【菜品】：五香卤鹌鹑蛋
【烹饪食材】：鹌鹑蛋500克、生姜一小块、花椒适量、八角3个、香叶适量、桂皮一块、干辣椒适量、冰糖适量、生抽两勺、老抽半勺、盐适量，啤酒一罐。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好需要用到的食材。
2、将鹌鹑蛋简单清洗一下，然后放入锅中，锅中添加半锅的清水，大火烧开将鹌鹑蛋煮熟，然后捞出来沥干水分备用，煮鹌鹑蛋的时间也不用太长大约5分钟就差不多了。
3、煮好的鹌鹑蛋用勺子轻轻将外面的蛋壳敲碎。再将敲碎壳的鹌鹑蛋继续放入锅中。
4、将所有的配料放入锅中，花椒，八角，生姜，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖，然后添加两勺生抽，一勺老抽。
5、最后再加入一勺盐。
6、添加啤酒没过鹌鹑蛋就可以了，大火烧开之后转小火炖25分钟，时间到了，关火连汤一起盛出来，放置一个晚上，这样鹌鹑蛋更味入味。
【烹饪小贴士】：
1、做好的五香鹌鹑蛋吃不完可以密封放入冰箱中保存三天左右。
2、卤制的时候调味料的用量，大家可以根据个人的喜好和口味来适当添加。
3、用啤酒来卤制，味道特别好，还能够去掉鹌鹑蛋的腥味，如果家里没有啤酒的话也可以用水来操作。
4、这样做好的鹌鹑蛋味道特别好，好吃到停不下来，建议大家做一次就多卤一些，然后放入冰箱中保存，吃的时候取出来加热就可以了。
5、煮好的鹌鹑蛋放入卤汁中过夜，这样能够使安全带更加入味，口感更好。