吃桑椹对人体是有很多好处的，但是我们一次性采摘的桑椹都会比较多，就会存在吃不完烂掉的顾虑，这时候就会想有没有什么办法能够解决这个麻烦，自己酿造桑椹酒就是很好的解决方法，那么我们在家如何自制桑葚酒，桑葚酒的做法大全是什么样的呢?
一、在家自制桑葚酒的5个步骤
1、准备材料
想要自己在家做好桑椹酒，最先就要准备比较优质的原料，最好是现采摘的桑椹，没有条件自己去摘的话，就选择品相比较新鲜的果实，要注意将其中的烂掉的果子挑出来，还有就是要准备一些冰糖、50°白酒和玻璃容器。
2、清洗果实
桑椹的表面和其它的水果一样，都有可能带有农药的残留，而且也要把它表面的灰尘都给去除干净，所以洗果实这个环节很重要，先用清水逐颗的清晰，然后再把它们用盐水浸泡10分钟，拿一个碗将它们沥干装起来备用就可以了。
3、捣碎果实
在材料已经洗干净也晾干了后，就要把果子全部捣碎，不能有大块的果实存在，因为大块的果实是不好发酵的，所以最好用专门的捣碎工具，仔细将它们全部捣烂，可以选择搅拌机来进行这道工序。
4、制作发酵
在家如何自制桑葚酒才最正宗呢，关键的步骤就是让果实充分的发酵，这个步骤就是把已经捣碎的果实和冰糖、酵母液一起放入玻璃容器中，在放进去以前要给容器进行完全的消毒，因为只有消毒彻底才能保证酿出酒的质量，加入的方式是桑椹和冰糖叠加的，然后将白酒倒入玻璃容器中，将所有的材料全部盖满就，然后封盖就可以了。
5、启封过滤
在等待差不多一个月的时间后，就可以将玻璃容器的盖子打开了，会看到汁水全部变成了酱红色，还有很好闻的酒香，这说明发酵的很成功，用漏斗将果实和酒液过滤分开，这样桑椹酒才算制作成功了，在桑葚酒的做法大全里面这种酿造桑椹酒的方法是最常见，也是用的最多的。
二、酿造桑椹酒不加白酒的做法
对于一些不能喝白酒的人来说，在酿造桑椹酒的时候还可以不加白酒制作，需要准备的材料有桑葚、玻璃罐子、酵母液这些材料，酵母液就是代替白酒的作用，想要它能够很好的发酵这个酵母液就不能够缺少，这样酿造的桑椹酒味道是非常醇香的。
2、制作发酵
在制作这种不加白酒的桑椹酒的时候，对于冰糖的需求就要多一些，一般来说桑椹和糖的配比是10:3，也需要将桑椹捣烂，放的时候就直接将桑椹和冰糖一起混合的放，最后封盖放在荫凉的地方保存就行了。
3、开封过滤
桑椹发酵的时间会按照天气温度情况而变化的，温度较低就可能发酵的时间会长一些，天热的话发酵的时间就相对来说短些，最长一个月就可以开封了，不用白酒做出来的桑椹酒和用白酒酿造的桑椹酒一样，都是需要最后进行过滤，经过了这道程序，桑椹酒才算是酿造成功了。
结语：通过上文的介绍，相信大家都知道在家该怎么酿造桑椹酒了，而且不喜欢喝白酒的人，也可以选择不加白酒的制作方法，做出美味、香醇的桑椹酒喝呢!