导语:
中国按盘吃的生蚝，为啥到法国论个卖，还70块钱一个连壳都回收?
可能很多人会觉得生蚝还有分贵贱之分?
中国人称这种生蚝为按盘吃的生蚝，是因为在国内大部分对生蚝的吃法都是直接将生蚝的外壳剥开一半，然后将生蚝放在盘子里直接上菜。
而且中国吃生蚝的人气也不算低，在海边的时候，很多沿海地区的小摊上都会出售生蚝等海鲜。
尽管中国人对生蚝的吃法只不过是将生蚝的外壳剥开一半，拿一半盛在盘子里，从法国版权所有这款生蚝的公司手里拿走所剩的一半，然后附带一张印有菜名的卡片。
常见的菜名有从菜单上点的菜名，也有对生蚝本身自身的称呼，比如“吉娜多生蚝”，这种生蚝是长在法国诺曼底和爱尔兰边界附近的海湾里的生蚝。
它的个头差不多是中国的两倍大，并且由于其外壳上的花纹较流线型，且表面没有明显的圆孔，所以从外观上看，会认为是原本就是平面的贝壳。
海蚀和养殖环境。
吉娜多生蚝的外观和中国市场上看起来像是完全不同品种，所以在拿到生蚝后，首先会进行分拣，分为生蚝和附送的碟子两部分。
分拣后将带有生蚝的碟子放入冰箱冷藏室，保持在零上几个到十摄氏度之间的温度，外部的空调机也要保持在保证室内不少于10摄氏度的温度。
这样才能保持生蚝的新鲜度，防止生蚝因为温度过低导致的死亡。
吉娜多生蚝之所以会引起中国消费者的争议，是因为在中国的海水里，生蚝是靠海水里漂浮着的种子孵化成长的。
这让很多人不解，为什么中国自己培育的种子搭配自己海域里的水，反而成本高，因为中国的海水和法国的海水有什么区别吗?
法国的海水和中国的海水之间确实存在着很大的差别，首先是不管是中国的哪个海岸，由于中国海岸线十分漫长，所以几乎不管哪个海面都有很多船只在海上航行。
而且中国海岸线的总长度也是十分夸张的长，所以自然而然导致海水里有着很多船只抛弃的生活垃圾，还有很多海上活动过程中丢弃的物品。
这就很容易让海水中出现更多的寄生虫，生蚝在带有寄生虫的海水中孵化，这些寄生虫就会通过摧毁生蚝的细胞让生蚝逐渐丧命。
而法国的诺曼底地区和爱尔兰临近处的水域几乎没有这样的风险，法国的水域非常干净，也没有船只停靠，所以法国人有很多生蚝养殖场，其养殖生蚝的环境不仅不会有垃圾，寄生虫的数量也很稀少。
并且这片面临北欧海洋的海域的水质是十分冰冷的，冻死寄生虫没有问题，生蚝在这样的温度也会慢慢变得很缓慢，所以不会对生蚝造成威胁。
法国人的生蚝养殖技术十分高超，海水中直接将种子撒入水中，过不了多久就会长出来很多生蚝，既没有寄生虫又能慢慢长大。
从种子到成品。
既然养殖生蚝不需要做的，为什么法国人吃生蚝都要这么麻烦呢?
这就涉及到生蚝从种子孵化成长到成品生蚝之间的过程，其实在中国养殖的生蚝和法国养殖的生蚝的种子是完全相同的。
所以中国养殖的生蚝和法国养殖的生蚝在营养成分上也没有区别，只是中国的海水环境太差，所以中国养殖的生蚝在味道和口感还有很大的差别。
法国人之所以愿意用这么高昂的价格出售吉娜多生蚝，最重要的一点就是吉娜多生蚝的口感令人难以忘怀。
吉娜多生蚝的个头比较大，以至于法国人甚至能采用“一口生蚝”这样的形式来对生蚝进行商品构建，来吸引消费者购买。
而生蚝之所以被认为是一种奢侈品海鲜，最重要的一点就是其价格直接和在养殖过程中人力干预的多少有关系。
生蚝这种海鲜的养殖过程是极其漫长的，首先是将海水中适合进行生长的底土抽出来，浑浊的泥土要进行清理，清理后放入海水中。
然后将生蚝的种子均匀撒在清洁的底土上，准备进行发育成长。
一般情况下，生蚝种子的发育成长阶段需要一个多月的时间，如果运气好，种子的数量都能发展成生蚝。
所以法国养殖生蚝的人也不会希望在每一道工序上都进行人工干预，因为生蚝的种子数量和能存活的数量之间是正相关的。
之后的成长阶段需要保持18摄氏度以上的海水温度，保持千分之一的盐度，将加强海水动能的器具放置在水中，保持适当的搅动。
并且要防止海水被渔网钻进海底入侵，所以还要在附近设立栅栏，鱼不能入侵，生蚝也容易被掳走，所以也要防止人类入侵。
在这样恶劣的环境下，生蚝逐渐长大，到了第三年时，它们长得就已经差不多接近成年生蚝时的大小了，这一阶段最重要的一点就是防止细菌感染。
所以这时候就要开始人工干预了，法国人会用比较细的渔网套住这些发育好的生蚝，防止外界的细菌感染，也防止生蚝之间的碰撞导致生蚝受损。
然后大概三个月左右，生蚝差不多就会长到适合食用了。
这时候要将生蚝从渔网中拿出来，并且要将因为生蚝生长过程中的碰撞而被污染的生蚝进行清洗。
吉娜多生蚝的奢侈品定位。
生蚝清洗过程中，法国人会将生蚝放在海水中进行翻动，动作要轻柔细致，生蚝不能碰撞碎裂，碰撞力度过大也会导致生蚝本身的肉体从壳里脱落。
除了翻动，在清洗生蚝的过程中，法国人每隔一段时间就要在盐池中喂养海藻，海藻能吸附生蚝外壳上的污垢。
经过这样的干预后，生蚝的外观就会变得十分干净。
之后生蚝就能被运输到菜市场出售了。
吉娜多生蚝之所以会如此受欢迎，是因为这种生蚝有着十分独特的口感，许多吃过吉娜多生蚝的人都称赞它的味道是“海中牛奶”。
吉娜多生蚝生长在极为优质的诺曼底海水中，有着极为丰富的矿物质，所以海藻的味道十分浓郁。
而这一些成分又被吸附在生蚝的肉体上，所以能赋予生蚝极为独特的味道。
吉娜多生蚝这样高端的海鲜在法国早就有了，但很少有人能碰到，所以吉娜多这个品牌很长时间里一直没有进行销售。
直到2005年诺曼底海水因为一场鲨鱼灾难被污染。
尽管鲨鱼灾难过去后，海水的环境重新变得优质了，但是由于海水环境的恶劣，海藻也受到了污染。
怀着恢复吉娜多生蚝原本风味的想法，这个食品品牌的人将样品带到了美国进行检测。
经过努力，法国人重新获得了优质的海藻，含有丰富矿物质的吉娜多生蚝重新在市场上被推出。
为了防止假货，法国人使用了激光雕刻的刻印技术，直接在贝壳上烙印，能直接查询到印记背后所代表的吉娜多生蚝的身份。
而这种防伪技术也使得吉娜多生蚝成为了一种身份的象征。
结语
中国的生蚝虽然便宜，但是味道和口感都远远比不上吉娜多生蚝，另外吉娜多生蚝是一种身份象征，尽管味道不错，但也不是人人都能消费得起的。