简介
干蒸，一种街上可以看到广东风味小吃，在广东茶馆，无论是早茶还是下午茶，干蒸烹饪都是当地最受欢迎的小吃之一，这是岭南茶馆的必备品之一，
干蒸和销售的原料有：肥稀猪肉、虾、吞云面条和鸡蛋，主要成分有：盐、鸡精、生泵、砂糖、胡椒粉、生粉、酒等。干蒸卖，口感清爽，质地清爽，不厌柴火！特别是符合广东人的胃口，当然，外国人也经常点这种小吃，吃一旦知道，这种风味特点，只有广东才有！
干蒸和销售的历史
据说最早的烧卖起源于元代的首都，即内蒙古地区，现代出现在中国的南北大江，现在内蒙古、北京、山西、山东、江苏、浙江、广东等地都有。在1930年代，干蒸和销售已在岭南各地流行，在过去的20年中，干蒸和销售在广西的许多地方，已成为中国南方茶馆餐厅的常见小吃。
干蒸和销售实践
1、米饭提前浸泡过夜，使浸泡后的米饭更容易蒸熟
2、将米饭浸泡在蒸笼上，蒸30分钟，一定要蒸熟，再摊开后可用冷却
3、香菇提前浸泡，再准备胡萝卜，切在一起，大小应适中。
4、肉又肥又薄，切碎备用（切成肉馅）
5、用花生油炒葱，加入猪肉馅料炒，再加入新鲜配制的香菇、胡萝卜，切丁（加两汤匙肉桂粉调味料）
6、将冷米倒入猪肉馅料中，一起炒，加入一勺油，一勺老抽色，再加入几勺蘑菇水和适量的盐调味料。
7、准备饺子皮（混沌皮还可以），把馅料包起来，记得留一张嘴！
8、煮熟的锅蒸即可食用！
干蒸也分为几种类型，有猪肉、烤牛肉和卖牛肉两种。做法类似，但现在配料马蹄纹、嫩芽等清爽配料，可以说修炼得到了改进，使其口感更加清新清爽，脂肪而不腻腻。这是人们对食物不懈追求的结果！