铁皮石斛发芽后可以吃，但营养会降低，新鲜的铁皮石斛最多可以放6个月，可以将铁皮石斛放在冰箱冷藏层保鲜，既能防止它发霉也能防止它发芽。铁皮石斛的营养价值很高，有耐心的人可以自己在家种植。
铁皮石斛发芽了还能吃
铁皮石斛又被称为云南铁皮、黑节草，属于兰科草本植物，它的根茎可以食用，有的人会问铁皮石斛发芽了还能吃吗，发芽后的铁皮石斛可以吃，对人体没有危害，只是它的营养会降低，但是口感没有变化。
新鲜的铁皮石斛最多可以放置6个月，买回来后可以放在冰箱冷藏层里面，这样可以增加铁皮石斛的新鲜度，还能防止它发霉。有耐心的人可以自己在家种植铁皮石斛，种植时可以用分株的方法，分株要选择1～2年生的铁皮石斛。
分株时要将选择粗壮没有病害的植株，种植的土壤可以用木屑、松树皮、有机肥混合配制，最好将种植的温度控制在12～25度，能增加植株的存活率，种植过程中要做好遮阴排水工作，不要将它放在强光下暴晒。
温度高空气湿度大时还要预防病虫害，铁皮石斛常见的病虫害有软腐病、炭疽病、红蜘蛛，治疗软腐病可以喷洒甲基托布津可湿性粉剂;治疗炭疽病可以喷洒多菌灵溶液;治疗红蜘蛛可以喷洒三氯杀螨醇，通常喷2～3次就能有效的缓解病情。