魔都嗦粉赛道卷的飞起！这家好评第一的小破店，凭什么？

原创 被香“死”の 上海首店

2024年07月31日 17:31 上海

魔都嗦粉圈又有新星展露头角，不仅有柳州螺蛳粉非遗传承人坐镇控场，更是实力演绎了来自柳州的风味人间！

刚开业就凭过硬实力拿下点评螺蛳粉4榜第一，无论堂食还是外卖统统爆单，海量客评来袭！

从味道到环境，来自嗦粉大军的真实评论，势头超猛~

呼应名字的红将门头大面积覆盖，结合自带质朴氛围的工业风，好像带你踏上了前往柳州的吃途。

个性鲜明的地方话语、暖色调灯光氛围、浅灰色水泥墙面...活脱脱的魔都“小柳州”。

店内还特别规划了2个全明玻璃档口，将螺蛳粉的制作全过程事无巨细地呈现于每位食客眼前，宛若动筷猛嗦前的预告片，让人口舌生津！

虽说柳州当地的螺蛳粉因做法不同口感千变万化，但他们还是有一套自己的制作基础流程。老板为了还原螺蛳粉中的风味精髓，特意寻柳州螺蛳粉非遗传承人拜师，才有了如今的红鼻子。

从粉到料，每一件食材都力求从广西空运，保证其品质与绝佳风味，完美复刻出柳州当地风味。老板特别开辟快递单区域，让每一份原料的路程轨迹都呈现在每位顾客眼前。

螺蛳粉的魅力源于汤头，红鼻子拒绝预制、粉包，坚决不添加任何科技与狠活！只用牛骨、整只老母鸡当天现吊6小时的高汤做基底，结合广西空运新鲜石螺与43种料共同熬制，奶白中带着丝丝鲜味。

来自柳州当地的空运米粉，以陈年米制成，粉截面则是细圆状，能更好的带出汤汁。但与别家不同的是，红鼻子考虑到外卖与堂食的多种不同因素，采用2款不同的米粉应对，很是贴心。

柳州空运而来的酸笋带着让人需要适应的微妙气味，食用前还需要辣椒油煸炒，将这抹香气无限放大。细细品味后，你又能尝到其中清爽的酸和经过腌制后堪比天然味精的鲜美。

在柳州，一碗螺蛳粉的配料能有十几种，红鼻子全部搜罗共计18种，堪称螺蛳粉配料全席，一碗粉半碗料，小鸟胃光料就能吃饱！

此外，还有来自当地的自选小料配方，广西炸葱、酸腌白萝卜、酸辣藠头配生姜、酸辣萝卜干、酸辣辣椒圈...10种地道调料，足以调配出属于你的柳州螺蛳粉味道！

将汤汁精华全部吸收的炸蛋，向来是嗦粉必选。在红鼻子，每颗炸蛋都是当日新鲜现炸，保证口感与品质~

一口下去，味蕾被满满的酸辣裹挟，搭配又薄又酥的腐竹、酸辣适中的豆角，爽脆鲜香的酸笋，提味增香的花生米，轻松封神~

酷似网红脆皮烤五花肉的广西招牌锅烧虽同样使用五花肉制成，但制作工艺截然不同。

锅烧的口感脆而不硬，肥而不腻，瘦肉嫩滑，与螺蛳粉更融合，打开你的搭配“格局”。

红鼻子独家卤料配方慢炖的招牌肥肠也不能错过，很能打！

肥肠与螺蛳粉的组合，粉的弹与肠的韧，多重口感在口腔中无限叠加，让人不舍得停下筷子。

招牌田螺鸭脚煲也是一口圈粉的人气款，大火现炒酸笋与石螺制成煲的汤底，将新鲜田螺、油锅汆过的鸭掌与软糯芋头一起小火慢煲。

最后再撒上一把紫苏叶，光是闻到香气就馋得受不了。

除了螺蛳粉、鸭脚煲等招牌外，柳州人餐后还必须来一碗正宗的柳州糖水才够味。

甘甜清凉的古法龟苓膏、清爽解暑的绿豆汤，褪去辣椒油带来的酸辣，还有即将上线的木薯糖水与凉茶，很值得期待~

老板开店前还考察了魔都人的夏日必喝饮品，在门店旁开了一家手打柠檬茶LINLEE林里！在红鼻子堂食螺蛳粉就能8折享用，不要错过啦！

怀念当地特有饮料的小伙伴也能在这找到，漓泉1988“小麦果汁”与6点半豆奶已时刻准备，给你还原一份地道的舌尖上的柳州行~

魔都嗦粉赛道卷上天，红鼻子第一时间开通外卖双平台，不在附近的想嗦粉小伙伴也能快乐加入，抢先尝到30年非遗底蕴螺蛳粉味道！

红鼻子螺蛳粉

上海首店

地址

普陀区长寿路401号

亚新广场星巴克旁

地铁导览

7号线/13号线

长寿路站7号口出站

左转至亚新生活广场星巴克隔壁

营业时间

周一至周日 10:00-23:30