<h1级""pgc-h-right-arrow"数据跟踪"109">吴江鱼</h1>
吴江鱼是贵州遵义的特色之一，属于贵州菜和韭菜。其精选的吴江野鱼（即河鲭鱼）精心配料，以遵义"天辣椒"为主，以火锅方式烹制而成，清新辣美，蔬菜具有"滑、嫩、鲜、香"的特点，吸引了无数游客。吴江鱼的做法由来已久，在制作过程中还可以感受到这些特色菜的魅力，烹饪手法以烹饪为主，味道属于辛辣。"细>>"2、恶辣鱼、恶辣鱼是遵义特产之一，也是风味齐全的名菜，属于韭菜家族。做法是将鱼鳞、鱼鳃、剖腹产、去内脏清洗，用刀取出两块鱼肉，鱼头裂开，钱骨做成碎片，在鱼的两面打上"人"字刀，深入鱼骨，加入腌制的鱼腌制成味道。将锅中火煎，煮熟的植物油至60%的火，放入鱼炸黄捞出时，锅内留下油，放入泡泡红辣椒、生姜、洋葱花，再与肉汤混合，鱼放入汤中，待鱼块煮熟，加入味精，倒入汤锅中。这道菜是金红色的，肉新鲜嫩滑。
< h1级"pgc-h-right-arrow"数据跟踪""119">遵义咸菜</h1>
遵义盐菜扣肉是贵州遵义的特色之一，属于贵州菜、韭菜。西南盐类蔬菜，特别是贵州东北部的盐类蔬菜，盐类蔬菜是一种用芥末干的腌制蔬菜，不是泡菜，不是泡菜，也不是李子。肉类是一种种类繁多的食物，所以很多地方都叫不一样，做法不一样，味道也不一样。盐菜纽扣肉是以盐类蔬菜和五花肉为原料制成的，盐渍蔬菜纽扣肉为黑黄，清新芬芳，肉质美观，油腻不腻，是世界的美味。
< h1级"pgc-h-arrow-right"data-track""106" >Zunyi八碗"。</h1>
遵宜八碗是遵义著名的宴会菜肴，属于贵州菜系、韭菜系列。遵义八碗分为八碗、八碗，接下来八碗有宫宝鸡、香辣鱼、烤米饭、泡椒盘肋骨、吴江豆腐鱼、天麻鸽、折根炸培根、堵花鸡、明虾鹌鹑鱼、凤尾鱼鱿鱼、拉丝米饭、烤猪、碎肉、毛凤鱼翅、烤青椒等。遵义八碗主要以"辣"、"辣"为主，其菜肴辣味醇厚，口感鲜美，色彩鲜艳，造型美观。这是遵义桌上最具特色的菜肴。
<1类"pgc-h-right-arrow"数据跟踪""110">肉</h1>
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="110">
</h1>
酸性肉是遵义特产之一，属于贵州菜、韭菜。"禹"，是指用盐和酒、米饭、面条腌制肉类，它是散布在闽北民俗遵义地区的一种古老的食品加工方法，主要食材多为鲜鱼、猪肉，成品略带酸味，所以名酸肉不油腻。酸肉是在冬至后春，当家庭杀猪时，会有一部分时间不能吃到一部分肉，猪头肉、猪颈卷肉等切成块，用煮熟的米粉腌制倒罐保存，当然要腌制到有一定酸味才好吃。
< h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道"111">hema羊肉</h1>
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="111">
盒马羊肉是遵义的特色菜之一，属于贵州菜、韭菜。盒马羊肉来源于盒马山羊，是闽北著名的特色食品，当地村民在山坡上放养，是一种绿色食品。它又结实又肥，鲜肉，充满野味，是著名的血马羊肉原料，肉质鲜嫩嫩。盒马羊肉已成为葡萄酒之乡人民盛宴的美味佳肴，名声大噪，食客无穷无尽，有炖蒸，有油炸油炸，素食兼容，咸淡，色、香、味，工艺精湛。
< h1级""pgc-h-right-arrow"数据跟踪""112">三只鸡</h1>
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="112">
