在二十四个节气中，有四个非常重要的节气，被古人称作“四立”，它们分别是立春、立夏、立秋、立冬，属于“四时八节”中的“八节”。在古籍《周髀算经》中，就有提到它们的重要性，“四立者，生长收藏之始”。

不知不觉中，立秋节气就要到了，也是秋季的第一个节气。从自然界的规律来看，阳气将渐收，阴气将渐长，万物将由生长转变为成熟。老祖宗常言，顺时而食。它的意思是，我们的日常饮食，要根据自然节律和时节特点，来同步调整。

提到立秋的饮食讲究，我们这有个说法，“立秋吃3酸，一年病不沾”，意思是，立秋前后，要吃3样酸味食物，给身子打下好基础，这样一年都能安康顺利。下面，就让我们一起了解下，“3酸”指哪3样？该咋吃？提前做好准备。

立秋为啥要吃酸？

入秋后，气候干燥，加上暑热一时半会还不能完全消散，会让我们的肺部觉得不太舒服。因此，古人常说，“肺气盛于秋”。传统观点认为，肺气旺，可能会影响肝脏的正常运行，于是便提倡秋天多吃些酸味食物，起到收敛肺气、补益肝气的作用。另外，秋天“贴秋膘”，难免会吃很多大鱼大肉，适量吃酸，还可以促进食欲，帮助消化。

“3酸”，指哪3样？

第1样：西红柿

西红柿中不光含有大量的番茄红素和维生素C，还含有苹果酸、柠檬酸等有机酸，是名副其实的酸味食物代表。立秋前后，吃点西红柿，酸酸甜甜，特别开胃。

【推荐食谱：西红柿炒西葫芦】

1、准备西红柿2个、西葫芦1根，西红柿切滚刀块，西葫芦切成薄片状；

2、锅中加点油，放入蒜末爆香，先将西红柿倒进去；

3、大火翻炒出汁，可以往锅中加点水，出汁速度更快；

4、然后倒入西葫芦，翻炒2分钟，加些生抽、蚝油，炒匀即可。

第2样：山楂

立秋前后，也是各种酸味水果上市的时候，这当中就包括山楂。在古籍《日用本草》中，有提到吃山楂的作用，“化食积，行结气”。山楂中富含多种有机酸和脂肪酶，可以提高胃蛋白酶的活性，促进蛋白质和脂肪的消化。

【推荐食谱：苹果山楂水】

1、准备苹果1个、山楂片8克（可以换成鲜山楂3个），苹果削皮、去核后，切成块状；

2、将苹果、山楂倒入锅中，加足量清水；

3、大火煮开，转小火煮20分钟；

4、放点冰糖进去，再煮5分钟，即可关火。

第3样：柠檬

柠檬中含有烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸等多种有益物质，并且还富含维生素C。和其它水果不同的是，柠檬不适合直接生吃，建议大家用来泡水喝，或是做菜的时候当作调料，也可以起到效果。

【推荐食谱：柠檬手撕鸡】

1、鸡胸肉200克，切掉表面的肥肉和筋膜，切成大块状；

2、锅中加水，放点料酒、大葱段、生姜、柠檬皮，再将鸡胸肉倒进去；

3、等锅中水开后，再煮15分钟，然后关火，将鸡胸肉捞出来放凉；

4、用手将鸡胸肉撕成丝状，要顺着肉的纹理撕；

5、往碗中加些生抽、蚝油、香醋、蒜末、葱末、小米辣，再淋上2勺热油搅匀；

6、将调好的料汁倒入鸡胸肉中，挤点柠檬汁进去，拌匀后再放上几片柠檬即可。

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