-广告-
不好意思，今天咱开篇依旧美食暴击！
图片来源：丁香拍摄团队
有没有觉得很熟悉，此刻，肯定有个别同学大胆开麦：
这看着不就是个沙琪玛吗～～满大街都是的小玩意儿，我爹妈才吃，算什么美食暴击……
但是，我如果告诉你，
它无糖
它非油炸
它像泡芙一般奶呼松软
它的膳食纤维和蛋白质含量都 UP UP UP 呢
图片来源：丁香拍摄团队
更重要的是，没有鱼与熊掌不能兼得的烦恼，它的美味和健康之间是个恰到好处的等号～
只要你尝一口立刻就能明白它的与众不同，这家伙真的美味无敌，让人一口爱上（如果你爱吃甜口零食的话）：
入口瞬间就被蛋奶香覆盖，鼻子和口腔香甜满溢；
咬下去松软柔润，又有一丝韧劲，齐聚酥与黏的口感；
咀嚼之后，谷物香、奶香混合蛋香，恰到好处的甜在口中化开。
让你想不到，小小沙琪玛的口感层次，已经进化到如此境界！
图片来源：丁香拍摄团队
没错，继「罪恶诱惑」的蛋黄酥后，丁香家又瞄准攻克了一款更为大众的中式糕点——无糖全麦奶芙沙琪玛！
一秒心动的可以点链接了 ▼
图片来源：丁香拍摄团队
至于，我们为什么把目光转到了沙琪玛身上，这一切说来话长。
童年滤镜碎了
沙琪玛居然是「三高」零食
传统沙琪玛在童年滤镜的影响下，让我们时时怀念。原因无它，松软的口感、香甜的味道，沙琪玛的存在真的是老少皆宜！哪怕牙口不好的爷爷奶奶也能美美抿上一口～
但是你知道吗，传统沙琪玛的本质，就是糖裹着的油炸面条子啊！
看看推荐国标里对沙琪玛的定义
制作的时候，就是小麦粉、鸡蛋等原料做成的面团切割成一条一条的面条子后，重头戏就来了：把这些面条子用油反复油炸，炸成金黄酥脆的「薯条」，再给它裹上各种糖衣，然后把薯条状的面条子压实，最后切条、切块。
这这这，吃下去的每一口，都是吸满油和糖的面条子啊！
图片来源：站酷海洛
哈哈哈难怪，沙琪玛那么好吃。
高糖、高脂肪、高热量给人带来的欢愉，无人可以反抗～
那么问题来了，即便是我们小年轻，面对这无法割舍的美味都会有心里负担，更遑论上了年纪的爸妈长辈，多吃一口，就是给血糖血脂加一份压，多吃风险真的不小！
想要彻底不碰叫强人所难，那不如找寻替代款，有没有相对更健康的沙琪玛存在呢？
于是，我们开始了沙琪玛的漫漫攻克之路。
咱的产品经理和工厂经过反复配比、调试和打样，终于给大家带来一款健康少负担的「无糖全麦奶芙沙琪玛」！
图片来源：丁香拍摄团队
和传统油炸裹糖衣的沙琪玛比起来：
1. 非油炸，无添加蔗糖，控糖小伙伴也能适量吃；
2. 用益生元代替蔗糖调味，毎一口都是在补充膳食纤维；
3. 6 种谷物粉代替单一小麦粉，营养丰富；
4. 鸡蛋、牛奶和大豆蛋白 3 重蛋白，好吸收高饱腹。
真是我们一口到童年，长辈吃了少血糖负担的「好 · 糕点」啊！
下面，就正式为大家介绍下我们丁香家这款「老少皆宜」的自家娃，老规矩，福利肯定往大了走，着急的小伙伴直接下拉！
无糖非油炸
吃着少负担更健康！
这款无糖全麦奶芙沙琪玛，特别就特别在，它是真的一点都没用「油炸」「裹糖衣」这些公认的工艺，从源头就减少了油和糖的入场。
01
非油炸，采用泡芙工艺烘焙
简单说，「泡芙工艺」其实就 2 步：烫面 + 烘烤。
而这烫面也超有讲究：先中高火把纯牛奶、黄油和植物油烧开，然后加入面粉和鸡蛋一直搅拌，直到搅拌成不粘壁的面糊。
这个过程杜绝使用起酥油或人造奶油，成品奶芙沙琪玛完全不含反式脂肪酸。
接着就是烘烤：把挤成长条状的面糊放在烤箱里烘烤至表面金黄酥脆即可。划重点，烘烤过程中不额外加一滴油。
图片来源：丁香拍摄团队
举个简单的例子。
就像用「空气炸锅烤鸡腿」和用「油锅炸鸡腿」的用油量对比，和传统沙琪玛「油炸」工艺比起来，这个「烘烤」过程不需要额外再投入大量食用油。
再来直观看下，两款沙琪玛的含油量差的到底有多大？
我把两手分别在两款沙琪玛上轻轻按压，可以看到画面中我的左手按压过传统沙琪玛后「油光满面」……
图片来源：丁香拍摄团队
再换到一个明显的灯光下给大家看看。
丝毫不夸张，传统沙琪玛上的油直接给底部的吸油纸整了个大印记。而我们的无糖全麦奶芙沙琪玛，相对油脂渗出量少很多（甚至可以说几乎没有）！
图片来源：丁香拍摄团队
02
0 添加蔗糖，益生元调味
非油炸只是健康的第一步，接下来就是做到「0 糖」。
传统沙琪玛最后的「上糖浆」环节就是投入大量白砂糖，让沙琪玛裹上糖衣更好成型、味道香甜。
我们的沙琪玛在这一步请出了益生元这员猛将！将低聚异麦芽糖浆、饮用水、麦芽糖醇液调成糖浆用作成型。
图片来源：丁香拍摄团队
这款无糖全麦奶芙沙琪玛配料表的第一位，就是低聚异麦芽糖浆。
别看到「糖浆」二字就害怕，人家其实是一种益生元，也是我们常说的膳食纤维。
用益生元替代传统白砂糖，好处真的多多：
低聚异麦芽糖是益生元也是膳食纤维，可以增加肠道内有益菌的数量、促进肠道蠕动和钙吸收。它不被人体吸收消化，热量低[1]，还自带天然甜味，丰富沙琪玛的甜蜜口味。
换算下来，每一小袋沙琪玛的膳食纤维 ≈ 3个猕猴桃（每 100 g 猕猴桃含膳食纤维大约是 2.6 g，数据来源中国食物营养成分表标准版第 6 版），这不管是早餐，还是下午茶，都能放心吃！
图片来源：丁香拍摄团队
吃起来甜甜的，但甜味的来源主要是益生元和代糖。（别问为啥不做咸口沙琪玛，我在饺子里包汤圆你们答应吗？）
来，直接给大家看白纸黑字的「无糖」检测报