仁淮三鸡是遵义特色菜之一，是仁怀的传统菜品，属于贵州菜、韭菜，因为厨师能拔出一只鸡全部的大羽毛，所以才得名。三只鸡不仅拉毛快，煮得也快，只要3分钟时间，就可以把活鸡拍打，变成一盘热气腾腾、味道鲜美的辣鸡。菜肴具有清新、香味浓郁、酥脆可口的特点，以色泽、香味、口感好而远近闻名。
< h1级"pgc-h-right-arrow"数据跟踪"113">庐山黄雏鸡</h1>
庐山黄鸡是遵义的特色之一，属于贵州菜、韭菜，在闽北被誉为"南有吴江鱼，北有黄鸡"的俗语。庐山黄鸡是料理体系中的一道特色菜肴，起源于北方门户——蜻蜓，是用各种秘制香料精心烹制而成的。黄色鸡肉中的"黄色"是颜色，由各种辛辣成分和生产过程中的主要成分形成。"特朗普"是加工过程中，先用当地的菜籽油炸鸡，再用一锅炸出秘密香料和配料，然后把两者都放进沙罐或铁丁锅里，加上配料和适量的水，盖上加文火。熟庐山黄鸡具有香、麻、辣等特点。
< h1级""pgc-h-arrow-right-"数据轨道""114">骨采鸭</h1>
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="114">
摘骨鸭是遵义的特产之一，属于贵州菜、泡菜。采骨鸭产自贵州历史文化名镇——遵义泸溪镇的摘骨鸭，为满足市民口味，选用美味的鸭肉作为当地特产，风味鲜美，适合滋补。洋葱姜蒜椒油炸出香香，原料倒入炒中，少许豆沙，鸡精、酒、白砂糖、盐少一点，生抽，用干锅练习即可，其清新、香、酥脆、嫩滑，是酒下的好菜，又称骨鸭，特补、除热， 混合肮脏的工作。
< H1级"pgc-h-right-arrow"数据跟踪"115">张家烤牛肉</h1>
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="115">
张家烤牛肉，又称生肉，遵义特产之一，属于贵州菜，韭菜，用紫红色鲜艳、美味、独特、回味悠长，是惠人每年"古尔邦""额尔德""圣祭"三个节日的必备祭品。张家牛肉采用优质烘焙加工材料，加工工艺精湛，生产精细，高温消毒严格，绝不添加任何有害物质对消费者的健康。
<h1级""pgc-h-right-arrow"数据跟踪"116">门卤素鸭</h1>
鸭肉是遵义的特产之一，属于贵州菜和韭菜。门卤素鸭，精选了当地海滩鸭，将祖传秘方与传统工艺相结合，采用数十种珍贵的天然食材和中草药卤素，食品营养丰富，香气四溢，具有鲜肉、醇厚清爽的特点。食物的香气进入肺部，回味无穷。由于其美味的口感和细腻的肉质，鸭肉现在逐渐受到祖义当地越来越多的人的喜爱，是一道不错的主菜。
< h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道""1">贵阳肠</h1>
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="1">
贵阳汤王面是贵州著名的风味小吃，在贵州的众多小吃中，肠旺面有山西刀切法，兰州拉面、四川肩面滋润，武汉热干面条的醇厚，以色泽、香味、口感"三个独特"而闻名，具有血腥、酥脆、辛辣、汤清新的味道，还有红而不辣， 油腻，不油腻。"肠王"是"长王"的谐音，意为吉祥。贵阳汤王面条在2019年第14届贵州旅游产业发展大会上被选为"贵州十大小吃"名单，同时也被中国烹饪协会评选为"中国十大小吃"贵州名单。贵阳塘王面条在全市各小吃街都有卖，其中龙井巷的"程肠网"最具代表性。
< h1级""pgc-h-right-arrow"数据跟踪""43">遵义羊粉</h1>
遵义羊肉粉是贵州省遵义市的一种特色小吃，以鲜羊汤、米粉、羊肉片、调味料和食品为主，已有300多年的生产历史，羊肉腐烂却不木头，味道鲜美，也是贵州著名的传统面食小吃。贵州各地都生产羊肉粉，只有遵义羊肉粉是家喻户晓的，遵义羊肉粉早在清朝中叶就很有名，尊义人品尝过遵义羊肉粉，无不胜数。遵义羊肉粉曾被评为"中国名小吃"，还入选了被中国烹饪协会主办的"中国十大小吃"贵州名录。
