大家好，欢迎来到本期的视频，今天做一只白切鸡，这只鸡是广州这边的练习，也是比较常见的做法，注意生肉煮熟，肉脆嫩，让我们来看看练习。白切鸡
先用少许洋葱，切洋葱，做配料，用一块切边，然后拍拍，好吧，说鸡条，这鸡肉已经很好洗干净了，基本上用鸡肉可以吃什么，不上老鸡就行了，如果是土生土长的就更好我们有个做法就是放鸡脚， 塞进肚子里。在乡下，这是要崇拜神灵，但今天要做的是要把鸡脚切掉，所以就是把盘子放好看一点，穿上盔甲去，等等都可以用鸡浸泡，我们要准备一锅开水和一锅冰水， 把洋葱叶和生姜放下来，然后放一些配料棒，最后放两汤匙盐，这叫底味。好了，我们现在用鸡皮热棒，在烫鸡腿的过程中来拉伸鸡腿，让摆动盘好看一点，好现在泡冰水，到鸡皮完全冷却前才泡好喝，泡冰水都是为了这鸡皮，好看又好吃。
好吧，把它捡起来放进汤锅里，现在要把水挂两遍哦，这样煮得更均匀一点，好开始蘸吧，水不能卷，鸡肉是浸泡煮熟哦，用小火保持温度，浸泡20分钟左右，我们用中间时间切一些馅料， 香菜是切的一段，这是要射沙姜，也要射一些大蒜，和沙姜放在一起，然后用洋葱刚切碎，再切碎，好刮姜，用砍刀拍刮刮更方便一点，这是要更有品位，而且味道好一点， 拍去刮碎，再压碎，再抓干水分，和洋葱一起，给它调味，放花生油，再放酱油，这是姜和大蒜，给姜洋葱，放两勺盐鸡肉粉，再放少许盐不能太咸哦，然后混合均匀，最后是倒花生油， 白切鸡，少吃花生油，换锅冰水。
好了，时间到了，鸡出来了，先用筷子检查一下，煮熟没有，插入过去没有血流出来，煮熟后，拿起气泡冰水，泡到鸡皮完全冷却后还行哦，泡泡几分钟基本都凉了，可以，皮肤降温出来干燥水分，干记得擦一些花生油。
可以切鸡，这屁股不会，切掉，切掉边缘，切掉边缘，切鸡我会简化，下一期我会做一个，切鸡视频吧，香菜和鸡塔配吃，很香，还可以解决油腻哦，切好放芫荽吧。
好的鸡肉是成品，白切鸡，还有白切鸡看起来颜色，非常漂亮，外观酥脆，肉质嫩滑，香味好。