夏季，一个充满生机与活力的季节，大自然赋予我们丰富的食材，其中不乏营养丰富的野菜。在这些野菜中，马齿苋以其独特的营养价值和美味口感，被誉为“长寿菜”，成为夏季不可错过的美食。
马齿苋，又称为马苋菜、五行草等，是一种常见的野菜，多生长在田间地头、路旁等闲地。它的叶片肥厚、嫩绿，茎秆多汁，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。研究表明，马齿苋中的维生素C含量是西梅的16倍，蛋白质是冬瓜的7.7倍，还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，以及多种氨基酸和微量元素。这些营养成分使得马齿苋具有清热解毒、凉血止血、降低血压、保护心脏等多种功效，对于夏季容易出现的上火、便秘等问题有很好的缓解作用。
马齿苋的吃法多种多样，既可以凉拌，也可以热炒，甚至可以做成馅料。下面，就为大家介绍两种马齿苋的美食做法：凉拌马齿苋和马齿苋猪肉馅包子。
一、凉拌马齿苋
用料：新鲜马齿苋：500克蒜末：适量生抽：适量香醋：适量辣椒油：适量白糖：少许盐：适量香油：少许
步骤：将马齿苋摘洗干净，去掉老根和老叶，切成适当长度的段。锅中加水烧开，加入少许盐和几滴食用油，放入马齿苋焯水1-2分钟，至颜色变深绿后捞出，过凉水后沥干水分。将焯好水的马齿苋放入大碗中，加入蒜末、生抽、香醋、辣椒油、白糖、盐和香油，搅拌均匀即可装盘。
这道凉拌马齿苋酸辣可口，开胃解暑，是夏季餐桌上的佳品。
二、马齿苋猪肉馅包子
用料：马齿苋：500克猪肉馅：300克面粉：500克酵母：5克温水：适量葱姜末：各适量生抽、老抽、蚝油：各适量盐、鸡精、胡椒粉：各少许食用油：适量
步骤：将面粉和酵母混合，加入温水和成光滑的面团，放在温暖处发酵至两倍大。马齿苋洗净焯水过凉后切碎，与猪肉馅、葱姜末、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉和食用油一起搅拌均匀，制成馅料。发酵好的面团揉搓排气后，分成大小均匀的小剂子，擀成圆皮，包入馅料，制成包子生坯。将包子生坯放在蒸锅中，盖上蒸锅盖子，再次醒发20分钟。开大火蒸制，上汽后蒸15分钟左右，关火后焖3-5分钟即可出锅。
这款马齿苋猪肉馅包子，外皮松软，馅料鲜美，融合了马齿苋的清香和猪肉的鲜美，是夏季的美味佳肴。
马齿苋作为夏季的野菜佳品，不仅营养丰富，而且做法多样。无论是凉拌还是热炒，亦或是作为馅料，都能展现出其独特的美味。在炎炎夏日，不妨尝试一下这些马齿苋的美食做法，让长寿菜为您的健康加分。别错过这一夏季的美味与营养哦！