<H1级"pgc-h-右箭头"数据跟踪""45">华西牛肉粉</h1>
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="45">
花溪牛肉粉发源地贵阳华西地区，是贵州的一种特色小吃，其汤品独具特色，由各种昂贵的中药材精心严格制作而成，做成牛肉粉与众不同，汤汁鲜美，肉质鲜美。华西牛粉精选细黄牛、精制米粉、多髓牛骨，煮成鲜浓浓汤，配上顺滑的蒸米粉，配上醇厚的牛肉，加入开胃的泡菜，点缀着新鲜的枣子，如果能吃到辣，再加上贵州独有的炸辣椒面，一碗热腾腾、味道浓郁的牛肉粉跃然浮出水面。
< h1级""pgc-h-right-arrow"数据跟踪""49">燕益豆面</h1>
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="49">
遵义豆面是贵州省遵义市的一种特色小吃，其小吃柔软顺滑，香味浓郁，风味特有，其独创的佛教面条，创建于20世纪初，至今已有100多年的历史，以面条为主要材料，以烹饪手法为主，味道鲜美。遵义豆花面条是遵义原味，面条上覆盖着一团雪白的豆花，面条浸在豆浆中。加了一盘辣椒水，辣椒水有精致、素食、素食两种，辣椒有五种保密配料，辣椒还配有瘦肉、鸡肉、花生米、豆腐皮、金钩等，其味道鲜美，将豆花和面条采摘成辣椒菜食用。燕益豆面曾被评为贵州省"中国地区十大小吃"、"贵州十大小吃"，同时还被评为"中国黄金旅游小吃"，贵州其他入选"中国旅游小吃金牌"以及绿岩饼粥、燕油茶、赵老吴黄轩等。
< H1级""pgc-h-箭头右"数据轨道""52">贵阳丝娃娃</h1>
贵阳蚕丝娃娃，别名春卷，是贵阳当地常见的传统小吃，贵阳也是贵州最具特色风味的小吃，在贵阳八大名小吃位居第一，充分体现了丝绸娃娃在贵阳人的旅游目的地。因为它看起来像包裹在婴儿中的被子，所以它被称为丝绸娃娃。蔬菜丝切得很细，红、白、黄、黑等颜色，非常漂亮。素食菜肴酥脆、辛辣、清爽，开胃的脾脏。在贵州省省会贵阳市，很多丝娃娃大排档大多沿街，颇具特色，有一二十个品种。丝娃娃还入选了由中国烹饪协会主办的"中国十大小吃"贵州榜单。
< h1 类""pgc-h-right-arrow" 数据跟踪""55" >被刷新</h1>
都元冲泡饼起源于闽南布依苗族自治州独山县，是用米饭制成的一种食品，因为它的饼体是用蒸汽蒸熟的食物，而且被竹桶底部的压力自然冲出来，所以它一直被称为"冲饼"，已有一百多年的历史， 已蔓延到西南各地区，贵州已成为一种风味独特的传统食品小吃。潘趣饼以其柔软甜美，淡黄色中的红色，浓郁的当地风味，口感具有坚韧的特点，受到人们的广泛喜爱。独娟潘趣酒蛋糕还入选了由中国烹饪协会主办的"中国十大区域小吃"贵州榜单。
<h1类""pgc-h-right-arrow"数据跟踪"57">毕节汤圈</h1>
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="57">
毕节汤苑是贵州西部毕节地区著名的小吃，唐苑是用米浆做成细新米磨，过滤干燥成精汤圆米粉，做成冷水或开水和米粉做面条，用烟灰、核桃、花生、蜂蜜、芝麻、沙洗， 玫瑰、橙饼、火腿、白砂糖、红糖、糖粉、香醋油等馅料。璧节汤圆不同之处在于小、皮薄、馅、色泽鲜美，一碗十汤圆有十种不同的口味，有的软滑，有的甜甜甜，有的肉味干香，有的果味丰富，成为贵州江南北风味闻名的著名食用之道。毕节唐苑还被中国烹饪协会评选为贵州"中国十大小吃"榜单。
< H1级"pgc-h-右箭头"数据轨道""59">贵阳米豆腐</h1>
