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- 首发|首席商业智慧
- 作者|首席商业智慧
图源：大河财立方
引言：永辉郑州店被胖东来“爆改”后的一周，永辉郑州门店的生意可没冷淡下来，甚至在6月26日，该店给所有员工送鸿星尔克鞋，犒劳这阵子的辛苦？这倒是学到了胖东来一招半式了。
短短半个月，把郑州的对手盒马店看“眼红”了？
盒马对被胖东来爆改后的永辉超市开始有点“上心”了，甚至，还专门为此事向客户做了一番调查。
盒马调查问卷操作，心动还是心慌
曾经的盒马含着“金汤匙”出生，被阿里当作重点照顾对象，阿里在盒马身上投资的“金银财宝”也不少，但盒马一直没找准定位。
盒马在今年4月才重启会员制，不到3个月的时间，又开始有“新动作”了。
盒马用户服务调研问卷
郑州盒马店向部分用户发出了一份调查问卷，字字问的是永辉超市，但明眼人都知道，背后其实都是“胖东来”。
不得不说，盒马的这番操作有点迷惑，是“心动”了还是心慌了？该不会是变相的蹭胖东来的流量吧？
问卷调查如果能得到一些正向的反馈，对盒马下一步的商品计划是有帮助的。
胖东来和盒马，一个代表传统零售业，一个代表新零售，胖东来在其领域高位站的很稳，盒马在其领域也是高位，但站的不是很稳。
2023年12月取消会员制，走软折扣的模式，虽然改掉了“非会员不让进”，但狠狠背刺了“老会员”。
2024年4月又重启会员制，这波操作把新旧客户都看迷糊了，购物体验在冰火两重天横跳着，新客户到底要不要办会员，老客户到底要不要续费？
太多种业态模式交错着，一路过来试错成本太高了，不少消费者称盒马是“摇摆不定”，目前是沉迷开店无法自拔。
规模理念不同，胖东来收缩，盒马拓张
河南盒马首店（绿地新都会店）
盒马在2021年6月在河南开了第一家店，截至目前郑州的盒马店有6家。尤其是去年，盒马在郑州一年开了3家。
今年6月份，根据联商网公开的数据显示，盒马在今年6月就开了12家店，在今年上半年开店数量也超出了400家，而且开店的地址跟山姆一样，瞄准“县级城市”，盒马还有一个大目标，那就是“万店”。
郑州盒马店
说来容易做起来难，当欲望大过能力的时候，当“烧钱”大过盈利，疯狂拓店规模好看，但没有多大的意义。
胖东来和盒马理念不同，一个是“收缩”，一个是“拓张”。
就像步步高超市、永辉超市、旺中旺，目前很多亏损经营的店，在于东来的指导下，该关的就得关，哪怕关掉几十家甚至上百家都要关。
胖东来
截至目前，胖东来在河南总共才13家店，胖东来其实曾经也疯狂扩张过，但是店多了，员工多了，于东来和员工却不开心了。
于东来决定关店，不是胖东来不能走出河南，是于东来不想扩张。
资本家的思维是不断扩张，账面好看，业绩好看，融资也多，企业家的思维是造福社会，对员工负责，在开始这两帮人马就殊途不同归。
就像曾经是汽车界大哥的“吉利”，曾经跟在大哥后面的“比亚迪”，如今也是三十年河东，三十年河西，地位早已不同。
早在2023年7月，盒马和山姆就因一款“榴莲千层”，开启了一场“朴素”的“价格战”，双方你降一点我降一点，硬生生把榴莲千层的价格打下来，当然，得利的还是消费者。
敢硬刚山姆，其实也是侧面反映，山姆的路走不通了，已经被盒马摸得透透了。
“偷师”山姆、开市客，学到了“会员”制
盒马早些年学山姆会员店和Costco，在业内也是公开的秘密了。
2020年Costco开市客在上海第一家店开业的时候，侯毅就带员工去“学习”了，前几年的山姆和开市客确实是不错的学习对象。
根据沃尔玛中国公开财报数据显示，从2018年到2022年，整体营收高达290亿元的大盘，其中六成都是山姆的业绩。
2023年，山姆会员店的销售额已经突破了800亿！在过去3年，其复合增长率高于30%，这个数字就得值得同行“研究”了。
2020年盒马也在上海开店，毕竟上海也是国内中产群体较多的城市之一，而中产客群则是仓储式会员店瞄准的客群。
山姆店
星巴克星卡、山姆、开市客等会员本质也差不多，会员制开始成为一种“身份”象征，很多高级酒店也设置会员。
仓储式会员店大物博，很多生活用品便宜又大碗，很多人愿意花钱办会员卡，其实也是想和家人一起在下班后、周末的时候闲逛。
真正热爱烹饪的人一般还是会选择去菜市场购买果肉菜蔬，超市的品质把控的再好，冷气开的再好，还是菜市场的菜吃起来“香”，要碰上早市，菜色、肉色更美更鲜。
