原来饭店的莴笋皮是这样去的，难怪去的又薄又快，真的是高手在民间。
大家好，这里是百变小厨坊。莴笋是非常常见的一种蔬菜，它的营养价值极高，不管是炒着吃、炖着吃还是凉拌都特别的好吃。
但是莴笋的外皮非常厚，也非常硬，每一次我们削的时候都用菜刀来削，但是发现削完之后里面的肉根本就没剩多少了，而且削完之后凹凸不平，怎么切都非常难看。
今天才知道原来饭店是这样削莴笋皮的。我家的这个莴笋是前3天买的，放在冰箱里面，今天炒菜才看到它叶子都已经全部干掉了，莴笋外皮也变得有点圆哒哒的，但并不影响使用，将它的莴笋叶子全部去掉，接着把它放在菜板上，用刀把它切成长段。
切好一段之后，用这一段作为参照，将其它的莴笋也切成和它一样长的段，每一段莴笋的长度大概在4公分长，全部切成这个样子，剩下的小尾巴就不要了，这个时候就可以开始去皮了。
将切好的莴笋段摆好后，这样切上一层，切好的地方我们翻过来再这样切。一边翻动一边切，直到把上面的莴笋皮全部切除干净为止，短短十几秒钟的时间，一节莴笋就被全部去皮了，接下来的莴笋皮也非常薄，而且去皮后的莴笋上面没有多余的白色筋膜。
第2种切法，我们还可以直接把莴笋这样摆放在菜板上，一边滚动莴笋一边来切，这样来去莴笋皮非常的完整，一整个莴笋皮就被轻松的去除了。
看一看去出来的莴笋，再看一看削下来的莴笋皮是不是非常的神奇，干净又利索，削出来的皮也特别薄，削完后的莴笋也非常的光滑完整，没有出现凹凸不平的情况，莴笋皮还可以卷起来，是不是太棒了。
除此之外，还有第三种方法，把莴笋这样立着放。然后从上面往下切，这样也可以很轻松的将莴笋皮切掉，一边切一边旋转莴笋，直到把莴笋皮完全去掉为止。
切皮后的莴笋我们就可以开始切了，切可以对半切开，切成自己想要的菱形片，或者是平时切的莴笋片，还可以把它切成细丝，我这里呢就把它切成丝，先切下一片后翻一个面继续切成片，这样莴笋就不会打滑乱跑了，接着再改刀切成丝，这个莴笋丝不用切的太碎，切的太碎的话，后期做出来口感不是特别好，所以说呢，稍微粗那么一点点，但是也不能太粗，切好后收入碗中。
哇，看一看，以这种方式切出来的莴笋粗细均匀也太漂亮了吧，所以说呢，莴笋皮削的好，切出来的莴笋也会非常的漂亮好看。
接下来就用这个莴笋丝给大家分享一道特别好吃的做法，往里面加入一勺盐，用手抓拌均匀，将莴笋丝腌10分钟，腌出里面多余的水分，这样做出来的莴笋丝不发软，清脆爽口又入味。
接着再准备一颗红辣椒，喜欢吃辣一点的可以用小米椒来代替。
辣椒洗干净后也切成和莴笋一样长的短，然后从中间剖开，将里面的辣椒籽去干净。辣椒籽放在菜里面不好看，而且口感也比较硬，所以把它去干净了。
然后翻面过来，把它切成细丝，切的和莴笋丝差不多细就可以。全部切好后收入碗中，这个时候莴笋丝也已经腌好了，接着往里面倒入适量的清水，把多余的盐分淘洗干净。因为削莴笋皮之前，莴笋就已经清洗过一次，所以莴笋非常干净，只需要淘洗一次，洗去多余的盐分就可以了。
洗干净后控水把它装入盘中备用。接着把锅烧热，锅热后倒入适量的植物油，再加入一勺油渣进来，炒莴笋的时候加一点油渣可以让莴笋吃起来更香。
用勺子搅拌搅拌，把油渣炒花，接着下入生姜、蒜末爆香，莴笋丝也倒进来翻炒两下，翻炒均匀。
倒入辣椒，加一勺盐、味精、白糖，少许生抽，开大火翻炒均匀，把辣椒丝炒熟。亲爱的朋友们，视频都已经看到这里了，如果您觉得我的视频对你有所帮助的话，那么请用您发财的手给我点个赞吧，您的每一次点赞和支持都是我最大的前进动力，感谢您的关注和支持，翻炒1分钟，我们的素炒莴笋丝就做好了。
关火盛入盘中，美味即成。这样炒出来的莴笋丝颜色翠绿，清脆爽口，超级好吃又下饭。
我们来尝一尝这个莴笋丝，听到这个声音没有特别的清脆爽口，那么今天主要给大家分享了咱们大饭店里面怎么来切莴笋的一个小技巧，而且让我们切出来的莴笋丝粗细均匀，好看又好吃，同时呢，可以切成片，也可以切成自己想要的其他形状。
以及咱们莴笋一个非常好吃的清脆做法，那么也希望今天的分享能对你有所帮助，然后呢，我们今天分享就讲到这里了，感谢您收看，我们明天不见不散，拜拜。#秋日生活打卡季#