（一楼到二楼的楼梯、镜子衬的很空旷）
在南京银行出差的最后一天中午，终于得空来这家书店。
（二楼）
书店有两层，一层商品多一些，二层则书多一些。
店里最有特色的莫过于这个小格子的设计。月哥说他午休没事的话喜欢来这边靠会儿。
我看书不太挑地点，在哪都能看进去。长段的时间，适合读文献、小说、传记等。如果只是几分钟，还没读就得停下来，那就只能读读杂志之类。中午的休息空档，正适合读一本能随时拿起、随时放下的小书。
正巧邂逅了于谦在喜马拉雅音频栏目总结出的书——于谦的小酒馆。轻松一些，不怎么动脑，也解饭后的困意。
一翻目录更可乐了，开篇提自己为什么爱喝酒，然后提到一些下酒菜，紧接着又是一堆讲述天南地北的鸡鸭鱼肉，可口小菜，尤其很多北方美食，在南京看到好不亲切！
读的匆匆，却也看的满心欢喜。
1 从谦大爷的车祸版《汾河湾》说起：
我也真的挺喜欢喝酒，但是一直到现在，我也不承认我有酒瘾！为什么呢？因为我喝酒是在享受喝酒的那份惬意劲儿， 这是其一。其二呢，我是在享受跟朋友聚会的时候喝酒的那份融洽。因为人这身体稍微带点酒以后，兴奋状态能到一定的高度这个时候，你的言谈举止啊，跟朋友的交流啊，都能踩在点上，能达到一种亢奋的、向上的、积极的那么一种状态，氛围特别好，尤其跟好朋友一起喝。我觉得这是喝酒带给我的独一份的享受。【德云社还有一条规矩，叫不能 带酒上台
】
2 内蒙古的羊
看着凑够了几个人、三四十斤肉，差不多一只羊的分量了，老板就到群里，挑一只差不多分量的羊宰了，这时候水也开了，把羊肉搁进去，也就一刻钟到二十分钟——您说跟北京，羊肉炖俩小时也未必烂，人那儿最多就二十分钟——还带着血腥子，生不生熟不熟的就出锅了。好家伙，这三斤那五斤，这六斤那八斤，就把肉都分了——后边再有人来，再说！
从杀羊到吃饭，也就半个多小时，嚯！大伙儿席地而坐，吃肉下酒。酒可不是咱们那样一杯杯地喝，人说一碗碗地喝。据他们说，用肉下酒，能在胃里形成一层油脂的保护膜，能多喝。其实有朋友就跟我介绍了，那不是肉的功能，是奶茶的功能。奶茶喝下去，里面的奶能在胃壁上形成一层黏膜，一能保护胃，二能多喝酒。【于老师说奶茶和酸奶都可以保护胃，奶茶是喝酒前喝，酸奶是吃辣火锅前喝。要有问题您找他，甭找我。
】
3 皮冻儿
自己家里做的酒菜，我有一道拿手的，经常做：肉皮冻儿。老北京人不少都爱吃，我做的肉皮冻儿有点独门的特色，下酒特别好。每年春节，我都买一个猪头，整个劈开、剃好，把里边的骨头弄进去，肉啊皮啊留下来，要上不够，再搁俩肘子、俩猪蹄这些带皮的东西，都熬进去。肉少皮多，都熬化了，搁上葱、姜、大料，再搁青豆、黄豆、水疙瘩、青萝卜、胡萝卜、香干，这些东西切成丁搁里头一块儿煮。东西煮熟，再结成冻，把上面的油撇掉，拿刀拉（la，二声）着，一块一块地拿到案板上切成片儿，蘸着醋、蒜吃。【我家里冬天也喜欢做皮冻，是用猪皮熬的，料不像谦哥的这么丰富。一定得把猪皮上的毛拔干净。不然会影响口感。】
4 怎么好好的说起皮冻呢？——谦哥的酒菜