贵阳米豆腐是贵州著名的少数民族小吃，也是贵州传统的夏季清凉小吃。这种小吃新鲜，辛辣，美味。用洗米浸泡，用水浸泡成米浆，然后用碱煮沸，冷却，形成一块豆腐就绪。进食时切成小块放入冷水中再捞出，装满容器后，将切成头蔬菜、盐类蔬菜、脆皮大豆、酥脆花生、洋葱花等适合个人口味的不同配料和汤放在米饭豆腐上即可。贵州米豆腐尤其以贵阳米豆腐最为著名，贵阳米豆腐被中国烹饪协会评选为"中国十大小吃"贵州名录。
< h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道""61">沃特敦羊粉</h1>
水城羊肉粉是贵州六盘水城的特色小吃，起源于20世纪80年代初，是以米粉和羊肉为主要原料，用辣椒油、胡椒粉、大蒜幼苗、韭菜、泡菜、香菜等配料制成的。一碗热气腾腾的羊粉做好后，吃起来羊肉新鲜、香气、汤汁新鲜。水镇羊肉粉是，热羊汤、辣辣椒、细腻的肉片，配上白玉般的米饭线，一碗羊粉，直接叫人吃粉出汗，意图还不完全。沃特敦羊肉粉还被中国烹饪协会评选为"中国十大小吃"贵州榜单。
< h1级""pgc-h-右箭头"数据轨道""63">贵阳豆腐圆</h1>
贵阳豆腐圆是贵阳当地著名的小吃，是贵州极具特色的特色小吃，其中最著名的是雷家豆腐圆。"赢得芳香四重奏溢出，白玉成油如金般明亮。煮熟的豆油千年，隔着桌子呼出葡萄酒，记住古代和现代。金豆人磨螃蟹黄，宝仙芝味垂涎欲滴。俯视Veep，指的是雷家圆子香味。"这首诗是桂阳雷家豆腐圆中最生动的一首。豆腐圆子原本由谁创造，一直很难找到测试，只知道它已经代代相传，工艺得到了反复的改进，深受贵州当地群众的口味小吃的欢迎，被评为中国第一家名牌小吃。雷家豆腐圆子还入选了由中国烹饪协会主办的"中国十大地区小吃"贵州榜单。
< h1级"pgc-h-右箭头"数据轨道""64">绿岩猪蹄</h1>
< h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道"65">清镇黄轩</h1>
< h1级"pgc-h-右箭头"数据跟踪""66">蛋糕粥</h1>
<h1级"pgc-h-右箭头"数据轨道""67">爱豆腐水果</h1>
< h1级"pgc-h-箭头右"数据轨道"68">贵阳豆沙巢</h1>
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="68">
< h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道""70">兴义羊粉</h1>
兴义羊肉粉是贵州著名的民间小吃，也是兴义著名的传统面食小吃，起源于清代，至今已有300多年的历史，在生产过程中较多，工艺复杂，工艺精细，特点羊肉煮熟过而不腐烂，米粉白，汤汁新鲜，辣味浓郁，油腻不腻。兴义羊肉粉由鲜羊肉制成，配以柔滑的米粉，加入鲜羊汤和各种香料及油椒的特点，风味清爽，香爽，米粉入口即用，老嫩适宜，羊油薄适中，油腻不腻。兴义羊粉是兴义地区四大招牌小吃之一，同时还被评为"中国名小吃"，兴义被中国饭店协会授予"中国羊肉粉之乡"称号。兴义羊粉以贵州羊肉粉为代表
< h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道""71">兴义鸡汤圆</h1>
< h1级""pgc-h-箭头右-右-"数据轨道""72">刷头</h1>
< h1级""pgc-h-right-arrow"数据跟踪""73">诱饵块</h1>
< H1级"pgc-h-右箭头"数据轨道""74">兴义切割粉</h1>
< h1级""pgc-h-right-arrow"数据轨道""75">三合会汤</h1>
< h1级"pgc-h-right-arrow"数据跟踪"76">燕燕油茶</h1>
