五一劳动节不仅是传统意义上的节日，更是一次难得的小长假，不少朋友会选择和家人一起外出旅游，或者是和亲戚朋友相约，在家中摆一次丰盛的家宴，既品尝了美食又联络了感情。
在家中宴请亲朋，少不了要做上几道下酒下饭的好菜，这样和朋友一起把酒言欢才更加尽兴，下面就给大家分享6道适合“五一”假期的家宴菜，做法简单味道香，食材应季营养高，端上桌收获满满好评！
一、手撕蒜苔
【食材准备】：
蒜苔、盐、白醋、糖、香油、白芝麻（熟）
【制作步骤】：
1、 蒜苔去掉蒜叶和硬根，只留最脆嫩的部分，放入开水中焯烫2分钟，水中加入少许盐和油，这样焯出来的蒜苔颜色翠绿不发黄。
2、 焯好的蒜苔沥水晾凉，用手撕成4条或者6条的细丝，这样处理过的蒜苔口感特别脆嫩，一点也不塞牙。
3、 根据个人口味加入适量的盐、糖、白醋、香油和熟的白芝麻，和蒜苔一起拌匀即可。
二、芹菜花生拌豆干
【食材准备】：
芹菜、花生、五香豆腐干、生抽、蚝油、香醋、盐、糖、香油
【制作步骤】：
1、 芹菜切丁，在开水中焯烫2分钟捞出备用，五香豆腐干切丁。
2、 花生米用开水浸泡5分钟，沥干水分，倒入锅中，不开火加入少许食用油拌匀，再开小火炒至香酥。
3、 将芹菜丁、豆干丁、油炸花生一起倒入盘中，依次加入生抽、蚝油、香醋、盐、糖、香油拌匀即可。
三、槐花拌豆腐
【食材准备】：
槐花、豆腐、生抽、盐、糖、香油
【制作步骤】：
1、 槐花挑拣干净用淡盐水充分淘洗，嫩豆腐切成小块备用。
2、 锅中烧热水，加入少许盐和油，把槐花倒入锅中焯烫1分钟，槐花微微发绿捞出过凉后备用。
3、 豆腐块倒入锅中，焯烫2分钟，豆腐烫熟后捞出沥干水分备用。
4、 槐花攥干水分，和豆腐一起放入盘中，加入生抽、盐、糖、香油，所有食材拌匀即可。
四、什锦炒虾仁
【食材准备】：
虾、鸡蛋、黄瓜、木耳、蒜、料酒、白胡椒、生抽、蚝油、盐、糖
【制作步骤】：
1、 鲜虾大虾去头去壳，从背上开一刀抽去虾线，清洗干净后加入少许料酒和白胡椒抓匀，腌制20分钟，黄瓜去皮切段。
2、 泡发好的木耳倒入沸水中，焯烫3分钟，捞出沥干水分备用。
3、 鸡蛋加入少许盐和白胡椒搅打成蛋液，锅中烧热少许油，倒入蛋液翻炒至凝固定型，分成大块盛出备用。
4、 烧热锅中底油，倒入虾仁翻炒至变色，加入少许蒜片炒出蒜香味，之后把准备好的木耳和黄瓜倒入锅中，和虾仁一起炒香。
5、 锅中加入生抽、蚝油、盐、糖调味，再把炒好的鸡蛋倒回锅中，所有食材翻炒均匀即可。
五、红烧大鲤鱼
【食材准备】：
鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、香醋、盐、糖、白胡椒粉、干淀粉
【制作步骤】：
1、 鲤鱼处理干净打花刀，用葱、姜、蒜、料酒腌制30分钟去腥。
2、 腌好的鲤鱼擦干水分，拍上一层淀粉，放入油锅中炸至金黄定型。
3、 锅中烧热油，炒香干辣椒、花椒、葱、姜、蒜，再依次加入料酒、生抽、老抽、蚝油、香醋、盐、糖、白胡椒粉，已经适量清水，煮出汤汁。
4、 将炸好的鲤鱼放入汤汁中，煨煮10分钟左右，待鱼肉充分入味后开大火收浓汤汁，关火后撒入葱丝增香。
六、回锅猪头肉
【食材准备】：
卤猪头肉、蒜苗、青椒、干辣椒、生抽、糖
【制作步骤】：
1、 卤猪头肉切成薄片，青椒去籽切丝，蒜苗洗净后切斜刀段后备用。
2、 锅中烧热油，爆香蒜苗中蒜白的部分，之后放入切好的猪头肉，翻炒出香味。
3、 锅中加入生抽、蚝油、盐、糖调味，再绕着锅边淋入少许清水，使调味料充分融合。
4、 猪头肉炒软后，放入青椒丝和蒜苗叶继续翻炒，所有食材都炒熟就可以关火了。
以上这6道菜用到的食材新鲜应季，如槐花、芹菜、蒜苔等都正适合这个季节食用，再搭配上豆腐、花生、虾仁、猪头肉一炒一拌，做出来的菜肴下饭下酒都是一绝，简单又美味，人人都喜欢，五一假期想要宴请亲朋的话，就快点学起来吧！
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