前段时间，有个美食纪录片非常火，名字就叫《奇食记》。
但是呢，它和《舌尖上的美食》这种纪录片，还是有一定差别的。它拍的也是美食，可是这美食，有部分人实在是难以接受。甚至看了以后就吃不下饭了！
所以，就暂且叫它“反美食”纪录片吧！
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今天，和大家分享的，就是其中的一道美食——贵州雷山的庵汤。
庵汤是用来干嘛的呢？
庵汤一般是用来做汤锅底料的，开胃又美味！是苗家一道奇特的美食！
据说，庵汤是用剩饭剩菜发酵出来的！
几百年来，苗族人民的生活都没离开过庵汤，几乎每一家人都会制作庵汤。看着一罐汤快吃完了，就在老汤里加一些新的肉菜米酒。
所以，其实很多庵汤，年份都已经很久了！它的发酵时间，以“代”为单位，号称“人没了，汤还在”。
喝庵汤还有一种说法：“喝一口，打漂之人健步走；喝两口，喝酒宿醉不上头；喝三口，馊饭剩菜赛珍馐。”
那么，庵汤是怎么产生的呢？
在以前，苗族人民长年生活在大山之中，下山采购物品，路途十分遥远。期间，又经历数次大规模的迁徙，他们就迫切地寻求一种方式，希望能够长时间保存食物！
另外，当时粮食有限，大家都十分节约，对于吃不完的食物，就想出了一个办法。那就是把剩饭剩菜收集到一起，放入陶罐中。
没想到，存到陶罐的剩菜剩饭自然发酵了，然后就产生了一种奇异的酸味。
本来想着东西已经坏掉了，就扔掉吧。可是，有人无意间尝了一口，发现这个汤汁虽然闻起来臭，吃着却非常香。
一道神奇的美食，就这么偶然诞生了！
随着生活质量提高，虽然现在不需要像以前一样节衣缩食了，但是，庵汤还是传承了下来，融入到当地文化生活中。
庵汤在发酵后，富含硝酸盐，能够迅速补充当地人稀缺的电解质，所以，吃庵汤，还是有一定作用的！
当然，也有人说，这就算不上美食，反而觉得倒胃口，难接受！
但其实，这门手艺，是特定时代背景的产物。
美食的定义，从来不是大众广泛认可的才叫美食！像这种小众的东西，虽然可能面临淘汰，但同样值得记录。
它也是文化的一部分，也是一群人的回忆啊！
真正的美食，不分贵贱！所谓的奇葩，也只是奇特而已！