蒸鸡蛋羹，放凉水放开水都不对，学会这2招，鸡蛋香软嫩滑如布丁

立秋前后，是补身体的关键时期，吃点什么好呢？很多朋友表示，吃点海鲜、吃点牛肉、越滋补的东西越好，但是这些东西价格也贵啊，吃1顿2顿的没关系，如果是成天吃的话，那真是有点奢侈了。

我给大家推荐一种滋补佳品——鸡蛋，价格非常便宜，营养非常丰富，多吃鸡蛋有什么好处？补足蛋白质，对于增强体质、增强免疫力有着很好的作用，无论大人还是孩子，都非常适合。

鸡蛋怎么吃？很多种做法，我常用蒸鸡蛋羹的方式来烹饪，家里有小孩子，当作辅食，大人吃也好消化好吸收。但是为啥好多人蒸出来的鸡蛋羹，不是有蜂窝，就是硬邦邦的，很老呢？这说明方法用错了，蒸的时候放凉水放开水都是错误的，学会这2招，嫩滑如布丁。

【蒸鸡蛋羹】

食材：鸡蛋、食盐、温水、料酒、葱花、生抽、香油

1、往碗里打入2个鸡蛋，然后来上一点点盐进行调味，接着往碗里来上少许料酒，将其充分调制均匀，加上料酒可以起到去腥的效果，用白醋也可以。

2、搅拌均匀之后，接下来就是往里面倒水了，那么究竟是用凉水还是开水？用凉水，蒸出来容易有蜂窝，用开水的话蒸出来会比较老、比较硬，都是不推荐的，正确的做法是用温水。

3、往里面加入适量的温水，然后用筷子充分调制均匀，这样蒸出来会更加嫩滑，而且没有气孔，这是第1个技巧。接下来，很多人会直接上锅去蒸，实际上也是错误的，正确的做法应该还需要多加1步。

4、准备一把勺子，把鸡蛋液上面出现的大量的气泡撇出来，这样蒸出来的鸡蛋羹，不至于出现大量的气孔，不至于不平整，反而非常嫩滑，这是第2个技巧。接下来，我们往锅子里来上适量的清水，开火将其烧开后，把鸡蛋液放进去。

5、保持大火开始蒸，全程蒸上10分钟左右就可以了，到时间后用筷子往里面插一下，没有黏糊糊的状态，就说明里面也熟了，这个时候关火，将其取出来即可，这样蒸好的鸡蛋羹，嫩滑如布丁，里面一点蜂窝都没有，特滑溜。最后加上点葱花、生抽、香油，就可以直接开吃了，鲜香浓郁营养足。