鱼是一种比其他肉类更受欢迎的肉类，因为它是一种健康的食物，不仅新鲜嫩滑，而且蛋白质含量高，脂肪含量低，老人和孩子都可以吃。多吃鱼有很多好处，多吃不发脂肪，能为身体提供足够的营养。它可以有效缓解疲劳，减少对眼睛辐射的伤害。可以帮助改善身体素质，增强身体素质和对抗疾病等。今天为您整理推荐的第四部分鱼可以做的食物，喜欢可以收集注意力并向前推进。
菜名：葡萄鱼
材料及配件：鲱鱼带皮350克，绿叶4片，鸡蛋1个，盐渍面包屑75克，葡萄汁100克
制作步骤：1.将鱼洗净切成梯形，调味料腌制20分钟，粘上一层蛋糊，在一层粘稠的面包屑中，再将70%的油底锅炸成金黄色，捞出时有葡萄颗粒状的盘子;2.将菜叶水放入葡萄叶状，贴在鱼旁，白醋、盐、葡萄汁、糖、钩水即可。
菜品： 双皮箭鱼
配料及配件：刀鱼、猪煮熟脂肪、熟火腿片、熟火腿端、春笋片、水蘑菇、蛋清、香菜末、邵酒、盐、味精、洋葱结、生姜、鸡汤、水淀粉、煮猪油。
制作步骤时会用刀将鱼刮鳞片，以蛞蝓、鳍、门交叉一把刀，用竹筷子从嘴里插入鱼肚，扭掉内脏切掉鱼尾的尖端洗净，一个接一个地在鱼的后面用刀沿着脊椎两侧切开， 取下脊椎，鱼皮平放在盘子下面，用刀背轻鱼肉使细刺粘在鱼皮上，然后用刀表面的水刮掉两面鱼肉成鱼毛，放入碗中，用猪煮熟的脂肪，蛋清，盐， 味精、邵酒和适量的水混合成四份，平铺在肉面上的四刀鱼皮，然后把鱼皮的另一面合拢成鱼原味，在口中放上火腿端香菜，放入盘子里，火腿片、春笋、蘑菇片铺在鱼身上， 然后把洋葱结、姜片、加绍酒、盐放在笼子上蒸出来，去洋葱、生姜，然后去汤;将锅放在高火上，倒入鸡汤中，加入味精，盐，煮沸并用水淀粉钩起，倒入煮熟的猪油中，倒在鱼身上。
菜品名称：松鱼饭
配料及配件：肉桂鱼、松子、甜椒、红辣椒、高汤、盐、酒、蛋清、淀粉、味精、胡椒、油、糖、姜。
"做步骤"鱼肉切成青豆大小的鱼米饭，松子用温油炒，油放在锅上，待油温进入鱼米滑开，原锅着火，注入花生油，再把姜炒鱼饭和松子，调味汁，通过盘子煮熟即可。
这道菜的名字是解冻鲭鱼
配料及配件：鲱鱼2片（重约600克），酒15克，洋葱结1克，姜片1克，酱油60克，糖25克，味精2克，盐5克，植物油75克。
制作步骤：1、鲭鱼去鳞片，去鳃，去内脏，洗净沥干，加少许酒，酱油10g浸渍20分钟取出。2、煎锅放在大火上，用油滑锅，放入植物油中趁热，下鲶鱼炸至两面发黄，放洋葱、姜爆香、烹调酒，加盐、酱油。糖、味精和水约200g，盖上锅盖，先用大火加热，再在小火上烧六七分钟，直到鱼熟透。3、用锅铲将鱼锹出，将鱼汤倒入碗中使用，用刀将鱼头切掉，再将鱼尾（约5厘米长）切掉，然后用刀尖将鱼肚切开，将鱼片切开， 先去掉脊骨，再去掉肋骨，把背骨挑干净，然后把上面的鱼块紧紧地贴在一起，以原来的形式，还是将鱼头鱼尾巴放在一起，从外面还是两整条鱼，把鱼从鱼盘里捞出来，倒入煮熟的鱼汤里， 冷却后放入冷冻冰箱，然后取出食用。
这道菜的名字是鲭鱼袋
配料及配件：活鲭鱼1片（重约350g），净猪肉200g，邵酒25g，酱油35g，砂糖20g，盐2g，味精1g，熟猪油75g，洋葱段2g，姜2片，洋葱姜汁1，洋葱姜汁（用洋葱、姜、水制成）15g，湿淀粉10g。
制作步骤：1、鲭鱼鳞片，去鳃，从后脊切开，取出内脏，洗净。2、将猪肉切成肉末，放入碗中，加入盐、味精、洋葱姜汁混入馅料中，塞进鱼肚。在鱼上撒几把刀，然后用酱油腌制。3、煎锅着火，下猪油50g，蒸煮至780%火，将鱼放入锅中，两面炸至黄色，下用洋葱结、姜片，炸出香味，再下邵酒、酱油、糖、盐、水250g，用火打开，盖上锅盖，反而用小火烧20分钟左右， 然后用火里加浓盐水，用少许湿淀粉钩，倒入煮熟的猪油25g，撒洋葱段，开始锅盘。
菜品名称：拆下鱼头
