很多人喜欢吃猪蹄，猪蹄富含胶原蛋白，具有美观和面容的作用，深受广大朋友的喜爱。
猪蹄好吃，师傅不好的做法，炖出来的猪蹄肉很硬，不软烂，也不好味道。其实，红烧猪蹄并不难，只要掌握正确的方法，在家里就能使红的色泽鲜艳，味道柔软腐烂，脂肪不腻，而且香味和味道的红烧猪蹄。让我们来看看我在做什么。
要准备的成分：
前猪蹄1.5斤，冰糖一片，韭菜，姜片2片，肉桂2片，茴香叶5片，干辣椒5片，啤酒瓶，盐和鸡精适量，大豆两份。
如何制作：
1：首先，将猪蹄清洗干净，然后冷却水下锅，加入姜片和洋葱，酒到鱼上，开火煮沸，留下泡沫。
猪蹄水
将泡沫放在一边
2：去除泡沫后，继续煮三分钟，然后把蹄子捞出来，放进水里再冲洗一遍。
4、将油倒在锅中，倒入糖粉炸出糖色，小热慢煎，冰砂慢慢融化成黄色、褐色，小气泡变稠，继续煎小热成深红色，迅速加入一小碗开水（必须开水），倒水一定要小心，不要烫。糖宁愿煎得少也不炒，炸过苦。
放入糖霜
油炸至糖粉融化
在深红色时加入一小碗开水
5：将糖色油炸后倒入水蹄，炸成彩色，倒入一瓶啤酒中，用啤酒烧猪蹄，即能去鱼腥香，也可以加速蹄子的软腐，啤酒煮熟两分钟后倒入现成的香料中。
倒入啤酒
6：将香料炸出香味，然后加入开水没猪蹄，加盐，2小勺叉酱，不油也还行
放入大酱汁中
用盐和叉子酱调味
7：加少许酱油是不够的，搅拌均匀，将蹄汤一起倒入高压锅的胆汁中，盖上盖子，煮50分钟。
将蹄子放在压力锅中
8：时间先把压力锅的煤气放完，不要等到锅里自己加气完，长时间炖得太烂，尝不清味道，打开盖子，再按炖键火收集果汁，汤要浓稠，需要留下一些汤汁，然后出锅即可。
蹄子盛开
美味已变
如此鲜艳的红色，柔和的腐烂成味道，脂肪和不油腻的红色燃烧猪蹄做好。这道菜不需要加旧抽，用油炸糖色法给猪蹄上色，颜色更红鲜艳，用啤酒代替水烧猪蹄，让蹄子的味道更加柔软和腐烂。
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