夏天，炎热的天气常常让人感到心浮气躁，湿气重重。在这个季节，如何通过饮食来调理身体，既能安神又能祛湿，成为了大家关注的重点。莲子，因其养心安神的功效，在夏季饮食中显得尤为重要。而有一种食材，与莲子是“天生一对”，更是调理脾肾、祛湿健脾的良品。当这两种食材搭配在一起，煮一碗清香四溢的汤羹，既能平心静气，又能帮助身体祛湿，非常适合在夏天饮用。
莲子，性平味甘，归心、脾、肾经，具有补脾止泻、益肾固精、养心安神的功效。莲子富含蛋白质、维生素B群、钙、磷、铁等营养元素，能够有效增强体力、调节心血管系统。同时，莲子中的莲子芯还具有清心火、安神的作用，特别适合夏季烦躁、失眠的人群。
芡实，又名鸡头米，性平味甘，归脾、肾经，具有健脾祛湿、补肾固精的作用。芡实含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质，尤其是高含量的膳食纤维和钾元素，有助于促进消化、利尿祛湿、改善便秘。芡实在夏天还能帮助调理因湿气过重导致的身体不适，如乏力、胃口差等症状。
莲子和芡实是“天生一对”，莲子的清热解毒与芡实的祛湿补肾相结合，能有效改善夏季常见的湿气重、胃口不佳、精神疲惫等问题，是夏日滋补养生的绝佳搭档。
推荐食谱：莲子芡实炖鸭肉汤
材料准备：鸭肉500克，莲子50克，芡实50克，薏米30克，山药100克，胡萝卜1根，生姜3片，料酒适量，盐适量。
做法步骤：
1. 处理鸭肉：将鸭肉洗净，切成适合炖汤的小块。将鸭肉块放入沸水中焯水，焯水过程中加入几片姜片和少许料酒，去腥。焯水后的鸭肉用冷水冲洗干净，备用。
2. 准备莲子和芡实：莲子和芡实分别用清水浸泡2小时，直至完全泡发。浸泡时可以将莲子芯取出，如果喜欢微苦的口感也可以保留莲子芯，这样汤品的清热效果更好。
3. 处理薏米、山药和胡萝卜：薏米也需要提前浸泡，泡发后更容易煮烂。山药削皮切成块，用淡盐水浸泡防止氧化变黑，将胡萝卜去皮后切成滚刀块，备用。
4. 炖煮：在砂锅中加入适量的清水，放入焯水后的鸭肉块、莲子、芡实、薏米和姜片。大火煮沸后，转小火慢炖1小时。
5. 加入山药和胡萝卜：炖煮1小时后，加入山药块和胡萝卜块，继续用小火炖煮30分钟，直至所有食材熟烂，汤色奶白，最后加入适量的盐调味，即可出锅。
这道莲子芡实炖鸭肉汤，汤汁浓郁，食材的选择和搭配非常合理。鸭肉清热滋阴，莲子和芡实则为汤品增添了安神祛湿的功效。山药和薏米的加入使得汤品的口感更为丰富，并且提升了健脾祛湿的效果。
烹饪技巧：
1. 鸭肉焯水去腥：鸭肉本身带有一定的腥味，焯水时加入姜片和料酒可以有效去腥，保证汤品的清香。
2. 莲子和芡实的浸泡：莲子和芡实需要充分浸泡，确保炖煮时能够熟烂。若时间不够充裕，也可以选择直接使用干货，但炖煮时间需要相应延长。
3. 炖煮时间的控制：鸭肉炖煮时间不宜过短，否则不够软烂，但也不宜过长，避免肉质过于松散。1.5小时的炖煮时间是比较理想的选择。
4. 汤品调味要清淡：莲子芡实炖鸭肉汤属于滋补汤品，调味宜清淡，少盐更能突出食材的天然香味，同时也有利于健康。
每天喝上一碗这样的莲子芡实炖鸭肉汤，不仅能够安神助眠，还能有效地调理脾肾、祛湿健脾，为夏日的饮食增添一份滋养与清凉。
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