配料及配件：主要配料 第一种鲭鱼（重约2.5公斤为宜）。调味料熟油50g，食盐、味精各10g，洋葱50g，生姜25g，酒100g，湿淀粉5g，汤500g。
（制作步骤）（1）将鲭鱼头一分为二，取出两只蛞蝓洗净，放入煎锅中，加入水、酒、姜12g、洋葱25g，先用大火煮沸，换小火，捞出鱼时能除去鱼骨。然后取出鱼头骨（注意保持原有形状整洁），为了去除异味，用温水冲洗几次。（2）将煎锅加热到熟油、洋葱（25g）生姜（13g）中，煎完后取出，加入汤、鱼头肉、酒盐，用小火加热约10分钟，然后用湿淀粉钩住。然后将汤变成大火，撒上胡椒粉。
食物名称：太湖银鱼
配料及配件：银鱼、蛋、芽、芽、酱油、水毛木耳、酒、盐、猪油、白汤、糖、味精。
"做步骤"会把银鱼从头和尾上取下，用清水洗净沥干，鸡蛋放入碗中，撒盐，将丝丝射入沸水锅中捞出，木耳水洗净，用沸水泡泡沥干搅拌几次，倒入蛋液中搅拌，煎锅再加入猪油煮沸， 倒入银鱼和蛋液中，等待蛋液起立，一面煎黄后，再翻起煎锅，再煎另一面，用铁勺将蛋拉成四片，加入邵酒、酱油、盐、糖、味精、白汤，倒入笋丝中， 木耳罩用小火烧两三分钟，然后用火收集果汁，放入韭菜，然后加入猪油从锅里装满盘子。
菜名：瓜姜鱼丝
配料及辅料：鲱鱼或鲭鱼1片（重约600克），姜酱、酱瓜各25克，邵酒15克，洋葱段，味精各1克，盐2克，熟猪油400克（约75克），干湿淀粉各5克，麻油5克，鸡蛋1粒，鲜汤50克。
生产步骤：一是屠宰鱼，去鳞片，去鳃，去内脏，洗净，踩，尾巴，剥皮，骨头，切成鱼丝。酱瓜，酱姜切成丝。其次，将鱼丝放入碗中，加入蛋清、盐、味精少许，干淀粉混合制浆。第三，锅上火煎，用油滑锅，在油下至50%的火，将锅下的鱼顺利取出。在锅里放一点油，一点洋葱段，加入鲜汤50g，渘酒、盐、味精煮沸，加一点湿淀粉，放入鱼瓜姜炒，翻几下，麻油，出锅装满盘子。
这道菜的名字与酥脆的十字花科植物混合在一起
配料及配件：主要配料网鲜鱼丝250g.调味植物油800g（实际食用量约60g），味味2g，香醋油，油各15g。
（制作步骤）（1）将鲭鱼丝放入煎勺中，将9个熟炒勺捞出半分钟，然后放入热水浸泡一点，再放热油勺炸脆，鱼出并沥干油。（2）用酱油、香醋油、味精混入果汁中，在油炸鲭鱼丝中煮熟即可。
菜名：菊花鲱鱼
配料及配件：1段带皮鲱鱼肉（重约350克）。调味料：食盐6g，砂糖150g，番茄酱100g，香醋7.5g，韭菜10g，大蒜10g，干淀粉80g，猪肉汤75g，水淀粉40g，香油10g，煮猪油1500g（约200g）。
（制作步骤）（1）鱼皮面朝下，用刀片将鱼皮，每块4把刀切掉鱼皮，共10片，然后直接将鱼切到鱼皮上（刀距约0.7厘米，不能折断鱼皮），粘干淀粉，甩掉残留的粉末， 菊花鱼生坯。将醋、糖、盐、番茄酱、猪肉汤和水淀粉放在一个碗里，搅拌调味。（2）将锅加热至大火，煮熟猪油，煮至70%热，将菊花鱼生坯料摇匀，皮放入煎锅中，煎至黄色，捞出盘子。另取煎锅大火，倒入煮熟的猪油25g，放入洋葱、蒜蓉炒，倒入酱汁搅拌均匀，在煮熟的猪油中加入15g，将芝麻油混合均匀，倒在菊花鱼上即可。
菜名：香菜梗炸丝
配料及配件：主要配料活鲭鱼800g，香菜梗50g，调味熟油900g，（约80g），大蒜泥10g，酱油10g，酒15g，食盐4g糖2g，胡椒1g，味精4g，湿淀粉20g，香醋油30g。
（制作步骤）（1）杀掉活鲶鱼后，取出内脏和脊骨，用刀将头部切成细丝，加入盐2g和湿淀粉，搅拌均匀。将香菜秸秆洗净并切成3厘米长的部分。用一碗酒、糖、味精、盐和温热的淀粉混合成盐水，（2）炒勺煮熟的大油烧70%的热量，倒入蚕丝中，迅速成熟，再倒出油。（3）用原勺倒入蒜泥，然后倒入腌泡汁中，放入蚕丝、香菜茎中，微炒几下，倒入香醋油、锅中，撒上胡椒粉。