红酒肘子
主料：
猪后腿肘子1个。
辅料：
车厘子100克。
小料：
葱姜各20克、八角1个。
调味料：
蒸鲜豉油50克、和味烧汁20克、老抽10克、糖80克、波特甜酒200毫升、啤酒600毫升、盐5克、黄酒50毫升。
烹饪步骤
1、猪肘洗净，沸水加入黄酒一起焯水，捞出待用；
2、锅中放入葱姜和八角炒香后，放入焯水过的猪肘，加入去核的车厘子，再入调味料，最后添加适量水没过猪肘为佳；
3、加盖炖煮两小时，脱去猪骨待用；
4、汤汁过滤后，大火收汁浓稠（当中可以适量添加热油增加乳化）；
5、最后将浓稠的汁酱淋在猪肘上装盘即可。
禾香小黄鱼
制作：
1、把小黄鱼治净后纳盆，加葱姜、胡椒粉、料酒、盐和味精腌渍入味，再下七成热的油锅里，待炸至鱼酥脆且呈金黄色时，捞出来待用；
2、净锅入色拉油烧热，下姜末、蒜末、洋葱末、青椒圈、干二荆条辣椒末和干花椒末炒香；
3、再调入盐、味精、鸡精、香辣酱、豆豉和少许的水，等到把小黄鱼放进去收干汤汁；
4、淋入少许花椒油和香油便起锅装盘，最后撒上芹菜末、青蒜苗末和一点芝麻便好。
红油脆肚尖
食材：
猪肚尖、黄瓜、熟白芝麻、红油、花椒油、花生酱、白糖、鸡精、高汤、酱油。
制作步骤：
1、猪肚尖去除粘液加入葱、姜、白酒搓洗干净备用。
2、加入少许的底味和葱姜水蒸一个小时，捞出快速放入冰水中浸泡，过凉后的肚尖改刀成厚片备用。
3、将所有的调料混合拌匀，加热高汤和熟白芝麻调制成汁水备用。
4、黄瓜切成调垫底，把切好的肚尖摆入黄瓜上，淋入汁水，点缀红椒丝装盘即可。