玉川燕岩油茶是贵州一种极具地域特色的茶汤，是燕族"三一台"饮食文化不可分割的一部分，也是贵州著名的特色小吃之一，被评为"中国旅游小吃金奖"。燕家开心油茶，喝油茶是洋基民族的传统饮食习俗，玉川燕岩油茶是将精选的大米、大豆、花生等菜肴炒成金黄色，放入碗等器皿中，再放入锅中食用油，等待其开始冒烟， 将"茶米"和茶叶放入锅中煎一会儿，然后放入适量的水，然后用木头在锅中重复。要使茶叶腐烂，在放入猪油和盐与水混合煮沸之前，煮沸一刻钟左右用火烧，直到香气越来越浓烈才能饮用。燕鹿油茶是用莲藕、花生、法棍泡等干的、酥脆的食物来吃的，还可以放炒饭花、猪肉做成酥脆的口哨等。
< h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道""78">一种阿顺冷却粉</h1>
安顺冷粉是贵州安顺市著名的特色小吃，是将荞麦磨成后，倒入腐奶、红油、炒大豆、酥脆花生等搅拌后食用。吃一口辛辣浓郁，很刺激。安顺冷粉选用贵州高原特色甜餐加工而成，可切成片，也可刮成条状。配料很特别，除了一般的酱汁、醋、洋葱、大蒜、生姜、香醋油、味精，撒上炒大豆、花生米，加上辣椒油和安顺名牌豆腐奶，味道很好，有骡子的清香味。除了安顺的凉粉，贵州著名的冷粉也有双节凉粉。安顺玉凉粉入选2019年第14届贵州旅游产业发展大会"贵州十大小吃"名单。
<H1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道""79">振丰大米</h1>
振丰米饭是清代嘉庆时期著名的一种地方风味小吃，是贵州省西南部潶族苗族自治州的代表美食小吃。振丰米的主要原料与优质大米挂钩，选用瘦肉，生产时，先将米饭用冷水浸泡，蒸两次，煮熟的猪油在铁锅里炒好，温火保温使用。选择瘦肉，用特殊香料腌制几天，然后煎至半干。放入碗中时，将肉切成薄片，盖上米饭食用。振丰米饭，米饭酥脆、油腻不腻，色泽优美，口感浓郁，堪称独特的传统美食。振丰大米入选2019年第十四届贵州旅游产业发展大会评选的"贵州十大小吃"榜单。
<h1级"pgc-h-right-arrow"数据跟踪"80">镇宁波波糖</h1>
宁波镇的波糖，因其甜味、易口性，所以又称"落脆薯片"，主要特点是香、甜、脆，颜色为小麦黄色，口中长留芝麻香味，是贵州省宁疫苗族自治县特色美食，也是贵州著名的特色糕点小吃。Popo糖是一种以大米（小麦牙糖）和去皮的油炸芝麻粉为主要原料，精心加工而成的糖。波波糖被认定为具有地方特色、味道酥脆的甜品好品，清代成为贡品，历来文人雅士、达官、上佳游客都会买几盒带走。至今，享誉业界，畅销国内外。
< h1级""pgc-h-right-arrow"数据轨道""82">石绿豆粉</h1>
< h1级"pgc-h-右箭头"数据轨道""83">濮阳空心面</h1>
<h1级"pgc-h-右箭头"数据轨道"84">江口豆腐干</h1>
< h1级"pgc-h-箭头右转"数据轨道""85">黄平果的牛肉干</h1>
< h1级""pgc-h-right-arrow"数据轨道""86">Vening薯片</h1>
< h1级""pgc-h-right-arrow"数据跟踪""87">星形条面</h1>
酒吧面条是由酒吧压榨的实践名称，面条以其独特的光滑能量之路让人赞不绝口，是贵州兴义闻名的具有地方风味的小吃，按照中国三大传统工艺手工制作的面条在"压面"和"切脸"中综合功能，全是手工制作的，成品滑溜的， 清爽、清新、芬芳，其独特的顺滑路况令人惊叹。它除冷却外少量淀粉和面条中，还有最重要的过程——面条，据说是厚臂杆压，杆固定在墙的一端，人骑在另一边压榨，使压力从表面出来， 薄如纸，坚韧如丝，锅下单碗，特殊调味料，口味以酸为主，冷热混合，均美味可口。