裹蒸是肇庆传统的汉族小吃，人称“茶点王”。
肇庆裹蒸与人们熟悉的“端午粽”却有明显的区别。一般的粽子多用芒叶裹包，呈扭身四角形或长条形，而肇庆裹蒸则用本地特有的冬叶包裹、水草包扎，呈枕头状或埃及金字塔形。
肇庆裹蒸·
浓浓的乡味
历史典故
肇庆人制裹蒸始于秦代，秦始皇当政时，苛捐特重，劳役繁多。 当时农民为方便田间劳作，便用叶来裹米煮熟后可随身携带以作干粮，就是最早的裹蒸。另一种说法是，秦汉征统岭南时期，为驻军而设的随身携带可随时食用的保鲜熟食。
至汉代，肇庆的城乡居民已有在春节、端午节包裹蒸和粽子的习俗，一直沿袭至今。如今，肇庆裹蒸已经成为讲白话地方家喻户晓的传统产品，作为春节探亲拜年的必备礼品，寓意着丰衣足食和来年好运。由此可见，肇庆裹蒸与粽子不同，它并不是用来纪念屈原的，而是人们希望生活蒸蒸日上的吉祥食物。
肇庆裹蒸，更像包公铁拳的形状。
史书记载曾被奉贡品，南齐书载：皇帝十分喜爱“我食此不尽，可四片破之，剩余权当晚食”
裹蒸飘香清代诗人王仕祯“除夕浓烟笼紫陌，家家尘甑裹蒸香”。
肇庆裹蒸的特色就是用大冬叶包裹，不仅清香，还能保鲜，而大冬叶也是肇庆的特产喔。
“冬叶”是北回归线上肇庆独有的植物种
色绿、叶香、防腐、含天然的保鲜叶绿素，用冬叶裹粽，嫩滑甘香
肇庆裹蒸的味道肇庆裹蒸的吃法颇具特色，通常是将热气腾腾的裹蒸从锅里取出之后，拆开冬叶，先吃掉裹蒸的五个角（家长让小朋友吃掉，因为传说小朋友吃掉裹蒸角能快高长大），然后用筷子一边将裹蒸的糯米层绿豆层和馅拌匀一边品尝便可体现裹蒸的原汁原味，甘香软糯令人回味无穷，味道不俗。
民间最喜欢吃的还是新鲜出炉的“开炉裹蒸”，不加任何调料，直接食用。
新鲜出炉的裹蒸，久经煲煮的冬叶已变为深绿色，糯米表层吸收了冬叶的叶绿素，呈现一层通透的浅绿。
冬叶与糯米、绿豆混合的清香令人垂涎欲滴，其味甘香，口感软滑，吃后齿颊留香。2009年“肇庆裹蒸制作技艺”被列入省级非物质文化遗产名录！下面，旅游君带你认识下肇庆裹蒸是如何制成的。
首先来说说包裹蒸粽所用的叶子—冬叶，这种叶子是肇庆特产，一般是采集后晒干，再进行高温蒸煮，直至煮出叶子的香味来，然后再用清水洗净备用。
裹蒸粽的主要原料是糯米，要经过一段时间的浸泡，多次淘洗，把里面的沙子和杂质淘出来。
在正式包之前，无论是糯米还是去皮的绿豆，都要在搅拌机里加一定比例的花生油和配料进行充分搅拌。
肇庆裹蒸至今延续手工包制的传统，在作业台上，一个技法娴熟的工人在原料充足的情况下一天就可以包1000多个。
传统裹蒸是以糯米、去皮绿豆、上等猪肉做原料，用肇庆特产冬叶包裹，主要原料糯米、绿豆和肥猪肉的比例掌握在10:6:4，包制好未经蒸煮的裹蒸一般一只约重0.5公斤，当然，重量和大小上也是有其他规格的。
包制裹蒸需要讲求一定的顺序，一般是6片冬叶放在塑形模子里，放料顺序为糯米、绿豆、肥猪肉、绿豆、糯米，这样糯米包裹绿豆，再一起包裹肥猪肉，煮制时肉香就会往外渗透，使整个粽子香气扑鼻。
肇庆裹蒸誉满岭南，是用当地特有的冬叶、水草裹成的大大的粽子，所以称作裹蒸粽。与一般粽子用竹叶包制，呈四面三角形不同，裹蒸粽呈枕头状或是四角山包状。
包制好的半成品要置于蒸煮炉中用猛火蒸煮8小时以上，边蒸煮边加入大量的开水，直至糯米、绿豆、肥猪肉完全融化。
蒸煮好的粽子吹凉后就进入了最终包装的环节，这时候，工人们会首先把粽子装进真空袋中。
经过抽真空高压杀菌的技术处理，可使原来不易保存的裹蒸在常温下保鲜三个月，让远在他乡的顾客也能尝到口感新鲜、质量保证的粽子。
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最后，真空袋紧紧裹住的熟粽会再穿上一件华丽的外衣，上面印有各项参数信息，就可以装箱外售了。
端午假期将至，尝尝裹蒸，那是家乡的味道！