中国人品精酿，讲究一个字：香！

花香，是其中一种。

屈原的《九歌》中曾言，“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆”；枚乘的《七发》也说，“兰英之酒，酌以涤口”。春节饮屠苏酒，中秋饮桂花酒，重阳要饮菊花酒、茱萸酒。

可见，中国人的花酒之配源远流长。

精酿啤酒中，花与酒的邂逅更是常见，其中最有名的，莫过于『啤酒花』。

1516年，巴伐利亚威尔海姆公爵在《啤酒纯净法》中把啤酒花定为啤酒的必备“添加物”。

品精酿，必须要识得酒花香。

闻精酿的香，一定要选择淡色艾尔、IPA等品类，这几种精酿使用的酒花特点鲜明，芳香出众。倒上半杯精酿啤酒，轻轻摇晃，让酒液激荡在酒杯里，散发出氤氲的气息，深深吸上一口，香气绵绵不绝的涌入鼻腔，在脑海里渗开，仿佛整个人置身在绿色的酒花丛林之中，满目风光。

只闻花香不见花，酒花为啤酒带来了丰富多样的香气，或是泥土松针的清香，或是雨后丛林树木的幽香，或是如热带水果般的甜香，够纯粹，不杂糅，这是啤酒花带来的最本源的魅力。加上复杂多样的口感，让人欲罢不能的苦味，酒花成为啤酒的灵魂所在。

酿造精酿啤酒时，有一种工艺，将干净新鲜的啤酒花直接投入发酵罐中，酒花的香气入酒，在酒液中充分的发挥出来，风味更加典型，这就是酒花干投。

对于喝酒讲究的古人而言，花配酒喝的是一个风雅：像旧唐书里记载的用椰树花入酒，苏东坡偏爱的捣莲花制作酒，张可久的松花酿酒，明代盛行的茉莉花渍酒，越淡越雅。

而今天，追求享受的中国人而言，品精酿、闻酒香，浓淡皆宜，丰敛由人。

喝精酿喝的是什么？闻酒花香闻的是什么？或如IPA带来的狂野热烈，或如波特般清新干脆，或如小麦带来的醇厚宜人。归根到底，喝的是一种的生活方式，喝的是一份身体在香气间的舒坦。

时入八月，当各大产区的啤酒花收获的好时节，让我们循着酒花香而去，认识一下这些经典可爱的酒花。

『卡斯卡特酒花』

卡斯卡特定义了美国精酿的基调，这是一款典型的美国香花，1972年在美国俄勒冈州开发并种植。它有着中上等强度的葡萄柚、柑橘的水果香气，是最受欢迎的香花品种之一。

趵突印象、、和酿造中都有这款酒花的身影。

『萨兹酒花』

萨兹酒花又被称为“黄金酒花”“贵族酒花”，它永远的改变了啤酒的酿造历史，重新定义了欧洲啤酒和波西米亚风格啤酒（比如比尔森）。

萨兹酒花有着清新淡雅的花香，略带草药的气味，香气持久绵柔，无愧贵族之名。各类油脂平衡，多酚物质富含较多，所以对啤酒有着良好的抗氧化作用，延长了啤酒口味的保质期。

西楚酒花是美籍华人丁泸平博士研发的苦香兼优型酒花，丁博士也是我们趵突印象研发机构的特约专家之一。西楚酒花由多种知名香花杂交选育得出，有浓郁的柑橘的香气，以及令人垂涎欲滴的芒果、番石榴等热带水果香气，苦味出众，苦香兼优。

作为香花中的后起之秀，西楚是现如今啤酒酿造中最受欢迎的高档兼优型香花之一，趵突印象燃烧IPA中就使用了西楚酒花。

遇见一杯好的精酿，品味她的香气与风味，是极有必要的。从山林被带到城市的啤酒花，带着山的醇厚、风的清新、花的芬芳融入到酒中，在一刻微醺里让你重拾自然而真实的惊艳。

那一刻，宛如在城市的水泥格子间坐久了、在某个早下班的黄昏，你突然发现城市的天空，竟然可以如此动人。