猪耳朵的功效和营养价值：
猪耳朵是一种富含蛋白质和多种维生素的食物，以及钙离子和铁离子等微量元素。在饮食方面，吃猪耳朵可以起到补充气、脾胃开胃的好处，还可以改善气胀和失血引起的虚弱、体力虚弱等问题，提高抗病能力。猪耳朵含有胶质，具有美观和面部的效果。
冷却猪耳朵的步骤：
1、先洗猪耳朵，再加入洋葱、姜片、肉桂、八角、香叶，最后浸泡在水中。
2、将猪耳朵加酒到鱼里，火炖半小时
3、芹菜洗净，红辣椒切丝，炖半小时猪耳朵切备用
4、烧开水，将芹菜部分放入锅中，几秒钟后拿起
5、炒调味料，加入少许油，加入姜蒜、洋葱白爆米花，豆酱小火炸香。
6、将调味品放入切好的猪耳碗中，加入生抽、鞣制油、糖、辣椒油、香醋油等配料，搅拌均匀。