俗话说“热在三伏，冷在三九”，随着小暑过后，三伏天也离之不远了，7月15日就要进入初伏了，这对于人们来说是一年中最为炎热，潮湿的天气，如果不做好防暑降温的准备工作，那么“苦夏”就很难熬了。
面对三伏天，尤其是中老年人需要格外注意，毕竟身体素质不能像年轻人，在防暑降温以及营养补充方面，要慎重一些。
很多中老年人小暑过后喜欢吃黄鳝，因为民间常说“小暑黄鳝赛人参”，黄鳝营养丰富，口感鲜美。不过黄鳝在死后会产生大量细菌，特别是黄鳝体内含有的组氨酸等物质，误食会令人中毒。另外黄鳝是生长在淤泥里的，本身携带一些寄生虫，要是烹饪不当，吃多了也会造成健康风险。
除了黄鳝之外，绿豆也是夏天的应季美味，不仅营养还能清凉解暑，很多中老年人用绿豆代替饮水。不过需要注意的是，绿豆本身性寒，如果脾胃不好的话，就需要少吃绿豆或者少喝绿豆汤。
一、虾仁（优质蛋白，强免疫）
推荐做法【宫保大虾】
主要食材：大虾、大葱、大蒜、生姜、干红椒、花生米
1、首先我们准备点大虾，把虾头去掉，然后去掉虾线，接着再把虾壳剥掉，加点盐用水浸泡2分钟，这是虾肉口感鲜嫩的关键，而且还入味。
2、大葱切成葱粒，这道菜葱可以多一点，因为葱比虾仁还好吃，大蒜切成蒜粒，生姜切成片，干红椒切段，红椒提前用水浸泡一下，炒的时候不发黑。
3、泡好的大虾给它在背部切一刀，这样能入味，而且炒出的形状也漂亮，然后加点盐、胡椒粉、料酒、抓拌均匀腌制上5分钟。
4、锅里多倒一些油，下入切好的配料，大火炒出香味，接着下大虾，大火炒到虾肉变色。
5、然后倒入葱粒，加一勺辣椒面，如果喜欢吃脆一点的葱，可以最后再放，接着倒入调好的（白糖60克，米醋17克，香醋17克，酱油3克，清水30克，也可以根据自己口味加入适量番茄酱）糖醋汁，这个是味道正宗的关键。用它可以做糖醋里脊、糖醋丸子都很美味。
6、大火炒到汁水粘稠，最后来点花生米，翻炒均匀后就可以出锅了。
二、苋菜（六月苋赛鸡蛋，七月苋金不换）
推荐做法【烧苋菜】
主要食材：苋菜、大蒜、清水、猪油
1、苋菜先用清水冲洗干净，然后不停地揉，把苋菜揉至变软，这样不仅吃起来美味，还能去除苋菜里面的草酸，一直揉到苋菜变软就可以了。
2、接着准备几颗大蒜，把它拍扁就可以了。
3、锅里放入一勺猪油，用猪油炒出的苋菜特别香，油热后放入大蒜翻炒，把大蒜炒至微微金黄。
4、接着倒入半碗清水，然后下入苋菜翻炒，炒苋菜一定要加水，如果光靠苋菜自身的水，口感不是很鲜嫩，一直翻炒，把苋菜炒至变软。
5、然后加入适量食盐、味精、苋菜不需要其他调料，吃的就是原汁原味，然后我们把火转成小火，将苋菜烧上2分钟，烧烂的苋菜，吃起来味道才可口。时间到了后出锅即可。
三、猪心（以形补形，养心安神）
推荐食谱【猪心菌菇汤】
主要食材：猪心、猪骨、北风菌、松茸、海鲜菌、鸡油菌、丛草菌、羊肚菌
1、首先准备5块钱的猪心对半切开，然后用清水冲洗干净，因为猪心里面的淤血较多，只有洗干净才能减少腥味。然后把猪心切成薄片。
2、切好的猪心放入盆中，加一勺盐、适量的面粉，把猪心抓拌均匀，这样清洗得干净，也能去除猪心的腥味。
3、接着倒入清水反复的抓洗，一直洗到水变得清澈就可以了。
4、将所有菌菇倒入盆中，用温水浸泡上10分钟，如果大家不想自己配，也可以用现成的菌菇包，都是配比好的，用起来也方便。
5、猪心放入砂锅，有条件再放2个猪骨，加入猪骨后煲出的汤味道更加鲜美，然后放入菌菇，加葱姜，加入适量的清水，没过食材就可以了。
6、盖上盖子中火炖煮1个小时，时间到了后放上红枣和枸杞，调味只加盐就行。
7、最后撒上迷人的小葱花即可。
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