大姜开花的原因主要是在温暖湿润的适宜环境中生长，让大姜出现了返祖开花的现象。大姜开花是非常少见的现象，像松果形状的花朵，花色呈黄绿色或红色，开花时还会散发着淡淡的生姜的香味。
大姜开花的原因
大姜属于多年生草本科植物，开花是为了繁衍后代。当大姜处于温暖湿润的环境中，温度控制在25～28℃之间，土壤为肥沃、通气、排水性好的砂土时，养分充足的时候，就会出现难得一见的开花现象。
大姜极少开花，而且开的花也只限于在穗状花序，生姜花外形像一个松果，鳞片状的苞片一层层的包裹在花蕾周围，花色呈黄绿色、红色、紫色，花朵绽放时会散发出淡淡的生姜的香味。
大姜的养护方法
养殖大姜时要选择含有腐殖质、田园土、椰糠土的混合土壤。在生长前期，每隔一个月施加一次稀释的薄肥水，在生长后期，每隔两个月施加一次有机肥料，避免施肥过多，出现肥害现象。
大姜在春秋两季每隔4～6天浇一次水，夏季每隔一天浇一次水，冬季不用浇水，大姜的根系不发达，对水分的吸收能力较弱，如果过于频繁的浇水，会导致底部土壤积水，造成烂根现象的产生。