1、准备鸡心，洗净，鸡心切开洗，洗里面血
2、鸡排、鸡心洗开时，无需换刀
3、配料如图所示
4、接着放一锅冷水，把生姜、胡椒、大配料、酒、冷水放进切鸡心
5、煮沸后继续煮五六分钟，捞出鱼，洗净顶部脏东西，沥干备用
6、开始锅烧油，80%加热，转小火，放入姜片，爆香
7、将油放入干辣椒中微凉，小火炒，炸出香味，不要炒馅
8、加入大蒜爆米花
9、倒入鸡心，开火炒，炸干水分，如果控制不好，小火就已经炸好了。
10、当水炸干时，很可能是不是在水蒸气出来的时候，加油，新鲜酱油，豆瓣，这些都是根据个人口味不能放的，盐看个人口味，前面加的那些已经很咸了
11、几次后，撒上白芝麻，再反超两次即可出锅