永远记得第一个来到厦门的特色小吃，是SM五楼美食广场海牡蛎油炸，铁板制作熟练，还没有见过如何操作，一盘香味的海牡蛎煎炸也最后在前面，然后一小盘甜辣酱，那是一分一秒一分钟的扫视。多年后，记忆犹新，尝试过海牡蛎煎、海牡蛎煎多次，一直觉得目前的方法更适合老少儿家属享用，味道很好，而且操作简单，超级适合职场白。
油炸海牡蛎成品地图
材料
牡蛎 180g
盐 3g
鸡蛋 3
胡萝卜 30g
适量胡椒粉
生姜 1片
洋葱 2 根
青蒜 1根
磨碎的甜瓜粉 35g
煎海牡蛎的练习步骤
步骤1
牡蛎用水冲洗，用过滤器过滤，放在一边使用。
步骤2
姜切细，小洋葱切小段，青蒜斜切小段，胡萝卜切丝，最后切细。将鸡蛋掰在容器中，加入盐并搅拌均匀。
第 3 步
加入生姜、韭菜、大蒜和胡萝卜，搅拌均匀，加入生粉，继续搅拌均匀。
步骤4
放入过滤过的海蛎，用小勺子转几圈。火锅后用油（按通常的油量煎鸡蛋即可），趁油7分钟趁热小火，用勺子将混合好的海牡蛎蛋液倒入锅中，不宜太浓，影响口感。煎到两三分钟后，翻过来再炒2分钟，刚出锅。
步骤5
喜欢吃辣的可能是一些辣椒酱来搭配，不喜欢吃辣配甜辣酱或番茄酱来搭配。酸甜，香清新
油炸海蛎小贴士
做临时，没想到要拍照。下一个改进超过上图