itext版本：5.4.0
其中extrajars中有支持中文的itext-asian.jar。
像工程中导入itextpdf-5.4.0以及itext-asian.jar即可支持中文。
示例代码如下：
//1.新建document对象
//第一个参数是页面大小。接下来的参数分别是左、右、上和下页边距。
Document document = new Document(PageSize.A4, 50, 50, 50, 50);
//2.建立一个书写器(Writer)与document对象关联，通过书写器(Writer)可以将文档写入到磁盘中。
//创建 PdfWriter 对象 第一个参数是对文档对象的引用，第二个参数是文件的实际名称，在该名称中还会给出其输出路径。
PdfWriter.getInstance(document, new FileOutputStream("F:\\ITextTest.pdf"));
//3.打开文档
document.open();
//4.向文档中添加内容
BaseFont bf = BaseFont.createFont("STSong-Light", "UniGB-UCS2-H", BaseFont.NOT_EMBEDDED);
Font font = new Font(bf, 12, Font.NORMAL);
document.add(new Paragraph("艹，生成了个pdf！！！",font));
document.add(new Paragraph("我去我去，你妹啊！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！",
FontFactory.getFont(FontFactory.COURIER, 14, Font.BOLD, new BaseColor(255, 150, 200))));
//5.关闭文档
document.close();