虽然还没有到小龙虾大量上市的季节，不过想要尝尝鲜的话，还是可以随意买到的，以前这个时候的小龙虾非常的昂贵，今年我去菜市场打听了一圈，要实惠不少，个头大品相好一点的，也就20多块钱一斤，相比以前，这个价格可是跌了不少，我记得去年这个时候，同样规格的小龙虾，都在30多块钱一斤，今年下降的还是蛮多的，所以想要尝尝鲜的朋友，可以去试一试了。
我一个高中朋友，最喜欢吃的就是小龙虾，他平时比较喜欢打羽毛球，打完羽毛球，每次就邀约我去吃烧烤，这其中必点小龙虾，后来他就干脆，自己直接在家里做，你还别说，那口感确实不错，我每次看到他做小龙虾的时候，就觉得特别麻烦，而且还要清洗，另外想要真正洗干净，还不是一件容易的事情，毕竟小龙虾的那两只钳子，可不是唬人的，稍不注意就会被它夹起来嗷嗷叫。
如何清理小龙虾会让它更加的干净呢？据我了解，很多的朋友，都是直接放入盐水当中去浸泡，认为这样就可以把它洗干净了，殊不知这种做法是大错特错，用这个盐水洗，甚至相当于吃泥土，压根就不能彻底去除虾当中的脏东西。
看朋友制作小龙虾的时候，我才明白，什么才是业余当中的天花板，事实上，他也是从一个球友哪里学来的，因为在打羽毛球的时候，认识了一个开饭店的老厨师，他就一五一十的告诉我的朋友，说是自己在家里做的话，就用这个方法，保准干干净净，吃了朋友的小龙虾，也确定他不是在吹牛皮，确实冲洗的很干净，而且制作出来的麻辣小龙虾，味道也更加的纯正，丝毫不输外面大饭店当中的小龙虾。
那么到底是如何清洗小龙虾的呢？
买回来的小龙虾，放入清水当中，在买的时候，一定要注意一下，要选择干净一些的，不要去选择那种壳特别硬的，这种没准是去年的小龙虾。
所需原材料：小龙虾、高度白酒、白醋、食用碱
1、买回来的小龙虾，放入水中之后，要多换几次水，然后对其进行第一步的涮洗工作，接着放入食用碱，还有白醋，对其进行浸泡，水量也不用太多，没过就可以了，搅动一下，然后浸泡20分钟。
2、拿一个大刷子，记住不要用小牙刷，不然刷不干净，把虾从头到尾刷洗干净，同时还要记住，把它的虾线也去掉，接着再用流水冲洗。
3、接着把小龙虾放入到一个大碗中，里面放入白酒，也可以来上一点食用盐，把它摇匀，这样可以进一步的去除小龙虾的杂质，同时在吃的时候，肉质也能更加的Q弹紧致，吃着也能格外的鲜美，处理好之后，用清水清洗干净即可。
洗龙虾时，用盐水洗是大错特错！老厨师教您一招，脏东西自己出来！这个最关键的东西其实就是食用碱，很多人容易被忽悠，买回来的大虾，然后去买洗虾粉来洗，认为可以洗的干干净净，但其实就是食用碱。
不过在洗的时候，还是不要放的过多，不然影响到虾肉的口感，我们可以多放一点白醋或者是食用小苏打，这样的话，洗出来的小龙虾就会干干净净。马上，又要到吃小龙虾的季节了，这个时候，可不要错过了难得的美味，吃着小烧烤，还有龙虾，那叫一个惬意。