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文|声声慢
编辑|声声慢
随着人们生活水平的进步，一些必需品也是换着花样的出现在大众视野。
锅具更是层出不穷时不时蹦出来的一些锅，有时候真的只是“中看不中用”。
所以选对合适自己的锅具才是紧要的，而不是盲目跟风。
那么下面的6种锅具，你踩过几次雷呢？
珐琅锅
当下珐琅锅慢慢走进人们的生活中，对于爱厨房的人来说真的是诱惑，不过这种锅用得好就无敌，用不好就是灾难，在使用时需要提前做功课。
珐琅锅实质上就是铸铁锅外加一层珐琅，所以珐琅锅就集合了两种材质的优点，适合炖炸焖多种烹饪方式，且珐琅层的颜色都很漂亮，颜值很高。
不得不说的是它的重量和价格，珐琅锅非常重，所以相对女孩子来说，使用和清洗起来就十分费力了。
清洗过程中，不能用钢丝球清洗，不能聚冷聚热，做完饭要等锅彻底凉透，然后用棉布擦洗，不能使用带有摩擦性的清洁布。
由于太重，可能会导致磕碰，被磕碰后，铸铁就有可能会被裸露出来，最后导致铁锈。
当然珐琅锅也有几个优点，它用来炖肉和煮粥是很不错的选择，能还原食物的原汁原味。在过程中不粘锅也不溢汤，并且保温性较高，厚实耐高温，缩水性都很优秀。
珐琅锅还可以把它放在烤箱使用，要注意的就是它的重量烤箱是否够可以承受得住，避免烤箱被压塌。
总的来说，珐琅锅虽然外观漂亮，但是价格比较高，实用性真的不强，相比于高压锅，性价比比较低。
带涂层不粘锅
相信大家听到不粘锅都不陌生，购买锅具一听到不粘锅这个关键词都会忍不住多看一眼。但是不粘锅真的像它的名字一样好用吗？
涂层锅具有非粘性，涂层锅表面的非粘涂层使食物不容易粘在锅底，烹饪时使用的油量相对就会减少。并且涂层锅聚热快，当下很多上班族做饭使用的大多都是电磁炉。
所以对于一些上班族来说炒菜较快，是很节省时间的。清洁时由于食物不容易粘在锅底，所以清洁起来相对容易。而且涂层锅的非粘层可以帮助控制烹饪温度，避免食物过熟或糊焦。
带涂层不粘锅之所以不粘锅，是因为锅上面有涂层在保护着它，这就导致了我们在清洗时要十分注意，因为它相对来说较脆弱，容易受到划伤和磨损，所以不建议用较硬的工具清洗。
加上它的底部容易变黑，如果把锅上的涂层刷掉了，就会导致锅具受损，在高温下千万不可以继续使用。
因为涂层会释放有害物质对身体不利的微量元素，所以我们要避免超过涂层的耐热温度。
所以在使用频率较高的家庭中，不建议使用这种涂层锅。
而是更推荐不锈钢锅，耐刮擦，坚固耐用，具有耐腐性，耐高温，所以说用起来寿命比较长。
并且不锈钢锅适用性很广泛，不会释放有害物质，相对安全。
一体锅
前不久风靡一时的涮烤一体锅大家都不陌生吧。
这种锅乍眼一看实用性很高，可以同时进行涮火锅和烧烤，
觉得非常方便，但是在使用后我就改变了我的想法。
因为是拼到一起的锅，所以是比较小的，用起来拥拥挤挤，做出来的食物量也是很少的。
使用过后清洗时也比较费劲，油渍较多，比较难清洗。虽然做起来方便，但是清洗起来需要花费很长时间。如果是力气小的女生，拿着洗久了很累。
这种一体锅有一个通病就是烤盘会很鸡肋，很不耐用，而且烧烤容易产生油烟，选择户外通风的地方或油烟机下面比较好，不然家里所有的物品都会被扩散的油烟附着。
权衡利弊后，倒不如买一个单独烧烤或者单独火锅的锅，清洗方便，会省力一些，烤盘坏了也可以换。
还有一种锅是蒸煮一体锅，这种锅比较轻便小巧，可以既当做锅又当作碗来用，特别适合出差旅行或者宿舍使用。但是这种锅真的安全吗，这是个隐患。
