水沖洗幹淨瀝水備用。
3.鍋内燒油，油溫六成熱時把洋芋片瀝幹水分倒入鍋中。
4.高油溫能使洋芋片快速膨脹定型飄起來，這樣炸出來更加酥脆，而且不會吸入太多油脂，不停的用勺子推動讓洋芋片均勻受熱，洋芋片炸酥，炸成金黃色時倒出來控油，最後把洋芋片盛放在盤中撒上椒鹽美味即成。
技術要點：
1.洋芋片一定要薄厚均勻，這樣才能保證炸出來色澤一緻，而且切的越薄、炸出來越酥脆。
2.洋芋片一定要提前汆水去除多餘的澱粉，否則炸出來不夠焦酥。
3.炸的時候油溫要高一點，使洋芋片快速定型飄起來，以免吸入太多油脂，吃着膩口、而且不夠焦酥。
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