大家好，我是燕姐谈美食，8月7日将迎来立秋，立秋标志着秋季的正式开始，万物由生长转向收获，人体养生也需顺应这一时节的变化，调整饮食起居，以应季而食，安稳入秋。
俗话说：“入秋先忌姜，多喝五碗汤”，这是因为立秋后气候逐渐干燥，生姜的温热之性可能加重体内的燥热，不利于身体适应季节的转换。因此，我们应当减少生姜的摄入，以避免出现上火、口干等不适。
立秋之后，虽然白天的气温可能仍显炎热，但夜晚与清晨已能明显感受到凉意袭人，人体的生理机能也随之发生变化，易出现秋燥、秋乏等现象。因此，选择适宜的食材，不仅能够补充因夏日出汗过多而流失的水分与营养，还能有效缓解秋燥带来的不适，为身体提供充足的能量，下面为大家介绍8月7日立秋，“入秋先忌姜，多喝五碗汤”，应季而食，安稳入秋，快来看看吧。
一、山药鸡汤——滋补养胃
1、将半只麻鸡斩成小块；山药则需褪去外皮，切成滚刀块，随即投入含有白醋的清水中悠然浸泡，以防其容颜失色；红枣与枸杞轻洗后，悠然自得地沉浸在清水中醒发；生姜切片，大葱则化为优雅的马蹄状，静待烹饪。
2、锅中注水，鸡块随冷水共舞，滴入几滴料酒以去其腥气。待水沸，鸡肉渐显新色，约两分钟后捞出，以清水涤净，沥干水分，静待下一步烹饪。
3、油锅升温，葱姜片翩翩入锅，其香四溢。随后，鸡块缓缓加入，中火轻炒，盐粒洒落，逼出鸡肉内多余水分。待鸡块微黄，香气扑鼻，便将其温柔地移至砂锅中，以待慢炖。
4、砂锅内注入开水，火力转小，让鸡肉与汤汁共舞四十分钟。随后，山药、红枣、枸杞优雅入场，汤水再次沸腾后，火势更柔，焖煮五分钟。最后，鸡精与胡椒粉轻撒其上，一道佳肴，就此诞生。
二、玉米排骨汤——补充水分、维生素
1、首先将一根胡萝卜去皮，随后切成诱人的滚刀块；一根新鲜的玉米则被分解成小块，增添汤品的丰富口感。接着，葱段与姜片也被精心切好，静待入锅。对于500克的肋排，我们将其剁成小块后，加入一勺食盐、一勺碱面以及少许料酒，通过抓揉的方式使其充分融合，随后在清水中悠然浸泡，以去除血水，让排骨更加纯净。
2、砂锅内注入适量清水，将处理好的排骨、葱段与姜片一同放入锅中。大火燃起，待水沸腾后，细心撇去浮于表面的杂质与泡沫，随即盖上锅盖，转小火慢炖，让时间赋予排骨一个半小时的温柔，使其肉质酥软，汤汁渐浓。
3、当排骨的醇香弥漫时，我们加入玉米与胡萝卜块，同时挑出已完成使命的葱、姜，以免其影响汤品的清澈。随后，大火再次点燃，让锅内的食材激情碰撞，炖煮15分钟，直至玉米的甜香与胡萝卜的鲜美完全融入汤中。最后，撒入适量食盐，轻轻调味，一锅奶白诱人、鲜香四溢的玉米排骨汤便大功告成。
三、冬瓜木耳汤——祛湿减脂
1、将一把木耳置于清水中浸泡60分钟，待其充分膨胀后取出，细细切丝备用。接着，一块冬瓜去除外皮与内瓤，切成细长的丝条；半根胡萝卜也依样切丝；一根火腿同样切成细丝，以增添风味。此外，葱花、姜末与香菜段也被精心切好，静待使用。碗中打入两枚鸡蛋，迅速搅拌至蛋液顺滑，置于一旁。另取一小盆，混合少量淀粉与适量面粉，缓缓加水搅拌，直至形成无颗粒的细腻面糊。
2、锅中注入足量清水，大火煮沸。先将冬瓜丝与胡萝卜丝投入沸水中，快速焯烫30秒至断生，随即加入木耳丝与火腿丝，轻轻搅拌几下后立即捞出，过凉水后沥干水分，保持食材的鲜嫩与色泽。
3、另起锅，热油后下入葱花与姜末，爆香片刻。随后，倒入适量清水及焯好的食材，调入食盐、胡椒粉、生抽与鸡精调味，大火煮沸后撇去浮沫。此时，缓缓倒入事先调好的面糊，边倒边搅拌，直至汤汁达到个人偏好的浓稠度。
4、待汤汁再次沸腾，转小火，轻轻淋入蛋液，待蛋花轻盈浮起，撒上几滴芝麻香油增香，最后点缀上香菜段，一碗色香味俱全的冬瓜木耳汤便大功告成，清淡而营养丰富。
四、雪梨排骨汤——滋阴养肺
1、将500克精选肋排剁成小块，确保每块大小均匀。接着，两个雪梨去皮去核，切成一口一个的诱人小块。生姜切片，葱打成结，红枣洗净备用，一切准备就绪。
2、在锅中加入足够的水，排骨冷水入锅，同时加入10克料酒帮助去腥。大火煮沸后，用勺子细心撇去浮沫，持续焯水2分钟，以彻底清除血水和杂质。随后，将排骨捞出，用漏网沥干水分，备用。
3、另起锅烧水，水开后先放入姜片、葱结等小料，再轻轻加入排骨与雪梨块。待锅中再次沸腾，小心翼翼地将所有食材连同汤汁一起倒入砂锅中，转小火慢炖。一个小时后，汤品已变得醇厚，此时可捞出葱姜，仅加适量食盐调味，一份清新脱俗的雪梨排骨汤便大功告成。
五、香菇豆腐汤——养胃养身
1、取一块鲜嫩的豆腐，细心切成均匀的小方块。随后，挑选几朵香菇，去除蒂部后洗净，也切成小丁状。再将几根上海青洗净切碎，一小块火腿则切成细碎的小颗粒。此外，准备两枚鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌至蛋液均匀备用。
2、锅中注入清水，待水未沸时轻轻放入豆腐块，同时加入一小勺食盐以增添底味。待水沸腾后，迅速捞出豆腐，用清水轻轻冲洗去浮沫，保持其滑嫩口感。
3、锅中加油，油热后下入切碎的上海青，快速翻炒至其色泽微变。随后，沿着锅边缓缓倒入适量清水，并依次加入豆腐块、香菇丁、火腿粒。根据个人口味，加入适量食盐、胡椒粉和鸡精进行调味。
4、待锅中水再次沸腾，细心撇去表面浮沫，调整火力至中火。此时，缓缓淋入适量水淀粉，轻轻搅拌以增加汤汁的浓稠度。随后，一边搅拌一边缓缓倒入备好的鸡蛋液，形成漂亮的蛋花。最后，滴入几滴芝麻香油提香，即可出锅装盘，享受这道色香味俱佳的佳肴。