真正讲究的酒菜，老北京不少。典型的像花生米、开花豆（天津人叫老虎豆）、猪头肉、萝卜皮、肉皮冻儿、臭豆腐、干炸小黄鱼······应有尽有。万一这些都没有？没关系，您找棵白菜切开，白菜心儿拿出来，搁点盐、醋、搁点香油，跟嘴里边嘎吱嘎吱那么一嚼，也爽口，下酒也美。
所以我总结：酒菜一般就是有嚼头、有味道，边喝边吃，还吃不多、吃不饱，不耽误后边吃饭的，这样的菜，下酒最好。
【酒菜和饭菜的区别：一个下饭、一个下酒。】
5 盐水鸭
那南京怎么叫鸭都呢？是因为南京人吃鸭子有两个多，一是数量多，二是吃法多。据南京鸭业协会统计，南京人一年能吃掉一亿多只鸭子。吃这么多鸭子不腻吗？哎，一点也不，人家花样多呀：盐水鸭、板鸭、烤鸭、鸭血粉丝、鸭油烧饼、鸭四件······可以说，从肉到骨，从血到油，仔仔细细都给吃透了，一点儿不浪费。这么多样鸭子里，南京人最爱的还是盐水鸭。······卤得好的盐水鸭有三个标准：薄皮、红肉、绿骨，鸭子闻着就有淡淡的咸香，吃进嘴里不是干咸，有肉的鲜味，而且越嚼鸭肉的香味越浓郁。有好多外地人第一次吃盐水鸭觉得没啥滋味啊，就是齁咸齁咸的。这其实还是卤水用得不好，用得不对。【到南京第一晚，强哥带着去南京大排档，也点了盐水鸭。可能厨师卤水的功夫不到，哈哈，还真是齁咸齁咸的，想让人就着好几口白米饭吃。】
南京人在吃面、吃饭，尤其是晚上吃稀饭时，大多会斩上半只鸭子做小菜，夹一块，在滚烫的稀饭里泡一下，鸭子的咸香混合着米的清香，吃上一口，您就更能理解这盐水鸭的精髓了。
水西门，能吃到正宗的盐水鸭，那答案一定是水西门。
6 烤鸭的来源
一提烤鸭，咱第一个想起的肯定是北京烤鸭不是？但是有一种说法，烤鸭最初的起源是南京。最早乞丐皇帝朱元璋在南京建都后，明朝宫廷内的御厨就用南京的湖鸭来制作菜肴，因为湖鸭皮厚肉肥，因而聪明的厨子以炭火来烘烤，导致成菜的鸭子酥脆爽口，肥而不腻，颇得宫廷食者的喜爱，“烤鸭”因此在皇宫兴起。后来明成主朱木隶到北京建都，一并带着烤鸭的技术人员来到北京，烤制的方法也逐渐改良，成了如今大名鼎鼎的北京烤鸭。
7 对不吃辣的朋友可有点不友好了
云贵川一带，地处暖热潮湿地带，那边的人必须吃辣椒来驱寒、祛湿气。鸳鸯锅还有个说法，说是来自重庆，因为嘉陵江和长江在重庆环城围绕，形成一个太极图的图案，就像火锅的鸳鸯锅一样，一清一红。有一回，火锅上桌了，我就问一个四川朋友，你们又不吃清汤，为什么要发明鸳鸯锅做两种？那朋友说，我们是这样的啊，红汤给活人吃，清汤留着祭奠。好家伙！这一顿饭，我愣没敢把筷子往清汤那边转。【听一些去过重庆的朋友说，重庆火锅的鸳鸯锅很多也只是中间一点白汤，形同虚设。】
8 川式加多宝？
四川、重庆那边，最早吃火锅不喝酒，人家有一种传统，吃火锅的时候喝茶！喝什么茶呢？叫老荫茶。这种茶有好处，解辣败火，清热消炎，凉血消食，专配这川味火锅。您想啊，那又是辣椒又是麻椒又是大火跟那儿滚着红油汤，配点儿这清凉败火的茶，挺美。【若是不苦，可以一试。见过了太多败火的饮品，无不有苦味。】