文章/刘祥玉
绘画/赵以松
前天，见到公众号的大作《陡河柳岸粘“蝍了”》一文，十分欣赏，高兴之余，掀然命笔，把我曾经吃过炸“蝍了”的趣事和大家共勉，让炎炎夏日的″蝍了″（以下统称“知了”）趣事，共同谱出“粘”、“套”、“炸”三部曲，为伏日里的凡人趣事共同高歌。这真是：
忆往昔趣味事心欢畅，
看今朝耄耋年两鬓霜，
油炸“知了”酥脆味道美，
如今想起满口有余香。
我有两个外孙子，一个叫大伟，老二叫小伟，小哥俩相差三岁，大伟心灵手巧，平时话不多，小伟活泼机灵，招人喜欢，俩孩子都爱住太姥姥家，尤其听说姨奶要从唐山回家，看望老人，他们都提前来太姥家中等候，因为我回去爱给他们讲故事，还会给他们买一些糖果、小食品等好吃的东西，所以，也特别招孙子们喜欢。
记得有一次正是盛夏，家里的麦子已收完，我回家看望老人，俩孩子也来到太姥姥家过麦秋，这天清晨下了一阵子小雨，天有些凉爽，父亲从集上割了二斤肉，自家种的大白玉瓜，，准备一家老少其乐融融吃顿饺子。说不尽的家常理短，在欢声笑语中，老父亲还给大家放他的老古董——留声机唱片，有皮影、评剧，还有侯宝林的相声《夜行记》等。
我家是三间砖石的平顶大房，院子也很长，院内种一些蔬菜，如豆角、黄瓜、西红柿等。院墙西边是南北直通县城的大马路，路两旁是大叶白杨树，长得茂盛。往西边望去，一片平原肥沃的土地，我们村自古以来是有名的富村，百姓们虽不是大富大贵，但家家也是丰衣足食，我爱我的家乡，所以常回家看望。
这天吃罢了饺子，听着留声机，不知不觉到了晚半晌，忽然不见两个小外孙哪里去了，正在想问的时侯，就见小伟穿着裤衩背心，急急忙忙返了回来，只见背心前边兜着什么东西，满头是汗，边跑边喊，姨奶！姨奶！你看看是啥？边说边来到我面前打开背心，我一看原來是一堆刚刚蜕了皮的"知了"，还在蠕动。
我很纳闷，哪来的？小伟笑着说，是我从马路边大杨树下挖的，油炸着吃了可香呢。我从来没吃过这东西，便问:怎么挖的？他笑着边擦汗边说，刚下过雨。这"知了″从树根下土里爬出来脱掉老皮，再爬上树長出新皮成熟以后，就到树上藏在树的枝叶里，雄的便开始叫了。
我问他，你怎么知道的呢？他摸着脑袋说，听别人说的，炸了你尝尝可好吃了。说着，大伟拿一个小盆倒上凉水，小伟把“知了”倒水里清洗干净，捞出来把水控干，大伟叫小伟烧火，大伟炸，不一会儿，一大饭碗金黄色香味四溢的“知了”便炸好端在了我面前。
闻着扑鼻香，俩个孩子让我吃，我真是不敢吃，他们说姨奶你尝尝，忒香，在扑鼻的香味引诱中，我试探着吃了一个，结果真是越嚼越香，小伟说这是专门给你抓的，让你尝尝，我听了高兴极了，止不住咽下的口水又连着吃了几个，俩孩子见状特别高兴。
至今，吃"知了″的故事虽然过去了几十年，现在回忆起来，好像就在眼前，当年吃炸"知了″的余香仍存---那炸过的金黄色的、喷喷香的″知了″真香啊！
如今，俩外孙在秦皇岛安家落户，已是两个孩子的父亲，各自有着自己的事业，一家老小其乐融融幸福的生活，现在过年过节聚在一起时，还经常津津乐道地提起此事，我常逗他们说:大伟小伟姨奶又想吃炸"知了″了，他们都哈哈大笑，说，好！给姨奶炸！哈哈哈哈。
作者简介：刘祥玉 女 1944年3月出生，原籍昌黎县人
1957年9月考入唐山市曲艺说唱团，拜师我市西河大鼓评书表演艺术家段少舫门下，一生从事曲艺表演等活动。退休后爱好写鼓词、快板及打油诗等创作，作品曾多次获奖年被评为“唐山市曲艺家协会优秀会员”称号。
知识扩展：炸知了做法
主配料：活知了500克、葱段5克、姜片5克、净生菜200克。
调料：绍酒5克、酱油10克、白糖2克、麻油20克、胡椒粉2克、味精2克、色拉油500克（耗约100克）、辣椒粉5克。
制法
（1）将活知了剪去爪、翅，剖肚去脏，放在碗内，加酱油、白糖、辣椒粉、味精、葱段、姜片拌匀，腌渍10分钟至入味。生菜切成小条，放在盘内。
（2）炒锅置旺火上，加入色拉油烧至六成热，放入知了炸至软壳捞出，待油温升至八成热，放入知了复炸至外酥脆里鲜嫩，捞出沥油，放在生菜上，撒上胡椒粉，淋上麻油即成。
做法二
泉州醉知了
配 料: 活知了500克
调料：花雕酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量
·特 色： 芳香气无腥，知了味鲜美
·操 作: 清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活知了洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活知了，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤。
营养价值
蝉（知了）有极高的药膳营养价值和独特的口感，堪为食用昆虫中的佼佼者，已成为适应各种不同档次场合的著名菜肴。尤以刚出土的若虫含蛋白质58．58%—72%，脂肪10.23%,全钾0.3%，全磷0.58%，钙16．5毫克/千克，锌82．2毫克/千克。是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。需要提醒的是，有些人吃知了会产生过敏反应，所以还是根据自身的情况而决定。