只要烹制方法得当野生黄花菜是可以吃的，野生黄花菜中含有秋水仙碱，这种物质在经过肠胃时会氧化形成有毒的二秋水仙碱。每次食用前最好将黄花菜放在热水中煮一下，高温下黄花菜中的秋水仙碱会消失，之后食用便不会产生有毒物质了。
野生黄花菜可以吃
大家都知道黄花菜可以吃，那野生黄花菜可以吃吗，其实只要烹制方法得当野生黄花菜是可以食用的。野生黄花菜中含有秋水仙碱，这种物质在经过肠胃时会氧化形成有毒的二秋水仙碱，时间长了对人会造成危害。
每次食用野生黄花菜前最好放在热水中煮一些，高温下黄花菜中的秋水仙碱会消失，之后再食用就不会产生有毒的二秋水仙碱。平时食用前将黄花菜晾干也可以破坏秋水仙碱，阳光有杀菌的功效，会将黄花菜中的秋水仙碱消灭干净。
野生黄花菜中含有花粉、维生素C、脂肪、氨基酸、胡萝卜素等多种营养成分，适量的食用有止血、消炎、清热的作用，平时可以将黄花菜炒着吃也可以蒸着吃。黄花菜属于既可食用又可观赏的植物，它的花朵很有光泽感。
购买黄花菜时可以通过观赏它的外观来判断好坏，好的黄花菜看起来很新鲜，花朵颜色很统一，都呈金黄色。有时也可以通过手感来购买黄花菜，将黄花菜捏在成一团，松开后花朵如果立马恢复原状就说明是好的黄花菜。