现在看来，盒马更像是小型的“山姆”，一直在补足山姆的“短板”。
盒马离家近一些，适合都市“打工人”购物更方便，份量小，对小家庭以及独自在外面打拼的“打工人”比较友善。
虽然盒马店很多，但山姆会员的数量比盒马多两倍，开市客的会员数量也不少，还有麦德龙、Fudi等。
这边有资本的都在卷会员制，那边卷不过的就闭店！
在亏损的泥潭中，靠自有品牌破釜沉舟
上海城市超市
据《联商网》统计，2024年上半年，截至6月底，全国至少有131家商超闭店，有些闭店是调整，有些闭店则是门店所剩无几，就如上海城市超市和湖北富迪超市。
闭店名单中，有外资巨头，也有本土品牌，像家乐福、沃尔玛、卜蜂莲花、大润发、华润万家、永辉超市等。
华润万家
传统零售商超闭店潮看起来“一片凄惨”，实际上长痛不如短痛，坏的部分就得做“切割”，当然光说无用，这种无奈走法也是破釜沉舟。
自有品牌如今是零售商超能“躲”过闭店潮周期的“杀手锏”，山姆的MM，麦德龙的麦臻选，盒马的盒马Max，胖东来的DL等。
胖东来的DL产品
盒马有自己的供应链以及自有品牌，上架胖东来产品不切实际。举个例子，胖东来卖的火的是网红大月饼、小麦精酿啤酒这些自有品牌。
退一万步讲，即便盒马上架了这些，但用户会买单吗？一切都是未知数。
沃尔玛和开市客目前在供应链就比较成熟，但又成熟又低成本还能挣到钱的还得是奥乐齐。
奥乐齐
奥乐齐玩的很颠，九块九的风都吹到奥乐齐家的白酒身上，五粮液和茅台都“沉默”了，还有和山姆“几乎一样”但价格差距大的牛奶，不愧是把沃尔玛挤出德国市场的品牌。
胖东来对其他零售商超做了很好的榜样，帮扶不是在画大饼，是真有钱到账。
胖东来拯救不了所有商超，但可以被复制
图源：联商网截图
根据联商网的数据显示得出，爆改过了两个月，步步高长沙梅溪湖店4月日均销售额为15万元，6月就狂飙到超出110万元；步步高湘潭店4月日均销售额为11万元，6月就上涨至100万元。
光靠一个胖东来，肯定拯救不了所有的传统零售商超，但零售的本质无外乎就是商品、服务以及价格，复制成功者，未尝不可行，试试不一定成功，但不试一定失败。
胖东来也是学习了很多成功的零售商超巨头才有今天，但是又加了点睛之笔，那就是胖东来的企业文化。
这是很多人抄作业也未必抄的到的“核心技术”，就看企业老板舍不舍把钱给员工，让员工发自肺腑的热爱自己的公司，奋力卖命。
企业老板的价值观对团队做大做强也很关键，如果决策错了，员工再卷也是白干一场，在错误的道路上走，只会离目标越来越好。
搞科技的企业做零售，价值观就有区别了！搞技术的不一定会做生意，冷冰冰的数据分析多了，就缺乏人情味了。
在卷低价、卷门店数量、卷渠道的打法中，是否可以卷谁对员工更好，卷谁对顾客服务更好，卷谁家的产品性价比更高。
只要这些都做到位！中国零售市场一定是百花齐放。
盒马已经摇摆不起了，是时候听劝了
2023年11月16日，根据阿里巴巴在三季度财报公开信息显示，盒马暂缓上市，盒马IPO突然踩了下急踩刹车。
盒马也多听听盒马用户的一些真正想法吧！
作为一个经常在盒马消费的人想说，盒马所谓的品质就是包装的品质，其它没什么护城河类型的竞争力。它有现场加工的服务项目，但是服务项目不等于服务好。
现在盒马的下坡路，很大原因就是自己之前没找准定位。盒马之前还说要开9.9的快餐，它现在真的就是想起什么做什么。
自从盒马关了会员之后，再也不想开了，我现在都用朴朴。说来说去就是盒马不赚钱，对于阿里来说不赚钱的业务就要卖掉。
胖东来
胖东来是最听客户劝的，听着听着听到现在想要有点毛病要改，都几乎找不到，唯一的问题就是为何不到我家楼下开？
商品价格也很透明、诚意，哪怕一件羽绒服仅赚3毛钱，人家也能盈利啊！
哪怕把利润大部分分给员工，胖东来更大更强，本来去年计划赚2000万，但因为真诚，一年竟然赚了1.4亿元。
值得一提的是，永辉超市未被胖东来爆改之前，抄作业对象还是盒马来着。而胖东来还没成为“网红超市”之前，盒马抄作业的对象则是山姆。
去掉中间这些学来学去的环节，可不可以认为胖东来比山姆有潜力？现在能赢得同行的“钻研”，那就是最大的赞赏。
笔者这里也做一个调查，如果您家楼下有一家超市，您希望是山姆还是胖东来呢？请留下你的看法，留言评论。
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