商铺介绍：腌蒜，最忌讳用醋直接泡泡，要牢记"5点"，腌制糖蒜不发霉，酥脆的甜味能粘住，快速收集！
就是所谓的"人类烟花，最爱抚的人"，闲置的岁月，慢煮时间，在风雪中热气腾腾的几个月里，你好，我是小凤，一个热爱美食的东北人。夏天是新鲜大蒜上市的季节，这个时候市场相当热闹，车里满是大蒜身影，阿姨也开始忙起来，你十斤我20斤，赶回家买腌蒜。
说到大蒜，人们的第一印象就是辣，吃完"口中的味道"，是自己的罪是身边的人，所以很多人都离得很远。糖蒜是不一样的，糖蒜色泽是棕色的，半透明的，甜味清爽的味道，是酱汁的顶部，富含蛋白质、脂肪、维生素和人体必须有多种氨基酸和微量元素，能去除油性，促进人体的消化吸收，最重要的是没有辛辣的味道， 吃完后嘴里不会留下味道。
因为糖蒜的特殊性，很多不喜欢大蒜的朋友，都喜欢糖蒜，但是自己在家腌制的大蒜往往很差，卖不出颜色吸引人，味道会差很多，这是怎么回事？其实腌制的糖蒜看似简单，但也很熟练，腌制的糖醋大蒜要牢记"5分"，腌制的糖蒜不发霉，酥脆的甜味可以粘住，比买好吃的，快速收集！
第一点：选择大蒜
大蒜一般分为白蒜和紫蒜，紫蒜蒜瓣中等大小，但蒜瓣长得更均匀，辣味相当丰富，质量更好;
第二点：蒜皮
腌蒜，去皮也要熟练，去掉大蒜皮，在上面留下1~2层，注意不要把蒜瓣分开，我们要一个完整的大蒜，不要剥成蒜瓣;
第三点：泡泡大蒜
处理过的大蒜用清水冲洗干净，再准备500毫升水，加入25克盐搅拌均匀，倒入锅中煮沸，冷却后再倒入我们干净的大蒜中，日夜浸泡，腌制大蒜也是至关重要的一步，这样，大蒜的糖味也不差， 但也特别脆;
第四点：将大蒜晾干
时间到了，我们把好的大蒜控制水放出来，大蒜面朝上放在窗帘上，放在通风阴凉的地方晾干，腌制的糖蒜要防霉，这一步是必不可少的。
第5点：腌蒜
1、糖醋汁：糖蒜好坏，糖醋汁是关键。首先，比例，一般5斤大蒜加3斤醋;然后醋，用什么样的醋不仅绝对的糖蒜味道，还决定了糖蒜的颜色，用白米醋腌制的糖蒜颜色比较淡，而且我喜欢用香醋来着色，白米醋和香醋的比例是1：1，所以出糖醋大蒜颜色漂亮， 口感好，再加入500克糖，起火后，将火倒入盆中晾干。
2、添加三味：大蒜完全干燥，放入不油无水的罐中，然后倒入冷糖醋汁中，这还没完，开始加三味，"先尝"就是雪碧，加入适量的雪碧腌制糖大蒜晶莹剔透，口感也独一无二;"二味"是盐，加100克盐，俗话说，"要甜，加一些盐"，加盐一可以增加底味，让腌制的糖蒜不发霉，放久久，可以使糖蒜的味道更好;这样会延长贮存期，放一年还不错。
然后把它放在阴凉处密封保存，这样腌制的大蒜，10天就可以吃了，但是越长越腌制时间越好吃，两个月后吃得最好！
腌制糖醋大蒜要牢记"5点"，即选择大蒜、去皮大蒜、泡蒜、干蒜和腌蒜，这些步骤都不能少，让腌制的糖蒜不发霉，酥脆的甜味能粘住。腌制的糖蒜，最忌讳用醋直接泡泡，加入三种口味，即雪碧、盐和高白葡萄酒，所以糖蒜不发霉，放久久。我是小凤，如果你喜欢小凤分享的食物，别忘了注意吃高峰哦！
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