豆香红烧猪蹄
主料：
猪蹄 500g，黄豆 100g。
辅料：
姜 适量，大葱 适量，冰糖 适量，酱油 适量，八角 适量，盐 适量，料酒 适量，干辣椒 适量。
做法：
1、猪蹄洗净斩块, 冷水下锅煮沸后加入料酒，继续煮5分钟。
2、焯好的猪蹄在冷水下冲洗干净、沥干水分备用。
3、热锅放油，将备好的黄豆炒至开花。
4、准备一个大砂锅，将姜片和葱段平铺在底部备用。
5、将炒好的黄豆倒入砂锅内。
6、锅中加入适量油, 放入5、6粒冰糖, 小火慢慢熬制至冰糖全部融化。
7、加入猪蹄翻炒。
8、越炒颜色越深，炒至猪蹄均匀上色即可。
9、加入辣椒、大料等香料炒香。
10、沿着锅边喷入料酒,加入酱油(一勺生抽半勺老抽)、盐炒均后加入适量清水煮沸。
11、倒入砂锅。
12、加盖焖煮一至两个小时即可。(中间要不时翻一下，让其更加均匀上色)
小贴士：
1、黄豆炒开花的时候会有噼里啪啦的响声，响声停止，黄豆就可以出锅了。
2、化糖的时候，一定要保证最小火，火太大容易把糖炒苦。
石榴花小香瓜
食材：
石榴花150克、小香瓜150克、韭菜段5克、盐3克。
做法：
1、用开水将石榴花焯透，约煮5分钟，凉水冲洗一个半小时。
2、小香瓜放入油温80度的油锅中过油，捞出控油。
3、将韭菜段与石榴花一起翻炒，加入盐调味出锅摆盘即可。
藕夹银鳕鱼
特点：
外酥里嫩，酸甜可口。
原料：
白洋淀白莲藕500克，银鳕鱼肉300克，鲜荷花1朵。
调料：
盐、味精各5克，花雕酒、胡椒粉各3克，白糖50克，柠檬汁100克，面粉500克，淀粉250克，色拉油1500克。
制作：
1、将莲藕去皮洗净，切成0.3厘米厚的夹刀片待用。
2、银鳕鱼肉切成0.4厘米厚半圆形的片，并用盐、味精、白糖、花雕酒、胡椒粉腌制1小时。
3、 用面粉、淀粉制成脆皮糊备用；将腌好的银鳕鱼肉分别放入藕夹中。
4、锅内放入色拉油，烧至五成热时，依次下入裹好糊的藕夹，并用小火炸4分钟至浅黄色捞 出，待油温升至八成热时，小火复炸1分钟，捞出码放在装饰好的鲜荷花盘中，淋入柠檬汁即可。
制作关键：
炸藕夹的时候，油温烧至五成即可，不可过高，否则会外焦里生。