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导读：鹅肝也是一样，为什么法式鹅肝是顶级食物，而中国鹅肝却没人吃？
相信提到鹅肝，很多人都不陌生，法国的鹅肝近年来也很有名，被誉为"土浩"买得起的食物，而松露、鱼子酱则被称为三大美食，而鹅肝是顶级，这说明鹅肝是多么受欢迎。鹅肝富含人体所需的蛋白质、铁、钠、卵磷脂等微量元素，营养价值高，法国鹅肝是有名的，但据说吃鹅肝最初并不是起源于法国。据说很久以前，古埃及人发现野鹅为了适应长途飞行距离，所以它们会吃很多食物，能量储存在肝脏里，而这种鹅肝是最美味的，慢慢吃鹅肝从埃及到罗马再到法国， 成为餐桌上的顶级食物。但很多人会好奇，鹅肝也是一样，为什么法式鹅肝是顶级食品不说，价格还是很贵的，而且中国的鹅肝不仅便宜又没人吃呢？
1.鹅肝在类型上不同
其实，法国的鹅肝作为顶级食材，从原料上必须经过多次筛选，而鹅肝也要从"西南灰鹅"这个特定的品种中取出，其他鹅肝不能做成法国鹅肝。而这种西南灰鹅，又称隆德鹅，起源于法国西南部的隆德省，它不是普通的肉鹅，而是"肥干"的特殊品种鹅，主要提取鹅肝，这种鹅的营养价值远远大于普通肉鹅。而我们国家的鹅肝，一般都是普通的鹅肝肉，在我们的饮食习惯中，我们更喜欢吃鹅肝等外部部位，而鹅肝这种内脏基本上我们很少吃，而且鹅肝的质量远远不如法国鹅肝，只能算是很普通的食材， 很少有人会吃东西。
2. 不同的耕作方法
传统的喂鹅方式是喂食，饿了的鹅自己会吃饲料，饲料一般是常见的谷物、蔬菜等，一般鹅长熟大约需要三个月，如果放养如果繁殖周期较长。但法国对鹅肝的需求量比较大，对鹅肝的质量要求也比较高，如果是普通鸭吃饲料，它的鹅肝也比较少。所以很多农场都会想出一个办法，通过一根管子把破碎的食物直接放进鹅的胃里，一天可能要进行多次的食物灌输，太多次加上农场的活动范围小，鹅根本无法消化这些食物， 长时间会形成"脂肪肝"。
而这样的鹅肝重量甚至可以达到600-900克，也就是重脂肪肝，但往往这样的鹅肝被认为是优质的鹅肝，如果鹅肝的重量达不到标准，就不能在桌子上做成鹅肝，只能做成鹅肝酱， 所以这种"肥肝"在法国人中很受欢迎。而我国养鹅，基本上都是自由放养的，即使农场不会强行灌输鹅肝，因为我们主要吃鹅肉而不是鹅肝，再加上鹅的运动自由度很高，这样的鹅肉吃起来比较好吃，而且繁殖周期也比较长，一般在半年以上， 主要目的是让鹅可以长出更多的肉。
3.吃鹅肝是"身份"的象征
在18世纪中后期的法国，鹅肝曾经作为贡品送给国王品尝，国王吃完后赞不绝口，所以后来鹅肝也成为皇室饮食上的一道菜，从此鹅肝就成名，很多上流社会的人都开始品尝鹅肝， 而后来吃鹅肝已经成为"地位"的象征，买得起鹅肝不是普通人，所以鹅肝的价格一直比较贵。在中国，鹅肝是一种非常普遍的食物，更不用说吃鹅肝是"身份"的象征。而鹅肝在我国基本上很少销售，即使它非常便宜。
这是鹅肝，那么为什么法国鹅肝是顶级食物，而中国鹅肝却不吃呢？看完之后，相信大家都知道原因，喜欢朋友记得给一点化妆一下赞哟！