荠菜松籽甜笋
主料：1根（刨8甜笋片）萝卜包、黄瓜、西葫芦，虾蟹、三文鱼等蔬菜与海鲜食材的搭配牛油果三文鱼卷，黄瓜蟹肉卷
辅料：熟荠菜碎100克、 松籽30克、 香干40克、开心果碎10克
调味料：鸡粉2克、 蒸鲜豉油5克、 盐1克、 糖1克麻油10克 、胡椒粉0.5克 、青麻酱
青麻酱：青花椒麻辣酱30克 、蚝油10克 、薄盐鲜鸡精20克 去蒂烫熟过冷青线椒段200克 、烫熟过冷葱绿段80克 、烫熟过冷香菜50克、去籽鲜青花椒3克、 盐3克 、糖5克 、沙拉油100克（破壁机打匀）制成青麻酱。
制作：
1.荠菜焯水至熟过冷挤干切碎，松籽炒熟，香干切末，加入调料混合搅拌均匀，制成馅料；
2.甜笋去皮刨成薄片（8片共25克），撒少许盐软化，吸干水分在保鲜膜排列整文放上馅料（18克）包入调料混合搅拌均匀，制成馅料；
3.甜笋去皮刨成薄片（8片共25克），撒少许盐软化，吸干水分，在保鲜膜上排列整齐，放上馅料（18克），包裹卷紧保鲜膜成椭圆型，退掉保鲜膜用火枪撩出焦痕纹路；
4.青麻酱盘中打底，放上甜笋球，刨些开心果碎，花草装饰即可。
鱼子酱香酥杏片小棠菜
主料：大墨鱼400克
配料：腐皮、小棠菜、肥肉碎、酸荞头、柠檬叶丝、鱼子酱、杏仁片、食用花草、味粉、鸡粉、糖、胡椒粉、麻油、生粉、脆浆各适量
制作：
1、首先，将把大墨鱼去衣去掉脆骨清洗干净，切成条状后吸干水分！
2、然后将墨鱼条放入绞肉机中，加入味粉、鸡粉、糖、胡椒粉、麻油等调味料搅打两遍直至起胶备用！
3、小棠菜梗切成小粒，飞水后过冷水，吸干水分备用！
4、把墨鱼胶、小棠菜粒、柠檬叶丝、酸荞头、肥肉碎等搅拌均匀，用腐皮包成正方形！
5、包好后裹上脆浆，撒入杏仁片碎，高温油炸至金黄酥脆，捞出控油备用！
6、最后改刀成小方块摆盘，用鱼子酱和食用花草点缀即可
红红火火松板肉
主料：松板肉350克
配料：干辣椒丝50g、干花椒2g
调味料：海鲜酱15g、叉烧酱15g
制作 ：
1、松板肉洗净，沥干水分备用。准备好所有的调味料和辅料。将松板肉放入碗中，加入海鲜酱和叉烧酱，用手搅拌均匀，确保每块肉都裹满酱料，腌制半小时，让肉充分吸收酱料的味道。
2、将腌制好的松板肉放入蒸锅中，大火蒸8分钟，使肉质更加嫩滑。
3、蒸好的松板肉取出，放凉后改刀切成小长块。锅中加油，油温六成热时，下入松板肉块，中火炸至外酥里嫩，金黄色即可捞出控油。
4、锅中留底油，加入糊辣油，烧热后放入干辣椒丝和干花椒，小火炒香。然后倒入炸好的松板肉块，大火快速翻炒均匀，使松板肉裹上香辣的味道。
5、炒好的松板肉盛出装盘点缀，即可
鸭肝慕斯
主料：露杰鸭肝1块（约800克）
辅料：牛奶500克，白兰地100，胡萝卜50克，西芹50克，洋葱100克。
调料：胡椒粉1克，淡奶油50克，盐3克。
制作：
1.鸭肝洗净挑去血筋，加入盐、白兰地、胡萝卜、西芹、洋葱腌制30分钟；
2.将腌制好的鸭肝蒸熟，放入料理机中，加淡奶油一起打成泥，过滤后倒入模具中冷藏；
3.鸭肝脱模改刀，用糯米纸包好，点缀装盘即可。
鳍鳞鱼配香煎松茸
这道菜将鱼块带鳞油炸后，与香煎松茸结合，食后口齿留香。
原料：鳍鳞鱼70克、木里松茸20克、黑椒汁15克、自制辣椒面25克、小青柠5克、姜片50克、葱段50克、盐少许、昭觉腊肉片、大豆油、黄油各适量
制作：
1.将鳍鳞鱼杀好治净（不去鱼鳞），改刀成三角形块，纳盆放入姜片、葱段、盐腌制2小时。
2.把腌制好的鳍鳞鱼下入烧至六成热的油锅，炸至金黄酥脆，捞起备用。
3.把木里松茸洗净，切厚片。净锅烧热，放入黄油，下入昭觉腊肉片和木里松茸片一起煎至两面色黄即可。
4.把炸好的鳍鳞鱼和辣椒面在盘中摆好造型，再把黑椒汁浇在盘中，摆上煎好的木里松茸菌，点缀小青柠即可。
芒香慕斯冻
主料：芒果1000克
调辅料：卡拉胶20克，火龙果10克，青瓜10克，蜂蜜50克。
制作：
1.将芒果洗净取肉，榨汁备用。
2.将芒果汁按照比例加入卡拉胶、蜂蜜，煮开后放平盘入冰箱冷藏。
3.火龙果、青瓜分别切丁备用。
4.将冻好的芒果慕斯改刀装盘，点缀火龙果丁、青瓜丁即可。
燕窝桃花酒春笋冻
制作：
1.净锅上火，倒入桃花酒，放适量蜂蜜压住过重的酒味，放入少许泡软的凝胶片煮至融化，关火备用。春笋煮熟后改刀成丝。
2.将加工好的桃花酒倒入麻将块形状的模具中，每格撒上少许春笋丝，入冰箱冷藏定型。
3.发好的成品燕窝倒入糖水中煮进底味，捞出放凉备用。
4.走菜时取出8块酒冻装盘，上面分别点缀燕窝和适量柠檬醋粒即可。