教你做老北京麻醬餅，不用烤箱，不用發面，外皮焦脆吃一次就上瘾！
作為一個地道地道的北方人，誰還不會做幾道面食呢。
如果說是在兩年前的話，我還真是啥也不會做，毫不誇張的說甚至連煮餃子都不知道什麼時候熟了，還要夾出來嘗一口才知道，是以更不用提發面蒸饅頭、蒸包子、烙餅這些難度系數高的了。
雖然家裡經常會吃餃子，我也頂多幫着擀擀餃子皮，至于什麼和面、發面、拌餡這些真的一點不會，直到自己有了孩子，因為現在孩子的營養搭配要均衡，是以一有時間就會看一些烹饪類書籍，慢慢的也學會了很多家常菜、家常飯的做法。
這不今天翻開冰箱，發現還有半罐芝麻醬，趁着過期之前要趕緊解決了它。是以今天我家的午飯主食就是麻醬餅，同一道食材，每個人有每個人的做法，但是我覺得今天要教大家大家做的這個麻醬餅是最簡單、最省事的，不用發面、不用烤箱，一個平底鍋或者電餅铛就能搞定，一起來看看吧！
【老北京麻醬餅】
所需食材：200克面粉、60克芝麻醬、花生仁、核桃仁
具體做法：
1、無水無油的盆裡倒入200克的普通低筋面粉，分次加入120克40度左右的溫水，攪拌成無幹面粉的絮狀。
2、下手揉成光滑的面團，如果覺得太沾手揉不光滑，可以先蓋上保鮮膜饧10分鐘，再繼續揉至表面光滑，然後蓋上保鮮膜饧面30分鐘。
3、把花生仁、核桃仁一同裝入塑膠袋中，用擀面杖擀碎，裝入小碗中放在一邊備用。
4、接下來準備芝麻醬，我用的這個芝麻醬比較幹，是以倒入芝麻香油解（xiè）開，如圖中所示，解成流線狀即可。
5、案闆上撒一些幹面粉，取出饧好的面團，不用揉，直接搓成長條，分成大小均勻的三個面擠子。
6、取一個面擠揉圓之後按扁，擀成圓餅狀，不需要太薄，大約1cm的厚度，淋上解好的芝麻醬，用刷子塗抹均勻，再撒上少許鹽（鹽可以激發芝麻醬的香味），撒上花生碎、核桃碎，可以多放點，吃起來更香。如果喜歡吃甜的，可以把鹽換成紅糖，根據個人口味吧！
7、在餅的中間切開一個半徑，沿着一面卷起來，如下圖所示，接頭處捏嚴實，再把底部也捏合好，防止露餡。
8、立起來按壓下去，這樣一個餅坯就做好了，剩下的面團按照同樣方法制作好。
9、取出第一個做好的餅坯，開始擀，不要總是一面擀，兩面擀可以使病得層次更均勻，尺寸根據自家鍋的大小來擀，但要有些厚度，太薄了口感就不好了。
10、電餅铛開中火預熱，多倒一些油，放入餅坯，底部烙至定型，表面微微鼓起之後翻面，另一面烙至金黃再翻一次面，直至兩面金黃，表皮酥脆即可出鍋。
濃濃的芝麻醬香味，聞着就覺得很好吃，咱做的這個餅雖然放了很多芝麻醬和香油，但吃起來一點也不膩，外酥裡軟，喜歡的朋友，有時間可以試着做一下。
1、麻醬餅不需要用發面，和好的面松弛30分鐘就可以進行下一步操作了。
2、這個面團一定要軟一些，但是又不會沾手，這樣的狀态做出來的麻醬餅最好。
3、電餅铛相對于平底鍋更容易操作，如果您用的是平底鍋，注意火候。
全文編輯/約翰飯特稀，如果您有更好的建議，期待下方留言區跟我分享，如果您有不懂得地方，期待您在下方留言區提出。如果您也喜歡我的文章，記得“點贊”+“關注”+“轉發”。