所谓的陶瓷内胆，像铁一样，锅底没有任何防水措施。是用最差的塑料做的，还有一股塑料味，质量更不用多说，打着多功能的旗号来促使大家盲目消费。
所以，在挑选锅具的过程中，不能只看它的表面，更要看到它的本质，最重要的就是是否具有安全隐患。
涮烤一体锅不如单独的涮锅和烤锅，蒸煮一体锅也不如单独的蒸锅和煮锅，我们不能只追求它的便利。
雪平锅
雪平锅在日本被称为“万用锅”，几乎算得上是家家必备的锅具。它的锅底很薄，能够快速导热。锅底足够深，容量很大，很适合用来煮面、煮汤、煎蛋，用来做辅食也很顺手。
并且它的大小就像一个碗，使用时还可以直接当碗来用，就算是单手操作也不会很费力。
但其实雪平锅实质上就是不锈钢铝，很多人在使用过后会发现它很容易烧黑发黄，并且很难清洗干净，其实这是正常现象。
雪平锅大多都是不锈钢材质，在高温持续加热的情况下会导致锅底变色，同时在锅内会出现黑斑。
这是因为不锈钢中的铁元素氧化的现象，但其实这种发黑发黄并不影响它的使用和食物的安全。
在使用雪平锅时，注意不要用大火烧，它本身导热就足够快。所以如果对锅具的外观比较在意的话，还是不建议入手雪平锅。
但其实传统上雪平锅是铝钢，更轻便，导热更快，但是我们目前买到的都是不锈钢质地，所以市场上的可替代品太多了，没必要盲目入手。
鹅卵石不粘锅
要说哪种锅颜值最高，那鹅卵石不粘锅一定排的上号。很多人在购买鹅卵石不粘锅时，大都是被它的颜值所吸引。正如其名，一眼看上去像一颗鹅卵石一样漂亮。
但是在使用一段时间后，它的缺点就会层出不穷。你会发现它特别容易黑，而且里面的涂层也非常容易掉。
不敢用大火，只能用中小火，不敢忽冷忽热，必须等到锅凉了之后才敢清洗。
内壁清洗时使用洗洁精搭配油渍布轻轻擦拭，要注意避免钢丝球费力刷洗破坏涂层。外壁清洗时需要用专业的去渍膏，才能够比较轻松地清洗。
而且搭配锅铲要使用硅胶锅铲，不要用金属铲子或者木铲。在预热时也不要过度，防止空锅干烧。
还有一个需要注意的地方就是它的把手不隔热，用它盖盖子煮东西难免会被烫到，需要带上防烫手烫。作为一个炒锅，它既不能猛火爆炒，也不能干炒。
虽说号称不粘锅，但是还是会糊底。所以鹅卵石不粘锅也被称为“美丽废物”。所以说，选锅还是要选择好打理的锅，能省不少心力。
最后一种就是电蒸锅，很多人购买电蒸锅就是因为它不用明火，并且有一个预约功能。
方便做早餐，可以提前一晚上用它蒸好花卷馒头，蒸玉米紫薯也不用早起、再加上操作简单方便。
对老年人是非常友好的，它的防干烧保护的功能只要放上水和食材后，基本就不用管了。
但是在入手之后有些弊端不免令人头疼。
清洗就是个问题，它的发热盘第一次使用就会有水垢，而且不能用钢丝球刷，普通的布又擦不掉，必须要用柠檬酸才可以去除。
如果蒸上稍微带点油的，都必须要把整个锅里里外外都刷一遍：锅盖、蒸架、围挡、接水盘、底座，尤其是清洗底座的时候还要端着锅进行清洗，非常不便。
它的容量也很小，有些大一点的东西根本放不下。所以买回来也是放着积灰，实用性并不强。我就入手了一个，用了两次就闲置了。
在使用各种各样的锅之后，最终发现还是铁锅最适合我们使用。
一个生铁锅一个熟铁锅能解决日常中80％的需求，熟铁锅用来爆炒，生铁锅用来烧菜、炖菜。
所以大家买锅时也不要盲目跟风入手，而是看清楚自己的需求之后多做功课，再做决定。
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