用青魚、（魚軍）魚蒸熟，将肉拆下，放油鍋中灼之，黃色，加鹽花、蔥、椒、瓜、姜。冬日封瓶中，可以一月。
淸袁枚《随園食單》水族有鱗單
肉松又稱肉絨、肉酥。用牛肉、羊肉、豬瘦肉、魚肉、雞肉除去水分後加入紅糟、白糖、醬油、熟油精制成而制成，在蒙古、中國、日本、泰國、馬來西亞、新加坡都很常見。椐馬可·波羅在遊記中的記述，蒙古騎兵曾攜帶過一種食品即是肉松。也就是講在蒙古帝國時期，肉松就是成吉思汗馳騁歐亞作戰時的幹糧了。
大元一統華夏後，中國飲食吸收蒙古松之技藝，烹饪亦添一方法，松也，随社會不斷發展，松法除傳統制法外，業內将肉類去骨切粒後炒酥之法，亦稱為松，如生菜炒鴿松、金盞銀魚松、江南鮮筍炒魚松、五彩炒魚松等，但這松與咱今日所談松，從技法到口味上不是一回事，是絕然不同的兩種食品。
無獨有偶，在東南沿海也有一食品，魚松，每當漁民出海前,為能得到水神的保護而舉辦的隆重祭宴，其中就有魚松，此物便于儲存食用友善，也是漁民出海時帶的食品，魚松是由新鮮海魚，或以淡水魚中的鯉、鲢等為主要原料加工制成的食品，特點是富含蛋白質、鈣、磷等人體所必須的營養，并且魚松口味鮮美，營養豐富，制作簡單，适合家中料理，袁枚嘗到後很喜歡廚房時常做此，當做小菜或佐粥，并将制法收錄在《随園食單》水族有鱗單
順便說一下，近年來美國密西西比河“亞洲鯉魚”成災，是美國人最頭疼的生态問題之一。那這“鯉災”又是怎麼回事呢？這得從上世紀70年代說起，1971年中美“乒乓外交”和基辛格秘密訪華,為拉開兩國新關系的序幕奏響了前奏曲。72年,尼克松總統成功實作了訪華,中美雙方簽署了《上海公報》那時中美關系中美兩國關系是趨于友好了的，當時被稱為“破冰之旅，這尼克松訪華帶菜了大量陪同，這裡有特務間諜以乃及各方面專家，見到我國養魚分層養殖，鲢魚在水域的上層活動，吃綠藻等浮遊植物；鳙魚的頭部較大，俗稱“胖頭魚”栖息在水域的中上層，吃原生動物、水蚤等浮遊動物；草魚生活在水域的中下層，以水草為食物；青魚栖息在水域的底層，吃螺蛳、蚬和蚌等軟體動物，哎呀那是佩服的五體投地，中國人太聰明了，因為美國水藻泛濫，美國魚類和野生動物局急于找到一種比化學藥物更為安全的方式，他們想到了“生物方法”，用來控制泛濫的藻類等水生植物，見了中國的養殖方怯法，丫美國人多鬼呀，他們一貫的宗旨就是拿來主義，美國人對青魚、草魚、鳙魚、鯉魚、鲢魚等8種魚的統稱呼亞洲鯉魚，于是美國人為了清理淡水中的有害藻類，從中國引進進入阿肯色州。亞洲鯉魚每天能攝入相當于其體重40%的水草、浮遊生物或野生蚌類。成年亞洲鯉魚适應性較強，每天都要吃掉相當于自身體重一半左右的食物。成了絕佳的天然清潔員，大大解決了清理水藻工作，為改善生态環境做出巨大的貢獻，随後不少也紛紛效仿引進，原來美國也跟風，但鯉魚在美國沒有天敵，長的又肥又壯，但随着數量的增加，亞洲鯉魚已經向美國五大湖繁殖，危害當地的生态境，而且亞洲鯉魚有一個跳龍門特性，當船隻靠近時會突然躍出水面，冷不叮能吓你一跳，為保護當地的生态，美國政府于2009年底開始大規模捕殺亞洲鯉魚。2014年1月，奧巴馬政府宣布将斥資180億美元耗時25年建堤壩防止五大湖遭到亞洲鯉魚入侵。
要麼我們敬愛的毛主席當年就說：美帝國主義就是紙老虎，一個小小的鯉魚就給他弄的沒法沒法的，2014年9月應密西西比州政府邀請中國漁業專家赴美幫助治理“鯉災”，專家經考證後，微微一笑，這多大點事呀，這事好辦，給了一個字真言，“吃”。甭180億，用不少那麼錢，給80億美金就行，讓中國烹饪協會派幾個廚子這事就辦了，什麼魚頭泡餅，老壇酸菜魚，鐵鍋炖大魚，二年後,這魚還不夠用呢，美國人也很贊同用吃來解決‘亞洲鯉災’的提案，但美國人說俺們不愛吃淡水魚，因為淡水魚魚刺多，也不知如何烹制去掉魚的土腥味，您别說還有一節，我還真吃過從美國密西西比的亞洲鯉魚，前年有個叫趙原的哥們從那邊運回來推銷的價很便宜，椐說那邊近似白給，就是運輸和人工費用，說是鯉魚實際啥魚都有，還有雜交的分不出啥魚種的，這魚到美國也開化了，魚是真大，十幾斤萛小的，按說魚越大越好吃，可這魚肉質又老又柴一點也不好吃，連我都不愛吃，何況是大老美了，看來吃這招在美國不行了，隻能眼睜睜看着亞洲鯉魚橫行無忌的禍害美國人民卻束手無策了。
其實按袁枚魚松之法，将 “亞洲鯉魚”制成魚松，直接在美國當地銷售或出口，這樣“亞洲鯉魚”就不再是災難，而是重大商機，今趕上我高興，做個魚松給大家嘗嘗，看看我說的是不是這個理，用青魚、（魚軍）魚或其它淡水魚均可，（魚軍）魚就是草魚，魚字邊加個軍字音輝，我電腦打不出來，隻好拼一個給括上了，首先将魚宰殺，洗淨。放入黃酒、精鹽；蔥去根上茏蒸熟，用筷子拆散取魚肉，這刺不就沒了呢。然後将魚肉倒進幹淨的布袋中擠幹。鍋中放油，把拆下的魚肉略炸定形成撈出，侍油熱時複炸成金黃色撈出控淨油。油熱後将魚肉放入鍋内攤開，用文火慢慢烤，并不斷翻炒，待水分将幹，魚肉纖維分開呈蓬松狀。鍋中煸香蔥未、姜末下魚松、花椒面，醬瓜末，醬姜末炒均加調料找口翻炒到幹爽，起鍋晾涼後即可，封瓶儲存，佐粥下飯夾饅頭，随吃随取，魚松味鹹甜，松軟鮮香，入口即化。