清雍正仿汝釉扁腹葫芦瓶(传世)
南宋哥窑双耳香炉（出土）
瓷器无论新旧，都有可玩之处。仅就收藏价值来说，古瓷优于新瓷,这就造成了“目光所及，遍地古瓷”的造假现象。传世瓷器与出土瓷器同属于古瓷，如何辨别传世瓷器与出土瓷器呢？
传世瓷器的鉴别方法
观察传世的瓷器时，常常有人窃窃私语：“看上去这么新，都是新东西吧？”甚至认为“东西贼光，可能是赝品”。这些说法、看法是带有普遍性的，这里涉及一个如何鉴别真伪的问题。其实，只要认真比较就会发现：新瓷的釉面干燥（注意观察时要把眼光聚集到某个平面某个点上），呆板、表面光线刺眼（注意这是侧面的强烈反光）；而古瓷的釉面油厚、水灵、滋润，由里向外透出来的光线亮且柔（可以挡住强烈的侧面反光仔细体会），总体来说就是“珠光宝气”，看上去当然比新瓷还“新”！
一件新出窑的瓷器随着年代的延长，釉中的各种矿物质在接受自然界当中物理、化学的作用下，逐年地氧化老化，其活力、能量、强度也逐年减弱，釉层开始老化变旧，釉面开始逐渐熟旧温润。除了特殊情况下遭受非自然超强物理、化学作用出现失光现象以外，其年代多少与变化程度成正比关系。
收藏界先人对古瓷釉光鉴定“秘不示人”的原因之一出于保守垄断。自己掌握了这方面的秘密以后，在收藏和经商方面具备了高人一筹的绝招和先机。
新旧瓷器润涩感的差异十分明显和巨大。百年以上的老瓷器，手感非常朗润、爽润、舒润和温润，而且是越古越润、越老越爽。
新的瓷器，无论是蒸煮还是烧烤，无论是打磨还是涂药，无论是土埋还是海泡，任他绞尽脑汁、搜肠刮肚、千方百计也终究无济于事，诸多努力也许能蒙骗人们的观感，但绝对欺骗不了人们的手感！
温凉感是区别瓷器品质优劣、品位高低的分水岭和试金石。顶级的瓷器，尤其是宋代五大名窑的瓷器（特别是顶级的哥窑、汝窑瓷器），的确像宝玉和宝石一样，温润如玉、冬暖夏凉。
出土瓷器的鉴别方法
瓷器鉴定方法不能局限于宏观方面的研究，还必须从微观方面入手，分析哪些微观物理状态是器物内在的变化原因引起的，哪些是外在原因引起的。
真品瓷器的釉质和胎骨的化学元素，是在自然环境中经过漫长时间发生化学反应形成的，具有历史变化层次感的物理状态、特征，以及胎釉同步老化后，自然表现出来的那种浓厚的古朴气息，是高仿大师无法仿制的。
出土瓷器的釉层上和釉层里，必然会生长出各种化学元素化合而成的水土沁斑和呈晶莹半透状的银白色、灰白色或者白中泛黄的土锈花结晶。这些土锈花结晶呈不规则细小斑点或者斑块。
有些釉面上会产生半透状微细晶粒组成的烟雾状、流云状、圆圈状等多种形态、多种颜色的结晶斑，釉层内部也生成有乳白色或黄白色的絮花状粉化斑，或者是透明的聚生水晶状、雪花状、玻璃碴状等各种形态的结晶体。有些结晶体表现为极细极短的“毫毛”状或短纤维状，类似于磁铁吸附的细毫状铁末。
伪造的结晶形态单一，几乎都是如同霜状的银白色结晶，而且几乎都在釉体的浅表层或者在开片纹处。有些在釉面微有磨损处形成灰白色条块状，类似于自然土碱，但都有明显的人为痕迹。伪造的老化状态有一个规律：釉面受损失去光泽，人工痕迹明显；自然老化的釉面光泽莹润，毫无人工痕迹。
我们只有通过尽可能多的上手实战，并不断感知、体悟、对比、修正，才能最终找到适合自己用来区分新旧好坏、真假仿赝的最佳方法。
文/丛理铭
原文发表于2023年3月2日《烟台晚报》15版《艺术界》