玫瑰花買了很久，一直想做鮮花餅，今天休息，做了這個鮮花餅，味道喜歡。比外面買的好吃很多。配方量可以做12個鮮花餅。
by 一切随緣zzh 【豆果美食官方認證達人】
普通面粉（水油皮材料） 150克
水（水油皮材料） 65克
豬油（水油皮材料） 50克
細砂糖（水油皮材料） 10克
低筋面粉（油酥材料） 120克
豬油（油酥材料） 60克
熟糯米粉（玫瑰花餡材料） 30克
玫瑰花醬（玫瑰花餡材料） 270克
紅曲粉 适量
熱水 适量
1、糯米粉放入鍋中炒熟，炒至顔色微微變黃就可以。
2、玫瑰花醬倒入盆中，加入30克熟糯米粉。
3、用矽膠刀攪拌均勻。
4、分成12份後入冰箱冷藏，冷藏一段時間後玫瑰花餡會變硬，這樣包的時候比較好操作。
5、準備水油皮材料。
6、将所有水油皮材料放入面包機桶内。
7、移入面包機中，使用和面菜單進行和面，時間為20分鐘。
8、這個時候準備做油酥面團，準備油酥材料。
9、将油酥材料放入一起。
10、先用矽膠刀攪拌成均勻的顆粒狀。
11、然後用手揉成團。
12、20分鐘後水油皮就揉好了。
13、用保鮮膜将水油皮面團和油酥面團包裹起來，靜置30分鐘。
14、30分鐘後将水油皮面團和油酥面團各平均分成12份。
15、取一小份水油皮，用手按扁，中間加入一小份油酥面團。
16、然後将油酥面團包裹起來。
17、12份都包裹好後放在一起。
18、取一份按扁，擀成橢圓形。
19、由上向下輕輕卷起。
20、都整理好後蓋保鮮膜靜置15分鐘。
21、15分鐘後取一份按扁，再次擀開。
22、同樣由上向下卷起。
23、卷好後再次蓋保鮮膜靜置15分鐘。
24、15分鐘後取一份将兩頭向中間按壓在一起。
25、然後用手掌壓成中間厚，周圍薄的圓形。
26、用手拿起，中間放入玫瑰花餡。
27、雙手配合，利用左手虎口将餡包裹起來。
28、收口處收緊，避免漏餡。
29、然後整圓。
30、蓋保鮮膜再次靜置10分鐘。
31、10分鐘後分别用手按扁。
32、紅曲粉加熱水調成紅色溶液。
33、用壓花模具在餅上壓出花紋。
34、放入提前預熱好的烤箱中進行烘烤，溫度為上管165度，下管180度，時間為25分鐘。
35、烘烤結束後取出，成品圖。
36、成品圖。
37、成品圖。
1. 包入油酥面團和玫瑰花餡時，收口要收嚴實，避免漏油酥和烘烤時漏餡。 2. 每個步驟盡量進行面團松馳，這樣比較好操作，避免操作過程中漏油酥。 3. 保鮮膜要操作過程中要蓋嚴，避免油皮吹幹。 4. 烘烤過程中，為了避免上色過深，可在中途加蓋錫紙。 5. 酥皮類食物烘烤溫度不宜過低，溫底過低影響酥皮起酥。
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